Выбираем кофе по упаковке. Задача не из легких
16-03-2018
Из всех видов упаковок, в которых предлагается кофе, отдайте предпочтение вакуумной.
Постарайтесь выбрать ту, которая оснащена специальным клапаном. Клапан предназначен для отвода испарения масел, иначе упаковка может порваться от внутреннего давления. Клапан открывается только в одну сторону, поэтому кофе не взаимодействует с воздухом. Если упаковка без клапана, и она не вздулась, стоит задуматься о качестве содержащегося в ней продукта. Скорее всего, это кофе не первой свежести.
Когда с внешним видом упаковки вам всё понятно, нужно прочесть, что на ней написано. Посмотрите на сорт кофе, заявленный на упаковке. Там может быть указана арабика, но ничто не помешает производителю смешать ее с робустой. Если приобретаете кофе в зернах, то обратите внимание на зерна. Отличить арабику от робусты не сложно. Зерна арабики вытянутые, овальные, а робусты круглые. Арабика в силу своих вкусовых и ароматических качеств стоит дороже робусты. Если производитель намеренно смешал арабику и робусту, то обязан отражать это на упаковке с указанием содержания каждого вида в процентах.
Также на упаковке должны быть указаны: степень обжарки, страна-производитель. Например, надпись «Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal» означает, что в данной упаковке находится 100%-ная арабика с Галапагоских островов, регион выращивания — Сан Кристобаль. Место произрастания кофе влияет на его вкусовые качества и аромат. Так, например, колумбийский кофе имеет характерную винную или лимонную кислинку, сладость, напоминающую карамель, и какао, среднюю насыщенность и приятное долгое послевкусие. Бразильский кофе более сладкий и нейтральный, а гавайская арабика обладает сигарным оттенком за счет произрастания на вулканических почвах. Возьмите на заметку то, что хороший кофе хранится не дольше 18 месяцев.
При возможности желательно понюхать зерна. Для этого нажмите на упаковку, чтобы открылся клапан. Если аромат сильный, значит продукт свежий, а если слабый, горчит, или пахнет гарью, то следует отказаться от этой покупки. Если кофе ароматизированный, то необходимо учитывать, что натуральные добавки – это специи и пряности, а все остальные – искусственные. Сейчас некоторые упаковки для кофе имеют прозрачные окна для просмотра, по внешнему виду опытный глаз сможет определить степень обжарки.
По цвету выделяют четыре степени обжарки кофе:
Чем светлее обжарка, тем больше ощущается во вкусе кислинка, цветочные и медовые нотки, а чем темнее, тем больше проявляется шоколадная горечь.
Молотый кофе рекомендуется приобретать небольшими упаковками. Ведь чем дольше вы держите открытым брикет с кофе, тем менее вкусным и ароматным он будет становиться с каждым днем. Аромат у качественного молотого кофе должен быть такой же, как и у кофе в зернах. Правда, упаковок с клапанами для молотого кофе производится очень мало.
Важно узнать помол кофе, поскольку для различных способов приготовления подойдет разный помол.
Покупать кофе лучше не в супермаркетах, а в специализированных магазинах. В супермаркете кофе может находиться долго, и поэтому потеряет свой аромат. Нередко там он соседствует с другими продуктами, например, чаем, специями, а они влияют на вкус и запах других продуктов.
Растворимый кофе изготовляют из робусты, поэтому он содержит в 3-4 раза больше кофеина. Существует три вида растворимого кофе: порошковый, гранулированный и сублимированный. Сублимированный называют иногда также «вымороженным» (фриз-драйд), потому что при его изготовлении ледяные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются вакуумом. Поэтому это кофе обладает более тонким вкусом и ароматом.
В жестяных банках обычно продают порошковый и гранулированный растворимый кофе, в стеклянных — гранулированный. Чтобы аромат кофе не улетучился, упаковка должна быть герметичной — это легко проверить, открыв крышку и убедившись, не повреждена ли защитная пленка. Если гранулированный кофе продается в стеклянной банке, посмотрите на дно. Идеальные гранулы ровные, никакого порошка быть не должно.
Всегда внимательно читайте название на упаковке — известные марки кофе подделывают, меняя одну-две буквы в названии и небольшие детали в оформлении. Таким образом, вам кажется, что перед вами хорошо известная марка, которую вы уже знаете и любите, а при пробе на вкус может оказаться и не так.
Арабика — наиболее распространенный вид (70% производимого кофе), существует более 250 сортов арабики, каждый из которых имеет свой вкус и аромат. Самый дорогой сорт кофе — островной, выращенный на небольших плантациях или высоко в горах.
Робуста — отличается большим содержанием кофеина (в 3-4 раза больше, чем в арабике). Менее ароматен или же аромат может быть травянистый, землистый. Обычно идет на изготовление растворимого кофе.
Как выбрать помол для кофе
Допустим, у вас хорошее зерно, правильная вода и вы хотите приготовить вкусный кофе. Остаётся главное — подобрать помол. Если сделать это неправильно, даже самый качественный кофе получится невкусным. В этой статье разбираемся, на что влияет помол и как его подобрать
6 мин. на чтение
86273 просмотра
Чтобы правильно молоть кофе, бариста проходят обучение. Но людям, которые готовят кофе дома, сложнее, потому что учиться приходится самостоятельно. Несложно узнать, что для турки нужен мелкий помол, а для френч-пресса крупный. Но почему так — мало кто понимает. Наша задача — объяснить. Этим и займёмся в этой статье.
Начнём с основ и расскажем, как заваривается кофе. Затем поговорим про помол и кофемолки. И в конце — про размер помола и его влияние на вкус.
Как заваривается кофе
Заваривание кофе или экстракция — это процесс, при котором ароматические вещества из зерна переходят в воду. От размера помола и времени экстракции зависит вкус напитка. Чем больше площадь контакта воды с частицами кофе или чем дольше экстракция, тем больше ароматических и вкусовых веществ отдаст кофе.
Экстракция кофе — это переход ароматических веществ в воду
Чтобы кофе получился вкусным, в напитке должно быть 20 % ароматических и вкусовых веществ независимо от способа приготовления. Если напиток содержит больше 20 % веществ, вкус будет неприятным. Если меньше — плоским. Чтобы измерить это количество, используют специальный прибор — рефрактометр. В домашних условиях приходится ориентироваться на личные ощущения и внимательно соблюдать баланс времени экстракции и размера помола.
Со временем экстракции всё просто: больше времени в воде — сильнее кофе заварится. С площадью контакта чуть сложнее. Кажется, чем крупнее помол, тем больше площадь контакта. Но на самом деле всё наоборот. Чем крупнее помол, тем меньше площадь контакта. Чтобы понять почему так, посмотрите на иллюстрацию:
У мелких частиц кофе больше сторон, с которыми контактирует вода, поэтому они быстрее завариваются
Станет понятнее, если сравнить кофе с солью: мелкая соль растворяется в воде быстрее, чем крупная. Так же и кофе: на мелком помоле он заваривается быстрее и сильнее, чем на крупном.
По какому принципу происходит помол
Когда зерно попадает в жернова кофемолки, они постепенно его растирают до нужного размера. Размер помола зависит от того, насколько близко жернова находятся друг к другу. В хороших кофемолках размер помола можно регулировать, сдвигая или раздвигая жернова.
Конусообразные и прямые жернова
Помол должен быть равномерным. Это значит, что все частицы кофе должны быть одинакового размера. Если размер частиц в одной порции будет сильно отличаться, управлять вкусом не получится: мелкие частицы будут завариваться быстро, крупные — медленно, но сколько в порции мелких, а сколько крупных — неизвестно.
Ножевые кофемолки лучше не использовать. В них установлены не жернова, а ножи. Из-за этого помол в таких кофемолках не бывает равномерным. Он всегда содержит и очень мелкие, и слишком крупные частицы. Регулировать размер помола тоже нельзя — он зависит от времени работы кофемолки: чем дольше работает кофемолка, тем мельче помол, но он всё равно не будет равномерным.
Автоматические кофемолки с хорошими жерновами отлично мелют кофе, но стоят недёшево. Если вы хотите качественный помол, но не хотите сильно тратиться, рекомендуем хорошие ручные кофемолки: в них установлены правильные жернова, которые можно регулировать, а чтобы смолоть одну порцию кофе, не нужно много усилий.
Что важно, кроме помола
Размер помола — не единственный фактор в приготовлении. Кроме этого, важно время экстракции, температура воды и её количество.
Чем выше температура воды, тем легче и быстрее кофе заваривается. Но вода не должна быть слишком горячей — она будет сжигать кофе и вкус получится горьким, или холодной — кофе не успеет завариться. Чаще всего температура воды должна быть от 88 до 95 0 С в зависимости от способа приготовления и сорта кофе.
Воды для приготовления кофе не должно быть слишком мало или много. Если воды будет слишком много, напиток получится плоским на вкус. Если её будет слишком мало — напиток получится чрезмерно насыщенным, а часть кофе просто не заварится и будет потрачена зря. Обычно, для приготовления используют пропорцию 6–7 грамм кофе на 100 мл воды.
Как подобрать помол
Для турки нужен очень мелкий помол, напоминающий пыль. Для эспрессо — чуть крупнее, чем для турки, но тоже мелкий. Для гейзерной кофеварки — чуть крупнее, чем для эспрессо. Для аэропресса, пуровера и кемекса нужен помол среднего размера. Самый крупный помол используют для приготовления кофе во френч-прессе.
Так выглядит помол для разных способов приготовления
Чтобы точно подобрать помол, нужно постоянно пробовать. Для этого:
Убедитесь, что у вас свежее зерно и качественная вода.
Смелите кофе в расчёте 6–7 грамм на 100 мл воды. Размер помола при первом приготовлении придётся выбрать почти наугад.
Выпейте пару глотков чистой воды комнатной температуры, чтобы освежить рецепторы на языке.
Попробуйте кофе и попытайтесь определить, в какую сторону смещён баланс вкуса.
Если напиток тяжёлый и слишком насыщенный, увеличьте помол. Если плоский и пустой — уменьшите. Регулируйте помол до тех пор, пока не получится сбалансированный вкус.
Что запомнить
У каждого сорта свои вкусовые особенности. Поэтому какой-то кофе всё равно будет получаться кислым, какой-то будет горчить — и это нормально. Универсального помола не существует. Главное — пробовать и запоминать.
Вкус кофе зависит от качества зерна, воды и её температуры, времени экстракции, размера помола и пропорций воды и кофе.
Важно следить за температурой воды и пропорциями воды и кофе.
Чтобы научиться готовить кофе, лучше использовать наш гид по способам приготовления.
Лучше не пользоваться дешёвыми автоматическими кофемолками из супермаркетов.
Мелкий помол — кофе заваривается быстрее, крупный — медленнее.
Универсальных правил нет. Чтобы подобрать правильный помол, нужно готовить кофе на разном и следить, как меняется вкус.
Вам может быть интересно:
Предсмачивание: как не засорить фильтр и избежать образования каналов
26 июл 2021 · 5 мин. на чтение
86273 просмотра
Как выбрать молотый кофе? 9 советов от эксперта
Наши эксперты подготовили для вас полезные советы, которые помогут вам сделать правильный выбор при покупке молотого кофе
Кофе – это один из самых изысканных напитков, который присутствует практически в каждом доме. Особенный статус имеет молотый кофе. Именно его выбирают все гурманы для того, чтобы ощутить истинный вкус данного напитка, а также почувствовать необходимый эффект. Выбор молотого кофе – это целое искусство, которое требует специальных знаний. Многие люди в этом вопросе могут положиться на продавца, однако, это большая ошибка. Чаще всего продавец сам не осведомлён о сортах и особенностях, а просто пытается продать вам то, что выгодно ему. Именно поэтому мы подготовили для вас 9 советов от эксперта, которые помогут вам сделать правильный выбор среди широкого разнообразия молотого кофе в нашем каталоге.
Совет №1. Выбираем производителя
Бытует мнение, что необходимо покупать молотый кофе исключительно из Бразилии, Колумбии или Индии, поскольку именно там находятся огромные плантации нашего элемента. Но не стоит делать выбор именно в пользу этих стран. Такие страны как Италия, Германия и другие покупают кофе у вышеперечисленных стран, а уже после применяют к ним определённые методы обжарки и помола. Причём технологии данных государств прогрессивнее, поэтому можно говорить о том, что конечный продукт получается лучше. Именно поэтому лучше отдавайте предпочтении прогрессивным странам, в которых не растут необходимые плоды, но кофе производится под известным брендом, чем «кофейным» странам, которые не имеют должных технологий и бренда.
Совет №2. Определяемся со степенью помола
Перед выбором определитесь с тем, какой способ готовки подходит именно вам. Для каждого способа готовки необходим молотый кофе определённой степени помола. Тонкий и сверхтонкий помол нужно брать для того, чтобы готовить напиток в турке. Если вы собираетесь готовить в фильтрационной кофеварке, тогда вам подойдёт кофе среднего или крупного помола. Мелкий помол здесь неуместен, поскольку не передаст должный вкус готовому напитку. Выбор между средним и крупным помолом нужно делать исходя из специфики вашей техники. Также для приготовления эспрессо в специализированной кофеварке вам понадобится эспрессо помол.
Совет №3. Подбираем степень обжарки
Важную роль для определения вкуса играет степень его обжарки. Здесь важно понимать, что не существует правильной степени обжарки. Обжарка бывает следующей:
Это лишь общая классификация, поскольку в разных странах разная терминология. Вам необходимо знать одно – чем выше степень прожарки, тем насыщенней вкус будет у готового напитка. Всегда смотрите на этот параметр на упаковке, чтобы не очутиться в ситуации, когда ваш кофе окажется слишком горьким. Помните, что чаще всего самая сильная прожарка у итальянского продукта. Остальные страны-производители выпускают абсолютно разный молотый кофе.
Совет №4. Обращаем внимание на сорт кофе
Конечно, сортов существует неопределённое количество. Все они имеют свой особый вкус, который, в основном, может распознать только истинный гурман или человек с хорошими вкусовыми рецепторами. Однако сводятся все эти сорта к двум, которые считаются классическими – арабика и робуста. На упаковках вы довольно часто можете встретить надпись «100% арабика». Её значение понятно, но вот, как это влияет на вкусовые качества напитка?
Арабика имеет небольшую кислинку, богатый вкус и сильный аромат. В ней меньше кофеина, чем в робусте. Сорт «робуста» имеет же более крепкий вкус, вместо кислинки там играют горькие нотки, а также в нём содержится больше кофеина. Редко на прилавках вы можете встретить кофе «100% робуста», поскольку его применяют для того, чтобы разбавлять арабику. Таким образом, мы получаем смесь для напитка «эспрессо». Обращайте внимание на процентное соотношение этих двух сортов на упаковке, чтобы понимать, какой напиток у вас получится приготовить.
Совет №5. Вкушаем аромат
Сейчас у каждого потребителя есть возможность выбрать молотый кофе с разнообразными ароматами. Это может быть напиток с шоколадом, орехом, коньяком и прочими ароматами. Здесь появляется вопрос, как же отличить натуральный от аналога с ароматизаторами. Ответ следующий: натуральный кофе с дополнительным ароматом может быть только с какими-то сыпучими специями. Например, с корицей, кардамоном, мускатным орехом и т.д. Можете быть уверены, что напиток с каким-то фруктом, шоколадом или алкоголем – это химия.
Внимание! Всегда смотрите на состав таких напитков. Если он натуральный, то в составе должны быть только он и дополнительный ингредиент. Напитки с химическими добавками не только не помогут вам ощутить настоящий вкус, но ещё и могут негативно повлиять на ваше здоровье.
Совет №6. Различаем типы упаковок
Внутри обжаренных зёрен находится особый газовый пузырь, который и хранит весь аромат этого напитка. После помола кофе начинает «выдыхаться», что ведёт к полной потере аромата. Чтобы избежать подобного последствия, покупайте кофе в вакуумном брикете. Он наилучшим образом будет сохранять аромат вашего напитка, а также позволит не рассыпать его. Ни в коем случае не покупайте кофе в бумажных пакетах, которые долго стоят в магазине. Если же вы присмотрели кофе на развес, который продают исключительно в бумажных пакетах, тогда просите молоть его при вас, чтобы быть уверенным в его свежести и аромате. Придя домой, не забудьте пересыпать его в банку или вакуумный брикет, который выделите специально для вашего любимого напитка и не используйте для других целей.
Совет №7. Проверяем напиток на примеси
Очень часто производители добавляют какую-то примесь, чтобы сэкономить. Чаще всего – это цикорий. Конечно, о нём нельзя сказать ничего плохого, кроме того, что вы платите за кофе, а получаете его. Чтобы проверить, есть ли в вашем кофе дополнительный примеси, просто насыпьте горстку в холодную воду. Хороший кофе весь будет плавать сверху, а все примеси осядут на дно или окрасят вашу воду. Этот совет позволит вам в следующий раз понимать, стоит ли делать выбор в пользу того или иного варианта.
Совет №8. Пристальное внимание к цене
Стоимость кофе – это не тот фактор, который имеет большое значение при выборе кофе ведь, соблюдая все предыдущие советы, вы можете выбрать хороший кофе за небольшую стоимость. Но всё же здесь есть несколько нюансов, которые вам нужно взять во внимание. Не стоит думать, что самый дорогой кофе окажется самым вкусным и ароматным.
Высокая цена кофе может зависеть от особенностей его производства. Существуют сорта, в производстве которых задействовано пищеварение животных. Например, пальмовая циветта используется для производства одного из сортов, цена которого достигает нескольких десятков тысяч рублей за один килограмм. Этот зверёк съедает плоды, после чего они выходят из его пищеварения и собираются людьми. Данные плоды обжариваются, и мы получаем уникальную разновидность кофе, которая имеет отличие в цене, но не очень большое различие во вкусе. Этот яркий пример показывает, что не стоит делать выбор исключительно в пользу дорогого кофе.
Ориентируйтесь на среднюю цену, тогда вы сможете быть уверены, что данный продукт не имеет завышенную стоимость из-за особенностей производства, но и одновременно кофе достаточно хороший, ведь стоит дороже бюджетных вариантов.
Совет №9. Рассчитываем порции
Если вы хотите действовать по принципу «Куплю, чтобы хватило на долгое время», то с молотым кофе – это не очень грамотно. Как мы уже упоминали, кофе имеет свойство «выдыхаться». Даже самая правильная упаковка не защитит его от этого. При покупке кофе рассчитывайте где-то на 5-10 дней. Именно в этот период свежесмолотый кофе может сохранить полноценный аромат и вкус.
Чтобы почувствовать максимальную степень наслаждения любимым напитком, соблюдайте эти советы. Они позволят превратить кофейный напиток в настоящий шедевр, который будет греть вас зимними вечерами и пробуждать каждое утро.
Как правильно выбрать молотый кофе в магазине – разбираемся в сортах, марках и упаковках
Фото блюда
Блок автора
Кофе заслуженно считается любимейшим напитком во всем мире. В магазинах представлен огромный ассортимент сортов и производителей. Яркие упаковки с кофе привлекают внимание покупателя своим разнообразием. Совсем недавно лидером продаж считался растворимый кофе, напиток, который быстро готовится практически на любой кухне.
Современные гурманы предпочитают выбирать молотый или зерновой кофе, поскольку в таком виде он больше раскрывает свой вкус и аромат. Однако выбрать качественный кофе среди представленного многообразия неспециалисту довольно трудно.
Искусство выбора качественного молотого кофе требует особых знаний. Многие полагаются на рекомендации продавца, однако часто они тоже не могут правильно определить тот или иной сорт и продают то, что выгодно. Поэтому, чтобы сориентироваться и правильно выбрать нужный сорт, следует иметь в виду несколько правил.
Выбор производителя
Большое значение при выборе упаковки молотого кофе имеет производитель. Большинство покупателей уверены, что самый лучший кофе следует покупать у производителей Бразилии, Индии или Колумбии.
То есть тех стран, которые выращивают кофе на своих обширных плантациях. Доля истины в этом есть, однако это не всегда оправдано. Истинные гурманы предпочитают европейских производителей кофе, в первую очередь Италии и Германии.
Они покупают сырье у той же Бразилии или Колумбии, и обрабатывают его на своих производствах. Причем технологии применяемой обжарки зерен и качество помола у них гораздо выше и прогрессивнее. Поэтому продукт у них получается более качественный, вкусный и ароматный.
Таким образом, при выборе молотого кофе предпочтение желательно отдавать странам, имеющим высокотехнологичные производства, и известные бренды.
Выбор степени помола
Гурманы считают, что только из свежемолотых зерен можно получить невероятно вкусный напиток с неповторимым ароматом. Однако не все имеют возможность каждый раз прежде, чем сварить чашечку кофе, смолоть его в кофемолке. Поэтому чаще всего покупают уже смолотый кофе, расфасованный в магазинные пачки. При выборе упаковки следует обращать внимание на степень помола. Этот факт имеет важное значение, поскольку каждый способ приготовления напитка требует разной степени помола.
Всего существует три степени помола:
Выбор степени обжарки
Вкус, аромат, а также качество продукта напрямую зависят от степени его обжарки. При выборе важно обратить внимание и на этот показатель, поскольку, чем выше степень обжарки, тем более насыщенным становится вкус напитка. Выбор здесь зависит от индивидуальных предпочтений. Существует четыре степени обжарки кофейных зерен:
Этот показатель всегда указывается на упаковке. У кофе со слабой прожаркой вкус более мягкий и нежный, и соответственно, кофе максимальной обжарки имеет вкус более выраженный, и для некоторых людей может показаться горьким. При этом следует учесть, что самая сильная прожарка у продукции итальянских производителей.
Выбор сорта кофе
Не меньшее значение имеет и сорт кофе. Хотя в мире насчитывается огромное количество и разнообразие его сортов, все они делятся на две большие группы: арабика и робуста. Эти два сорта считаются классическими. Сорт арабика отличается наличием небольшой кислинки, богатым бархатным вкусом и великолепным ароматом.
А также содержит малое количество кофеина. Робуста обладает более крепким вкусом, встречаются горьковатые нотки, обладает большим количеством кофеина.
Если на прилавках часто можно встретить упаковки с надписью «100% арабика», подобная надпись сорта робусты встречается крайне редко. Поскольку этот сорт применяется с целью разбавить арабику. Поэтому большинство сортов кофе содержат их купаж в разных количествах.
Важно! Специалисты советуют при выборе кофе в магазине обращать пристальное внимание на соотношение этих двух сортов в процентах. От этого показателя напрямую зависит вкус готового напитка.
Выбор упаковки
Цельные зерна кофе характеризуются наличием внутри своеобразного газового пузыря, который и сохраняет своеобразный яркий аромат. Однако в результате помола пузырь разрушается, и кофе начинает терять свой аромат. Чтобы приобрести настоящий ароматный кофе, желательно выбирать продукт, упакованный в вакуумный пакет.
Так как он позволяет лучше сохранять вкус и яркий аромат, а также не позволит рассыпать продукт. Кроме того, следует отдавать предпочтение таким упаковкам, которые имеют специальный дегазационный клапан.
Во-первых, наличие такого клапана свидетельствует о том, что кофе упаковали непосредственно после процесса обжарки. А во-вторых, при нажатии на него реально прочувствовать аромат, тем самым определить свежесть продукта.
Важно! Не стоит покупать кофе в пакетах из крафт-бумаги, которые долгое время стоят на магазинных полках. Как правило, такой продукт очень низкий по качеству и без ярко выраженного кофейного аромата. Выбирая кофе в магазине желательно просить смолоть кофе непосредственно перед покупкой.
Неплохим выбором может стать кофе в твердой упаковке. В продаже их легко распознать по внешнему виду: на полках стоят прямоугольные кирпичики. Плюсом таких упаковок является исчерпывающая информация о составе, помоле и обжарке, а также вариантах приготовления. Прежде, чем покупать такой кофе, следует обратить особое внимание на целостность упаковки.
Кофе для капсульных кофемашин выпускается в монодозах, рассчитанных на одно применение. Однако следует учесть, что для каждого вида таких кофемашин выпускаются капсулы одного вида.
Поэтому если в доме имеется такая техника, то при выборе сортов кофе для нее надеяться на их большое разнообразие не стоит. Однако при покупке коробки с капсулами желательно открыть ее и понюхать. Признаком качества напитка будет его особенно выраженный кофейный аромат.
Важно! При покупке кофе рекомендуется обратить особое внимание на информацию о дате производства и сроках годности. Хороший кофе может храниться всего 18 месяцев.
Лучшие марки молотого кофе
Ценители и почитатели кофе составили рейтинг из лучших марок и производителей напитка. В нем лидируют итальянские производители:
Из отечественных производителей хорошей репутацией пользуется марка «Живой кофе».
Заключение
Чтобы насладиться ароматом и великолепным вкусом качественного напитка, следует внимательно изучать информацию на упаковке и правильно подбирать его в соответствии с предполагаемым способом приготовления.
