“Остались ужасные воспоминания”. После съемок в шоу “На ножах” ульяновский ресторатор продала бизнес и ушла в директ
Съмки проекта «На ножах» проходили в Ульяновске в начале сентября. Команда шоумена Константина Ивлева полностью сменила концепцию ресторана «Бульба» на ул. Федерации в Prosecco bar. Заведение принадлежало Алене Солотовой и Татьяне Щелочковой. Как стало известно, последняя вышла из индустрии и начала заниматься диджитал-технологиями.
Недавно Щелочкова поделилась, что ребрендинг ресторана авторской кухни в заведение с белорусской кухней “не зашел”, а съемки в программе “На ножах” оставили ужасные воспоминания. В итоге сил и желания развивать проект не осталось и ресторатор продала свой бизнес.
“Всю жизнь я мечтала о своем собственном ресторане! Ну что же, я много для этого сделала! Мне повезло найти работу в 2012 и стать управляющей сразу 4 ресторанов. Безумно интересная работа! Огромное пространство для развития, много интересных людей вокруг, многозадачность 24/7. Я построила карьеру – доросла до директора холдинга. Казалось бы, о чем еще мечтать? Но нет, безумству храбрых поем мы песни – мне снова повезло и я нашла и инвестора и партнера, открыла свой первый ресторан!
На этом историю можно было бы закончить – но это только начало! За 2 года я пережила массу потерь и разочарований: семейная лодка дала трещину – мужу надоело постоянное мое отсутствие и голод 🙂 Да у ресторатора дома всегда нечего есть! Мы выбрали с партнером не тот формат ресторана – авторская кухня и винный бар в маленьком городке совершенно не актуален оказался! Сделали ребрендинг, но и этот формат не зашел, вернее уже не было не сил, ни желания его развивать. Согласились на съемки программы “На ножах”, получили ужасные воспоминания. Как вспомню – так взрогну! Привет, Константин Ивлев!
В общем, терпение у меня закончилось и я решилась поменять свою жизнь! За 7 лет работы в ресторанном бизнесе, сказать что я устала от людей – это ничего не сказать! Я мечтала о такой работе когда я выбираю сколько работать и в какой точке мира! Друзья, я нашла такое дело.
Еще летом мне приходилось задуматься как же довести до клиентов о нашем ресторане и я сама начала разбираться в Яндекс Директ и запускать рекламные кампании. Ну как запускать, это громко сказано! Я глупенькая была уверена, что смогу сама разобраться с диджитал технологиями! В общем, все лето я пробовала продвигаться на поиске, но потеряла кучу денег из-за неправильных настроек!
В общем я разозлилась и пошла учиться, сначала на бесплатные вебинары, а потом мне настолько понравилось, что я оплатила обучение и начала грызть камень новой науки! Ребята, это космос! Будучи 2 года владельцем ресторана я не догадывалась о 99,99 % новых продвинутых инструментах, которые дают вселенные Яндекс и Гугл!
Как обидно осознавать, что владея тем, что я знаю и умею сейчас я бы точно не продала бизнес. Но какой смысл думать об этом!”.
Ресторатор Ежова выкупила провалившийся проект коллеги Солотовой: на месте Prosecco bar на ул. Федерации откроют итальянский ресторан
После съемок в шоу «На ножах» ульяновский ресторатор Алена Солотова продала свой бизнес – Prosecco bar на ул. Федерации,5, который до этого был рестораном “Бульба” и изначально – рестораном авторской кухни “ПлаSтов”. Недавно Солотова делилась, “что ребрендинг ресторана авторской кухни в заведение с белорусской кухней «не зашел», а съемки в программе «На ножах» оставили ужасные воспоминания”. В итоге сил и желания развивать проект не осталось и бизнес продали.
“После выхода программы Ивлева «На ножах» у многих возник вопрос: какова судьба Prosecco бара? Что произошло с заведением? Так вот, в новом формате заведение проработало недолго. Оно закрылось практически сразу же после выхода программы, и помещение больше полугода пустовало. Недавно мы с партнёрами выкупили право аренды этого помещения на Федерации у прежних собственников, и сейчас идёт процесс формирования новой концепции. Что нам понравилось у Ивлева. Идея титульного напитка – Prosecco! 🍾 Мы обязательно оставим Prosecco в меню. Более того, мы намерены продавать его практически по себестоимости. Так, фужер этого легкого итальянского игристого обойдётся гостям всего в 190 рублей. Кухня, безусловно, будет соответствовать происхождению напитка. Мы вернёмся к нашей любимой Италии. Чем будем удивлять и радовать гостей? Пицца на дровяной печи, паста ручной работы, гриль меню на углях и титульный напиток – Prosecco”, – пише Ежова в соцсетях.
Также Ежова запустила конкурс на лучшее название ресторана: победитель получит 30 тыс рублей.
⠀
⠀
Ни «Бульбы», ни Prosecco. После съемок с шефом Ивлевым ресторан отдали «в другие руки»
Стал ли визит съемочной бригады телеканала «Пятница» последней каплей, Татьяна Щелочкова и Алена Солотова не говорят. Наша собеседница на прямые вопросы об этом отвечала весьма уклончиво и крайне деликатно, словно стараясь никого не обидеть. Мол, Константин Ивлев здесь не причем, хотя постоянные гости, успевшие опробовать блюда столичного шефа, сетовали на короткое меню – всего 20 позиций.
Экс-владельцы не исключают возможность, что новые хозяева поймают волну ТВ-хайпа и вдохнут в заведение новую жизнь.
А сами Татьяна и Алена от ресторанного бизнеса отошли. Причем, как можно дальше. Сфера деятельности деловых леди изменилась кардинально. Татьяна Щелочкова теперь разрабатывает сайты. Алена Солотова вернулась в семейный бизнес, трудится в аграрном секторе.
Между бывшими партнерами сохранились дружеские отношения. Наверное, иначе и быть не может. Щелочкова и Солотова прошли путь совместного бизнеса длиной в два года, когда вместе открывали «ПлаSтов».
Ресторан «Бульба» в свои лучшие времена.
Часы пробили полночь, и «Пластов» превратился в «Бульбу»
Было жарко, скучно и голодно. Причём голод преобладал. И тут я припомнил, что недавно объявили об открытии на нашей Фуд Стрит – Федерации (думаю, пора улицу переименовывать) ресторана с булькающим, как полная кастрюля борща, названием «Бульба». Воображение враз нарисовало румяную полногрудую девицу на входе в вышиванке с писаным подносом на рушнике, и чтобы там непременно запотевшая рюмка горилки и ржаная горбуха, натёртая чесноком и густо намазанная смальцем. «Закажу борща огненного с пампушками, картошку со шкварками, и что-нибудь типа на брудершафт!» – распалял я себя, лавируя между недружелюбными автомоторами…
Если отмести лютый холод, царивший в зале, то можно сказать, что «Бульба» – местечко довольно милое. Деревянные перегородки делят помещение на уютные закутки, удобные стулья, на стенах какой-то белорусский орнамент. Я попросил приглушить музыку и на выбор: принести плед моей по-летнему одетой жене Елене или как-то нагреть помещение. Юная официантка широко заявила, что может сделать и то, и другое, затем принесла плед.
Из-за моей спины внезапно возникла хозяйка заведения, она была радушна и щедра, предложила угоститься фирменной наливочкой, но я, сославшись на дороговизну езды подшофе, с благодарностью отказался. В дальнейшем официанты порхали вокруг нас как бабочки и выполняли все наши прихоти. Тем более что прихотей было немного, но хорошо всё-таки иметь репутацию человека с несносным характером.
Мы возжелали драников под грибным соусом, грибного супа, жаркого «Молодой кабанчик» и облепихового чаю. Сперва я хотел полирнуть кабанчика домашним квасом, но выяснилось, что квас совсем не домашний. Зато облепиха была самая что ни на есть настоящая. Как и чай сенча в пакетиках.
Всякий раз, забирая пустые тарелки, официантка интересовалась, как нам понравилось то или иное блюдо, – манера, которая нас люто раздражает. Но каждый раз мы с ненавистью произносили «отлично», «превосходно», и однажды я даже подкрепил эти слова, погладив ладонью живот по часовой стрелке, потому что если это сделать против часовой стрелки, то может случиться заворот кишок. Так говорила моя покойная бабушка, а я ей верю до сих пор.
Что же касается заказанной еды, то она, да, вкусная, но есть всегда какое-то недоразумение, которое мешает расслаблено и безапелляционно это заявить.
Драники должны утопать в масле и хрустеть пригаринками, эти же были не до конца прожарены. Зато, в отличие от супа, нормально солёные. К грибному соусу не придерёшься, разве что к количеству. Чтобы понять, что суп вкусный, нужно было попытаться не думать о соли, которая балансировала на грани перебора.
Да! Чек – 1700 рублей на двоих без спиртного. Не знаю, демократично это или дорого.
