Каким получился ресторан Моргенштерна Kaif Provenance
В июне Моргенштерн Алишер Тагирович и Попов Эдуард Тариелович зарегистрировали ООО «Кайф» с основным видом деятельности «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания». Эдуард Попов известен фанатам автоблогинга как Янис Грек — один из участников YouTube-канала «Команда А» (1,7 млн подписчиков) и совладелец техцентра BMW имени себя в Москве. Руководителем числится некто Рзаев Ильгар Камал Оглы, о котором умалчивают Росреестр и Google.
Интерьер и музыка
Kaif Provenance занимает последний этаж офисного здания на Большой Дмитровке. Вывески на улице нет, в лифте тоже никаких опознавательных знаков, равно как и на самом этаже — это превращает поиски Kaif в настоящий квест. Правда, весомая часть несовершеннолетних поклонников музыканта не смогут оценить игру по достоинству: вход в ресторан только для 18+. Что уже вызвало волну возмущений в соцсетях, а на ресепшен заведения нет-нет да и возникают стычки хостес с мечтающими получить бургер из рук кумира подростками. В комментариях они потом напишут: «Ха-ха-ха, пойду куплю бургер в Black Star и буду есть под вашими дверями. ».
Основная часть зала накрыта стеклянным куполом. В одном углу — кухня, в другом — бар, по центру — небольшой фонтан. Есть знакомые цитаты: крыша напоминает атриум White Rabbit, фонтан — барное пространство «Профсоюза». Но в целом зонирование получилось удачным.
Довольно неожиданным выглядит, а точнее звучит музыкальное оформление Kaif Provenance — вместо треков самого Моргенштерна или его единомышленников крутят Pretty Woman и все в таком духе. Вечерами обещают живую музыку — по словам рэпера, это будет. фортепиано и саксофон.
Кухней в Kaif Provenance заведует, судя по всему, не известный широкой публике шеф. «А, вот он, человек в белой форме на открытой кухне, Александр зовут», — подсказывает официантка. — «А фамилия?». Официантка берет тайм-аут и возвращается со скорректированной информацией: «Шеф у нас — Валерий Фурьев».
Меню включает десяток закусок, шесть-семь салатов, тройку супов, горячее, четыре римские пиццы и три десерта — стандартный набор «ресторана на районе», без особых затей. Цены — на уровне московских заведений подобного уровня. Зеленый салат с авокадо (650 рублей) — его советует сам Моргенштерн, который тут еще и в роли официанта, — это добротный классический салат с горкой листьев, авокадо, бобами эдамаме и пармезаном. Римская пицца с фермерскими сырами (690 рублей) — явно готовится на парбейках — замороженных заготовках. Тесто не хрустит и напоминает хорошо пропеченный хлеб.
Хитом заведения уже успел стать «золотой бургер Kaif» (777 рублей). Автор этого текста попросил себе среднюю прожарку, но котлету явно передержали. Тем не менее, бургер получился вкусным и подавался эффектно: блестел пищевым золотом и сладко пах карамелью. Есть его нужно в черных одноразовых перчатках — прямо как в бургерных музыкальных коллег Моргенштерна Black Star Burger.
Десерт «Шоколадное облако» (390 рублей) — это мусс «три шоколада». Десерт неплохой, плотнее классического мусса, не приторный. Правда, есть подозрение, что это уже готовое покупное блюдо, а не приготовленное в ресторане. Принесли моментально, а вопросы про кондитера проигнорировали.
Если владелец Kaif Provenance не будет бродить по ресторану и развлекать гостей сутками, как это было в первые дни открытия, есть риск, что публика проигнорирует место. Кажется, ему пока не хватает характера и самобытности, прежде всего, в меню. Тартары, брускетты, зеленый салат, том-ям, бургер — все плюс-минус, как у всех. Такая еда хорошо сработала бы в ресторане средней руки, но в случае с громкими амбициями Моргенштерна, увы, этого маловато.
Судя по последнему посту музыканта, месту также нужен опытный управленец из ресторанной индустрии. Недавние обещания рэпера открыть лучшее заведение 31 октября сменились недоумением и досадой. «Почему-то многие боятся наших цен. Мы же для людей делали ресторан», — написал Моргенштерн, добавив грустный эмодзи. А следом — с надеждой: «Никакой очереди. Все тихо-спокойно. Ждём».
Честный обзор на ресторан Моргенштерна KAIF (КАЙФ)
Наверное ни одно заведение мира не открывалось, после открытия которого мне бы не стало приходить столько сообщений с просьбой сделать обзор.
Сегодня я делаю обзор на заведение эпатажного рэпера Алишера Моргенштерна – KAIF provenance в Москве.
Ну вы же знаете, кто такой Моргенштерн? Или нет? 🙂 Напишите, кстати, в комментариях.
Его ресторан KAIF provenance находится в самом центре Москвы по адресу ул. Большая Дмитровка, 13.
Это для тех, кто захочет посетить 🙂 не реклама, просто факт.
Что странно – вход сразу не найдешь.
Совсем не очевидно, где вход в этот ресторан. Подсказывает только небольшая табличка с названием ресторана KAIF provenance.
И еще есть проблема с парковкой для машины – её просто нет рядом.
Заведение расположено не как обычно на первом нежилом этаже, а находится аж на третьем этаже.
По дизайну все сделано очень красиво – большая панорамная крыша, работающий фонтан, большое светлое помещение. Отлично подобранная цветовая гамма. В общем, тому, кто занимался дизайном этого заведения, однозначно респект.
Про цены
В целом, цены в заведении Моргенштерна для ресторана обычные, может чуть-чуть дороже среднего.
Само меню небольшое, всего на несколько страничек. Вообще это правильно, можно не распыляться на все подряд, а готовить качественно. На мой взгляд. А вы как думаете?
Давайте пробовать, чем кормит посетителей своего ресторана Алишер Моргенштерн.
Стейк Бювет – 1290 рублей
Симпатичный небольшой кусочек. Три вида соуса, зафритюренная зелень. Подача хорошая.
Правда, я просил прожарку “медиум”, но мне принесли скорее вэл-дан, т.е. уже хорошо прожаренное мясо.
А вот эта цена 1290 рублей, на мой взгляд, дороговата для стейка.
Прикольное блюдо, я приятно удивлен.
Пицца из фермерских сыров – 690 рублей
Хорошее тесто. Есть ощущение, что здесь просто моцарелла смешана с фетой. В принципе, вкусно. Если в пицце вкусное тесто, то дальше это уже вопрос вкуса. Количество начинки как обычно в сырной пицце.
Лосось на гриле – 890 рублей
Оказывается, что в рыбе тоже можно выбирать прожарку, и мне сделали “медиум”. Моргенштерн – респект!
То есть рыбный стейк прожарен, но при этом очень сочный.
Рыба хорошо приготовлена – и кисленько, и сладенько. Лосось просто тает во рту. А вот этот белый мусс – это картофельный мусс с пармезаном. По вкусу это шикарно, он как будто сливочный с легкий кислинкой и такой обволакивающий.
Тартар из говядины – 590 рублей
Блюдо нужно перемешать. Также вкусно приготовленное блюдо.
Пока все, что я ел, сделано классно.
Тартар с таким мощным трюфельным вкусом, деликатно кисленько. По температуре как нужно.
Том Ям – 590 рублей
Вкус бульона мне понравился, как нужно сливочный, в общем, хорошо сделан.
Но разочаровало количество ингредиентов – их очень мало. Нужно бы добавлять больше.
Стоил ли заходить в KAIF provenance?
Если вы будете недалеко от этого ресторана и захотите вкусно поесть, то однозначно можно зайти. На машине лучше не соваться, просто не найдете парковку.
Kaif моргенштерн ресторан адрес
В разгар пандемии коронавируса яркий исполнитель Алишер Моргенштерн решил заняться ресторанным бизнесом. Он окунулся в новое дело со свойственным ему размахом. В октябре 2020 года в центре Москвы открыл двери ресторан KAIF Provenance. Что из себя представляет новое заведение и чего ждать от него посетителям?
Моргенштерн открыл свой ресторан
В июле 2020 года блогер и бизнесмен Янис Грек сообщил Алишеру о том, что он присмотрел великолепную локацию в самом центре столицы. К тому времени там доживала свои дни кальянная, существенно пострадавшая от локдауна. Моргенштерна поразила крыша – огромный стеклянный купол. Необычное архитектурное решение пробудило в музыканте ресторанных дел мастера.
«В музыку я поиграл – достаточно. Теперь мне хочется поиграть в ресторатора», — сказал Алишер в интервью Юрию Дудю.
В дело исполнитель вкладывается и деньгами, и именем. За обустройство интерьера ему пришлось выложить около 1 миллиона долларов США. Молодой человек не уверен, что инвестиции в скором времени окупятся. Однако Алишер не хочет заморачиваться над этим. В качестве игрушки KAIF удовлетворяет все его потребности. Для быстрого привлечения денег, по словам хозяина заведения, он бы открыл бургерную.
Идея для Кайфа зародилась в голове у Яниса Грека из Команды А. Он размышлял над ярким и эпатажным персонажем, который станет лицом заведения. Моргенштерн показался Янису самым подходящим кадром.
Юридически проект оформлен как ООО «Кайф». Конечными бенефициарами значатся Алишер и Янис (Эдуард Попов). Их доли в предприятии разделены поровну, несмотря на то, что львиную долю финансовых и имиджевых вложений сделал именно Моргенштерн.
Созданием конечного продукта занимался Янис и Стефан Грек (два брата из Команды А). Все траты были занесены в подробную таблицу, но главный инвестор на момент открытия сметой так и не поинтересовался.
Фишкой заведения KAIF Provenance стал огромный купол, который накрыват почти всю площадь ресторана. Второй изюминкой является фонтан внушительных, как для закрытого помещения, размеров. Локация выделяется буйством зелени. Вся растительность живая и укорененная.
Неожиданностью для фанатов Моргенштерна стало введение возрастного ценза. Вход лицам до 18 лет строго воспрещен. Желающие навестить локацию должны захватить с собой оригинал паспорта. Если учесть целевую аудиторию творчества Алишера, такое решение можно считать ударом в штангу. Но если изучить свежие отзывы в Google, стает понятно, что посетителей у Кайфа хватает и без школьников. Без солд-аута, но и без простоя.
Многие гости не сильно знакомы с творчеством и стилем хозяина заведения. Тем не менее, поколение 30+ не отпугнет специфический саунд Моргена. В KAIF Provenance играет музыка а-ля Прити Вумен от Роя Орбисона.
Критики отзываются сдержано о ресторане. У них нет очевидных претензий, но попадаются рецензии, в котрых звучат нотки сомнений в успехе предприятия.
На первых этапах работы ресторана Алишер всецело погрузился в процесс обслуживания клиентов. Иногда он принимает и выдает заказы в качестве официанта. Это породило волну желающих сфотографироваться с известной личностью с минимальными финансовыми затратами. Моргенштерн даже опубликовал сториз с негодованием. Он настойчиво требует освободить место для тех, кто действительно хочет отдохнуть и насладится кухней.
Kaif: адрес, меню, цены
Новое место для посиделок расположилось по улице Большая Дмитровка, дом 13. Огромный купол можно лицезреть со спутника, зайдя в карты от Yandex или Google. Локация имеет выгодную географию. В этом районе часто гуляют не только москвичи, но и туристы.
Цены в этом общепите соответствуют его классу и местоположению. Некоторые высказывают недовольство ценовой политикой, но требовать от такого заведения бюджетных цен было бы наивно.
Меню KAIF Provenance довольно разнообразное. Но это в первую очередь касается алкогольных напитков. Часто встречаются отзывы о том, что выбор блюд в Кайфе не дотягивает до ресторанных. Объективность таких оценочных суждений нужно проверять эмпирическим путем.
Disclaimer: это ознакомительная статья о заведении KAIF Provenance. Авторы не дают оценку ресторану, обслуживанию и качеству блюд.
Kaif Provenance
БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ
Дата и время посещения 9 ноября 2020, понедельник, 18:50
По указанному адресу – Большая Дмитровка, 13 – в зеленом дореволюционном здании вереница витрин, дверей, вывесок и никаких опознавательных знаков «Кайфа». Таp and Barrel Pub есть, True Cost, Suitsupply и Х-Fit тоже, а «Кайфа» нет. Хорошо, что взгляд уловил курящего молодого человека в черном кителе с нужной нашивкой. Как выяснилось, Kaif. Provenance находится на третьем этаже небольшого подъезда, в котором разместились еще несколько организаций, включая отель La Maison Residence, чей вход и использовало заведение. Ощущение странное: мощный, новый, модный проект от популярного молодежного исполнителя с миллионной аудиторией, а месторасположение – третий этаж заурядного подъезда без всяких заметных вывесок и указателей (сбоку от двери есть мелкая серая табличка).
Интерьер и атмосфера
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
 | Зеленый салат с соево-кунжутной заправкой, авокадо и креветками |  | |
 | Тартар из тунца с гуакамоле |  | |
 | Римская пицца пепперони | | |
 | Том ям с морепродуктами и рисовой лапшой или рисом по вашему выбору |  | |
 | Стриплойн с чимичурри | | |
 | Тальолини с камчатским крабом и трюфельным маслом | | |
 | Крем-чизкейк с кофейной карамелью | | |
 | Вода Acqua Panna 0.75 | «Зеленый салат с соево-кунжутной заправкой, авокадо и креветками» (790 руб.) – зеленая горка в серой миске, состоящая из свежего салатного микса, зеленого стручкового гороха, спелого авокадо, нескольких теплых очищенных и поджаренных креветок, семечек, сырных пластов и сладкой заправки. Вкусовое сочетание базовое, но без нареканий. Ровно, вкусно, свежо. «Тартар из тунца с гуакамоле» (790 руб.) – сверху несколько кубиков сырого упругого тунца, декоративный редис и обжаренные листья кейла, внизу мякоть авокадо и прозрачный соус, в котором громче всех вещала кислота. Она-то и подпортила общий баланс, отправив блюдо в зону «съедобно». «Римская пицца пепперони» (590 руб.) – на вид пинса, но в тесте особенность этого вида хлебобулочного итальянства я не поймал, так что скорее всего пиццетта. Оно (тесто) было слишком мягкое, а корка – без хруста. В соусе доминировала кислота и отсутствовала сладость. Колбаса пепперони – типичный американский вариант с легкой остринкой. Сыр тягучий. Общее впечатление – ближе к «съедобно» (по направлению снизу вверх). «Том ям с морепродуктами и рисовой лапшой или рисом по вашему выбору» (590 руб.) в моем случае выбора не предусматривал: принесли горсть парового риса на стороне. Внешне и по вкусу блюдо походило на суп, который варили не из отдельных важных ингредиентов (лемонграсс, листья каффир-лайма, галаган, паста чили и креветочный бульон), а с помощью полуфабрикатов, включая пасту «том ям». Бульон получился сладкий, почти без цитрусовой кислинки. Наполнение скудное. Острота намеком. «Стриплойн с чимичурри» (2450 руб.) был оскорблен и обижен товарищами поварами, которые, хоть и работали на всех цилиндрах, с заказами справлялись еле-еле. Стейк у них получился жестким, сухим и серым внутри. Румянец только с одной стороны – верхней. Нижняя же сторона напоминала вареное мясо в потной водице. Хотя отдохнуть стейку дали, с прожаркой промахнулись. Соус чимичури был хорош. Ему зачет. «Тальолини с камчатским крабом и трюфельным маслом» (1250 руб.) приготовили правильно, не переварили. Соус густой, сливочный, сладковатый, сытный. Краба не пожалели. Помидорные вкрапления добавляли нежную кислинку. И только вкус трюфельного масла остался где-то на задворках кухни, но это и к лучшему – без него было даже вкуснее. «Крем-чизкейк с кофейной карамелью» (550 руб.) – единственный доступный десерт в мой визит. Подача нетрадиционная, превратившая чизкейк в творожный мусс с крошкой из теста и ягодами. Сочетание аппетитное. Текстура приятно нежная. Ягодная кислинка удачная. Без нареканий. СервисЕда: 3/5 Что такое Kaif Provenance? На данном этапе – некая юношеская история, которую создавали с молодежной беззаботностью и для молодежного потребления, надеясь на успех через популярность творчества Алишера Моргенштерна. Пиара, обсуждений и интереса много, а взрослой серьезности маловато. Улица и адрес достойные, но третий этаж и простой офисный подъезд без всяких опознавательных знаков выглядят немного наивно. Крыша-потолок впечатляет стеклянным богатством, а интерьер, мебель и фонтан, наоборот, страдают от визуальной простоты. Меню лаконичное, европейское. Блюда базовые, и почти все недоступны для заказа. Еда в чем-то вкусная, а в чем-то спотыкающаяся о недочеты исполнения. А еще депозиты, суровая охрана и сложности с бронью, – эти пережитки из нулевых вызывают только улыбку. Как выглядят рестораны Моргенштерна, Бузовой, Лепса, Урганта, других звёзд и что там подаютКогда артисты становятся звёздами, у них появляются лишние деньги. Многие пытаются найти им такое применение, чтобы вложения стали источником постоянного дохода. Самое модное в последнее десятилетие направление – ресторанный бизнес. Только совсем ленивая российская звезда не открыла своё заведение дорогого общепита. Мы сделали для вас интересный обзор – кто владеет рестораном, как там внутри и что подают. Моргенштерн. Ресторан KAIF provenanceСвой ресторан KAIF provenance скандально-эпатажный рэпер Алишер Моргенштерн открыл в 2020 году, практически в разгар пандемии. Он находится в самом центре Москвы по адресу ул. Большая Дмитровка, 13. Где находится вход, можно сразу и не найти – небольшая табличка на стене. Расположено заведение на третьем этаже, у него вместо потолка красивый стеклянный купол, много зелени, очень уютно. Все отмечают отличный дизайн интерьера. Из рекомендованных блюд – Стейк Бювет за 1290 рублей Цены чуть выше средних. И если творчество Моргенштерна вызывает отторжение у большинства слушателей, то ресторан считается весьма приличным и классическим по стилю и кухне. Баста. Ресторан Frank by BastaЗаведение, вернее, целая сеть ресторанов Василия Вакуленко (есть в Москве, СПб, Ростове) славится своей отличной мясной кухней. Это совместный проект петербургских реберных FRANK и Басты. В первую очередь здесь надо заказывать рёбра – они потрясающе вкусные и цены, можно сказать, очень приятные. Тимати. Ресторан Chiken MafiaЭто заведение рэпер открыл на пару с братом. Именно из-за него и произошёл конфликт с Black Star. По сути, это обычный фаст-фуд с соответствующими ценами. Но все блюда – с курицей. Интерьеры простые, современные, без особых фишек – сюда приходят перекусить, а не отдыхать. Лепс. Ресторан Рюмка водки19 октября 2017 года знаменитые певцы Григорий Лепс и Эмин Агаларов открыли в центре столицы на Петровке заведение под названием “Рюмка водки”. По сути, это обычная рюмосная, она находится по адресу Москва, метро Пушкинская, улица Петровка 30/7. Главное в этом заведении – горячительные напитки, а закуска – традиционная русская. Иван Ургант и Александр Цекало. Ресторан The СадРасположено это весьма необычное заведение на Якиманской набережной и представляет собой полноценную оранжерею из экзотических растений. Здесь можно отведать блюда итальянской, испанской, индийской и китайской кухонь, но цены очень кусачие – средний чек не меньше 4000 руб. Зато тут можно встретить многих звёзд и политиков, а также, самого Ивана Урганта, который может даже занять место метрдотеля. Ольга Бузова. BuzFood (закрытый)Поп-дива с большой помпой в июне 2018 года открыла рестораны БузФуд в Москве и Санкт-Петербурге. Там подавали лёгкие фирменные блюда по авторским рецептам. Но просуществовали они всего чуть больше года – с огромным минусом в 19 млн. рублей и претензиями налоговой службы (штраф 100 тысяч и заморозка счетов) в ноябре 2019 года заведение в Москве было закрыто, а в СПб прогорело во время карантина. А вы какое из этих заведений хотели бы посетить? Пишите в комментариях.  Выражение «стерпится-слюбится» является популярным |
