Буузная в москве адреса
5-й лунный день с элементом Дерево. Благоприятный день для людей, родившихся в год Коровы, Тигра и Кролика; совершать добродетель, проводить обряд «жабтуй», собирать вещи, брать деньги в долг, для спокойных и каждодневных дел. Неблагоприятный день для людей, родившихся в год Мыши и Свиньи; заниматься полевыми работами, собирать урожай, проводить похороны и поминки. Отправляться в дорогу – к разочарованию, задуманное не получится. Стрижка волос – к увеличению скота, вещей и денег.
Воскресенье, 12 сентября
6-й лунный день с элементом Ветер. Благоприятный день для людей, родившихся в год Дракона; делать добрые дела, почитать Три Драгоценности, просить и почитать Бога богатства – Намсарай, проводить обряды «һүлдэ дуудаха», «даллга абаха», приглашать гостей, собирать урожай, продавать вещи, для дел, связанных с деревом и землей. Отправляться в дорогу – исполнится все задуманное. Неблагоприятный день, чтобы отдавать свои вещи на время, давать деньги в долг. Стрижка волос – к улучшению внешнего вида, к уверенности.
Понедельник, 13 сентября
7-й лунный день с элементом Огонь. Благоприятный день для людей, родившихся в год Лошади и Собаки; Постигать науку, изучать астрологию, проводить обряд «даллга абаха», лечить болезни, проводить операцию, устроить праздник, регистрировать брак, надевать новые украшения, новую одежду, заказывать «табан харюулга», а также проводить похороны и поминки. Отправляться в дорогу – к успеху, исполнится все задуманное. Неблагоприятный день для людей, родившихся в год Мыши и Свиньи; Устраиваться на работу, нанимать няню, сиделку, работников, приводить невестку, отдавать дочь в невесты. Стрижка волос – к сплетням, ссорам и недопониманию.
Бурятия в Москве: буузы, суп из бараньих потрохов и сырой лошадиный жир с печенью
В Улан-Удэ буузы продают на каждом шагу. Это самая базовая еда в городе. Их можно найти и в дорогих ресторанах, и в дешевых полудомашних кафешках-буузных. Когда-то они были китайскими паровыми пирожками баоцзы, теперь буузы, они же позы, — культовое (давайте не будем бояться этого слова) бурятское блюдо. Увесистые пельмешки из тонкого теста с дырочкой сверху и рубленым мясом с луком внутри.
Суть бууз схожа с сутью хинкали — несмотря на все отличия. Первые готовятся на пару, вторые варятся, одни без хвостика, другие с хвостиком, — но и в тех и других кроме мяса и теста очень важен бульон. И те и те надо есть руками: откусываешь немного снизу, выпиваешь сок — а потом уже можешь есть остальное. При этом хинкали в Москве до сих пор все едят как подорванные, и не готовит их только тот, кому лень. А буузы продают всего в десятке мест.
Буузы с потрохами в ресторане «Сэлэнгэ»
Понятное дело, грузин почти четыре миллиона, бурят — всего тысяч семьсот. До Улан-Удэ лететь шесть часов, а Тбилиси, несмотря на нынешние угловатые пересадки, все равно как-то ближе. О буузах мало кто знает, и, возможно, из-за того они стоят в Москве дороже хинкали, в среднем — 90 рублей за штуку, как в дорогом улан-удэнском ресторане. А могли бы, при массовом распространении, стоить рублей 50–60 (в Бурятии в буузных они стоят 40).
Если вы никогда в жизни не ели буузы, потому что не понимаете, как себя вести в бурятских кафе и что это вообще такое, то скажу вам: не бойтесь. Там все просто и без психологических барьеров, а самое главное первое впечатление от них — что они очень светлые; даже если находятся в подвалах без окон. Много белого, много яркого, чистота, радость и покой.
Самое, скажем так, туристическое бурятское место — это «Сэлэнгэ» (Малая Дмитровка, 23/15). Там есть и какие-то ханские троны с волчьими шкурами, и деревянные резные маски, и вообще ешь буузы под присмотром целого сонма будд.
Меню безразмерное, и бууз там целый раздел: есть даже чисто овощные и со свининой и капустой (прямо как баоцзы). Тесто в них тонкое-тонкое, но прочное, едва ли не лучшее в Москве. Рекомендую взять буузы шэнэхэнские; шэнэхэн — это буряты, которые после революции эмигрировали в Китай, там сохранили чистые традиции, а в девяностых начали возвращаться в Россию. Именно им Улан-Удэ обязано массовостью недорогих буузных. Шэнэхэнские стоят 370 р. за 5 шт., они тут мельче обычных, делаются из баранины и очень сочные и ароматные. И еще советую попробовать буузы с потрохами (280 р. за 3 шт.): их мало где делают. Тоже сочные, а на вкус более дикарские.
Шэнэхэнские буузы в «Сэлэнгэ»
Хороши буузы в «Алтаргане», это дворовой подвальчик на Садовой-Черногрязской, 3б, стр. 1. Там (что редкость) можно в минимальной порции из трех штук (270 р.) попробовать все три разновидности бууз, которые там делают: традиционные (с говядиной и свининой, пропущенными через мясорубку), рубленые (с тем же самым, но рубленым) и монгольские (с бараниной и говядиной). Тесто в «Алтаргане» толстовато, но с начинкой во всех все более-менее в порядке. Монгольские — это если вам захочется самого мясного вкуса из всех.
Надежду, что буузы могут стать знакомой и востребованной едой, дает то, что они начинают появляться на фуд-маркетах. Впервые я встретил их в странном месте «Базар-вокзал» на Краснопрудной — в корнере под названием «Кочевник». Правда, буузы мне там показались так себе. Сейчас буряты из этой гибельной пустоши переехали на «Гастроферму» на Нижней Красносельской, где поживее. Может, и качество станет поярче.
А на днях я нашел буузную на «Центральном рынке на Маросейке» — она называется Yurt и принадлежит еще одному бурятскому ресторану, «Орде». Кухня открытая, так что видно, как мясо для начинки рубят вручную ножами. И вот там, знаете, буузы очень хороши. Приносят тарелку — и видно, что бульона в них по самое горлышко. Он очень вкусный, насыщенно мясной и без лишних вмешательств. 270 р. за 3 шт. — цена все та же среднемосковская.
А если вам понравились буузы и вы научились отличать отличные от средних, то можно переходить к более глубокому постижению бурятской кухни; она того стоит. Например, познакомиться с самым суровым — супом из бараньих потрохов. Он называется ормог-хошхоног, советую попробовать его в «Алтаргане» (350 р.). Когда перед вами ставят тарелку, то вы уже по запаху понимаете, что предстоит целиком погрузиться во внутренний мир барана. Закройте глаза — и почувствуете себя не в московском подвале, а у кочевнического котла рядом с останками только что забитого животного. Это вонючая, крепкая, соленая — и дико вкусная еда.
Ормог-хошхоног в «Алтаргане»
Или же можно броситься в другую крайность: попробовать арбин, замороженный конский жир с конской же замороженной печенью. Он тонко нарезается и естся, пока не совсем оттаял. Не советую идти за ним в «Сэлэнгэ» (330 р.), там жир очень плотный, как свиное сало, и печень не очень похожа на лошадиную. В «Алтаргане» арбин (400 р.) получше; сделан на манер колбасы, но нарезан толсто.
Лучше всего познакомиться с ним в бурятском кафе «Баяр» (Новослободская, 50/1). Там он сделан на манер сала «Адидас»: тонкие полоски легкого жира и печени чередуются между собой. На языке этот арбин расходится с какой-то откровенной нежностью. И передает всю правду кочевой жизни — с ее безграничной свободой и практичным, но не жестоким отношением к животным как к необходимым жизненным помощникам, которых можно при случае превратить в еду.
Да, чуть не забыл: запивайте это все с бурятским чаем с молоком. Что-что, а его во всех местах делают одинаково хорошо.
Чай с молоком в «Сэлэнгэ»
Фотографии: Роман Лошманов
«Ниже радаров» — в предыдущих выпусках:
* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!
Бурятская кухня в Москве
Лучшая бурятская кухня — рейтинг, адреса и телефоны
115 отзывов • ₽₽ • Малая Дмитровка, 23/15с1 • 8 (915) 001-34-45 • ежедневно с 12:00 до 00:00
Бурятский ресторан ) Красивый интерьер, как в музее Востока сидишь ) меню на ланч скромное (обычное), т.к. он недорогой; так что если хотите бурятской…
30 отзывов • ₽₽ • Садовая-Черногрязская, 3Б • 8 (915) 492-48-30 • ежедневно с 12:00 до 00:00
One of the best places to try Buryat-Mongolian cuisine 😍
12 отзывов • ₽₽ • Рязанский проспект, 2Б • пн–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 05:00
Очень люблю это место, приятная атмосфера, не много людей, знакомые лица, приемлемые цены. Если любите бачату, сальсу, реггетон, то вам сюда!
7 отзывов • ₽ • Бутлерова, 12 • 8 (495) 335-08-93 • ежедневно с 12:00 до 23:00
Аутентичное место с вкусной бурятской кухней
Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену
Бурятская кухня в Москве — цены
Самые популярные особенности найденных мест: кофе, бизнес-ланч, вино, летняя веранда, обед, кубинская кухня, восточная кухня, бурятская кухня, вегетарианская еда, европейская кухня.
Москва́ (произношение ) — столица Российской Федерации, город федерального значения, административный центр Центрального федерального округа и центр Московской области, в состав которой не входит. Крупнейший по численности населения город России и её субъект — 12 506 468 чел. (2018), самый населённый из городов, полностью расположенных в Европе, входит в первую десятку городов мира по численности населения. Центр Московской городской агломерации.
Добавить бизнес — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.
В Москве нарисовали карту «бурятских» мест
Дополнить её может каждый
Теперь жители и гости российской столицы без труда смогут найти в Москве дуганы, клиники тибетской медицины или кафе, где можно угоститься сочными буузами. Уроженец Бурятии, известный учёный Зоригто Намсараев составил карту «бурятских» мест. На ней указаны не только названия тех или иных учреждений и заведений, но и на какой «ветке» метро они находятся. Всего в списке – более 20 объектов. И, возможно, он будет дополняться.
— Если чего-то не хватает или указано неправильно – пишите в комментариях, поправлю, – отметил Зоригто Намсараев на своей страничке в Facebook.
Он также опубликовал адреса и телефоны, а кое-где указал официальные сайты культурных, религиозных и медицинских учреждений и полпредств трёх байкальских регионов.
Дуганы
Санжай лама (Бальжиров Андрей Александрович) – постоянный представитель Буддийской традиционной Сангхи России в Москве, улица Остоженка, 49 (станция метро «Парк Культуры»), тел.: 8 (499) 246-70-62.
Буддийский астрологический центр «Этигэл» – филиал Иволгинского дацана в Москве. Руководитель – Дид Хамбо-лама Буддийской традиционной Сангхи России Дашинима Содномдоржиев. улица Братиславская, 6 («Братиславская»), тел.: 8 (925) 823-14-33, 8 (925) 823-25-88.
Буддийский центр «Колесо Дхармы», ранее располагавшийся на станции метро «Таганская», переехал на улицу Мытная, д. 23, корпус 1 в здание Московского буддийского центра Ламы Цонкапы («Тульская»), тел.: 8 (999) 484-98-55 (Баясхалан лама).
Фонд «Дрепунг Гоманг Центр» – улица 2-ая Бебеля, дом 26, кв. 119 («Савеловская»), тел.: 8 (916) 715-19-08, официальный сайт drepunggomang.ru.
Буузные
«Алтан Булаг» – улица Бутлерова, 12 («Калужская»), тел.: 8 (926)100-83-84, 8 (495) 335-08-93.
«Алтаргана» – улица Садовая-Черногрязская, 3Б, стр. 1 («Красные ворота»), тел.: 8 (915) 492-48-30.
«Ангара» – проспект Шмитовский, 13 («Улица 1905 года»), тел.: 8 (499) 259-73-71.
«Ая Ганга» – Милютинский переулок, 15 («Тургеневская»), переехала с Таганской, откроется в 20-х числах апреля.
«Баяр» – улица Новослободская, 50/1 («Новослободская»), тел.: 8 (916) 572-38-85.
«Сэлэнгэ» – улица Малая Дмитровка, 23/15 («Пушкинская»), тел.: 8 (495) 650-30-27, 8 (915) 001-34-45.
«Байкал» – город Сергиев Посад, улица 1-я Рыбная, 18 а (напротив автовокзала), тел.: 8 (925) 433-01-65.
Культура
Курсы бурятского языка в Москве, Хазагарова Лидия Базаржаповна. Проводятся в представительстве Бурятии по адресу улица Мясницкая, 43/2.
Студия этно-танца «Буин-хан» под руководством Эржены Буянтуевой, тел.: 8 (910) 440-56-53 – Эржэна Батуевна.
Галерея «Ханхалаев», Центральный дом художника, Крымский вал, 10 (Октябрьская), тел.: 8 (499) 408-23-24.
Музей кочевых культур (место проведения тайлган), улица Авиамоторная, д. 30а. («Авамоторная»).
ГБУ «Московский дом национальностей» (место проведения культурных мероприятий), улица Новая Басманная, дом 4, стр.1, тел.: 8 (495) 625-90-18.
Представительства регионов
Полномочное представительство Бурятии при президенте Российской Федерации – улица Мясницкая, д. 43, стр. 2. («Красные ворота»), тел.: 8 (495) 625-95-00.
Представительство правительства Забайкальского края при правительстве Российской Федерации – Новый Арбат, дом 19, кабинет 2003 («Арбатская»), тел.: 8 (495) 697-33-28.
Представительство Иркутской области при правительстве Российской Федерации – Дурасовский переулок, д.3, стр. 2. («Курская»), тел.: 8 (495) 916-17-08.
Медицина
Центр восточной медицины Чжуд-Ши, переулок Сивцев Вражек, 44/28 («Смоленская»), тел.: 8 (495) 228-28-08, 8 (926) 880-58-88; улица Малая Дмитровка, 25с1, офис 29 (пятый этаж), тел.: 8 (495) 650-41-91, 8 (925) 925-68-88 («Пушкинская»).
Клиника «Наран», 5-ый Войковский проезд, д. 12 («Войковская»), проспект Вернадского, д. 105, кор. 4 («Юго-Западная»), Большой Козловский переулок, д. 4 («Красные Ворота»), 5-й Котельнический переулок, 12 («Таганская»), тел.: 8 (800) 555-42-00.
■ Пункт выдачи :
🛍 ст. метро проспект Мира
ЗДРАВСТВУЙТЕ, ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!
Приезжая из родного края в крупный российский город, мы и наши друзья с сожалением отмечаем, что ассортимент продаваемых в торговых сетях мясных полуфабрикатов, мягко говоря, далёк от понятий о здоровом питании.
Причины ясны: современная пищевая индустрия – это коммерческие проекты, нацеленные на получение максимальной прибыли. Прибыль повышается за счёт экономии на изготовлении продукции в ущерб натуральности ингредиентов, ведь натуральный продукт – это высокая цена, снижающая его конкурентоспособность.
Удешевление производства полуфабрикатов не проходит бесследно для качества конечной продукции. Натуральное сырьё заменяется «аналогами», недостатки которых «компенсируются» за счёт использования искусственных добавок, которые ломают хрупкую природу пищи.
Профессионалы рынка манипулируют поведением покупателей, привлекая их внимание к марке, цене, дизайну упаковки, надписям на ней, доступности продукции в ближайшем магазине, и отвлекая внимание от её натуральности. «Натуральность» стала мифом: зачастую это лишь декларация для успешного выстраивания продаж.
Своё мнение мы никому не навязываем; для нас современная розничная торговля – высокотехнологичная игра с покупателем. Она сложна, агрессивна, и в ней выигрывают профессионалы бизнеса. Дав рядовому потребителю возможность купить всё нужное в одном месте быстро, красиво и недорого, они заставили его забыть о главном, что даёт естественная пища – польза и уникальный естественный вкус.
Есть ли альтернативы промышленным суррогатам? Да. Домашняя еда, кафе, ресторан. Но готовка дома требует большого расхода времени, а питаться ежедневно в ресторанах и кафе – дороговато. Как горожанину найти способ питаться правильно, не расходуя при этом много времени и средств?
Трепетное отношение бурят к буузам гарантирует их высокое качество, а также яркий аромат и вкус свежего мяса, оттенённый нежным вкусом тонкого теста.
Чем выгодно отличаются буузы?
— Натуральностью. В рецептуре отсутствуют искусственные добавки.
— Постоянством качества. Свежесть сырья, состав и технология – неизменны.
— Эксклюзивностью. Буузы лепятся опытным поваром только вручную, под заказ.
— Диетичностью. Буузы готовятся на пару, блюдо любят взрослые и дети.
— Доступностью. Средняя порция – 4 буузы. Сытно, натурально, всего 160 рублей!
Дорогие друзья! Мы очень рады, что Вы заботитесь о здоровом питании, и стараемся делать всё, чтобы Вы полюбили наше Велико-Лепное угощение так, как его любят в Бурятии!
