Калачи в коломне адрес
Музей «Калачная» предлагает новый формат общения!
Дорогие наши гости, приглашаем вас на неторопливое чаепитие с коломенским свежеиспечённым калачом!
Свежезаваренный ароматный чай, тёплый аппетитный калач с хрустящей ручкой и животком, подмазанным маслицем… ммм!
Излюбленный вами замес мук и закваски, формы и содержания
Раскатать губу не стыдно!
Главное дойти до ручки… и съесть её.
Уважаемые гости!
Обращаем Ваше внимание, что посещение музея возможно только в формате групповых экскурсий.
Состав: мука пшеничная сорт высший, мука пшеничная цельнозерновая, соль, сливочное масло, яйца, сахар, фундук, изюм, цукаты, яблочный сок, коньяк, корица, кардамон.
История ромовой бабы связана с традициями выпечки польского и западнорусского пасхального хлеба — «бабы». Баба маковая, баба ореховая, баба с шоколадом и орехами, баба творожная, ванильная, медовая.
После долгого и тщательного вымешивания теста готовая выпечка была пористая и нежная. Поэтому бабу еще называли «тюлевая», «кружевная», «нежная», «атласная», «муслиновая», «пуховая». Такая выпечка щедро украшалась глазурью и готовилась к большим праздникам, например, к Пасхе.
Особенно нежным тестом славились бабы «пуховые» и «муслиновые». Остужали готовые изделия, во избежание замятия, в пуховых перинах, при этом следовало говорить только шёпотом, считалось, что шум портит бабу.
Обычно ромовая баба делается на пшеничной муке и без закваски (чтобы не придавать излишнюю кислинку сдобному изделию). Наша рецептура особенная. Вместо изюма используется чернослив в связи с хорошей вкусовой сочетаемостью ржи и чернослива.
Состав: мука пшеничная, мука ржаная, яйца, сахар, сливочное масло, молоко, чернослив, вода, соль, коньяк, сахарная помадка.
Музей «Калачная» в Коломне
В 2013 году в Коломне открылся уникальный «живой» музей, посвященный русскому калачу. Место было выбрано специальное — здание XIX века, расположенное у Пятницких ворот Коломенского кремля. Именно здесь проходила улица, которая вела к самому большому порту Москвы-реки, где разгружалась мука. Поэтому первоначально ныне улица Зайцева носила название Хлебная.
Особенность культурного объекта заключается в том, что здесь по старинным русским рецептам возродили городской калачный промысел полного цикла — от хмельной закваски до правильного употребления готового продукта.
Для старинного русского города открытие, как прозвали в народе, музея калача важный шаг по реконструкции Коломенского посада и создание музейного квартала. Во многом благодаря этому уже в год своего создания музей стал победителем конкурса «Меняющийся музей в меняющемся мире» Благотворительного фонда Владимира Потанина.
Создание музея «Калачная» было трудоемким процессом так, как требовалось провести большую исследовательскую работу по воссозданию рецептуры того времени. Ранее считалось, что рецепт приготовления муромского, московского и коломенского калача полностью утеряны. Тем не менее, историческую информацию XIX — начала XX веков удалось найти в Государственной библиотеке имени В. И. Ленина.
Организаторы музея отыскали рецепт калача, состоящий из муки, соли, воды. За счет их правильного использования, секретов приготовления и нюансов, можно было получить необыкновенный вкус. Ни сахар, ни масло, ни яйца пекари не применяли. Кроме того, также по чертежам была реконструирована двухподовая калачная печь, топившаяся дровами из березы. Дрова заготавливались без коры, что позволяло калачнику добиваться особой белизны своего продукта. Калачи выпекались при температуре 350 градусов. У горячих калачей была и самая большая цена, остывший продукт продавали за полцены. Форма калачей была разной: и в виде бублика, и гиреобразные со специальным «животиком».
Цены в музее «Калачная» в 2021 году
Экскурсии в музее
Благодаря тому, что музей «Калачная» находится в одном из самых популярных мест Коломны, здесь всегда много туристов. Экскурсоводы предлагают гостям театрализованную программу с дегустацией: посетители смогут не только узнать об истории этой выпечки и как правильно месить тесто, но и увидеть мастерство калачников, попробовать изделия на вкус.
Надо отметить, что в настоящее время музей привлекает внимание не только туристов из России, но и многочисленных иностранцев, многие из которых по профилю своей деятельности являются кондитерами. Их не оставляет равнодушными коллекция старых хлебов, которые готовятся в музее — папушник, ржаной обварной, сдобный крендель и многие другие. Калач в музее можно приобрести по доступной цене. Сегодня этот хлеб доступен каждого желающему в отличие от средних веков, когда это считалось лакомством, и было доступно только привилегированной группе населения.
В музее проводятся мастер-классы по изготовлению калачей, в которых могут принять даже дети от трех лет. Интересны занятия и взрослым. Кроме театрализованных экскурсий в музее проходят литературно-гастрономические вечера с участием шеф-поваров, пасхальные чаепития, масленица, ночь музеев и другие мероприятия, ставятся спектакли.
Видео о музее «Калачная»
График работы музея
Из-за большого потока туристов организованным группам рекомендуется заранее бронировать экскурсии. Выбрать время посещения и заказать экскурсию можно по телефонам либо по электронной почте.
Как добраться
До «Калачной» легко добраться на общественном транспорте. Иногородние могут доехать на электричке до станции «Коломна», далее пересесть на автобус № 1. Выходить нужно на остановке «Старая Коломна».
Также ближайшая к музею остановка автобусов, маршрутных такси — «Пл. 2-х Революций».
Такое же название носит и трамвайная остановка.
Заказать такси можно через мобильное приложение: «Максим», «Яндекс», «Дилижанс», «Мегаполис», «Просто».
Панорама музея «Калачная» на Google Maps
Музей Калача в Коломне — страшные пословицы, описание, фото и цены
Благо в Коломне в 19 веке было столько всяких производств и ремесел, что было из чего выбрать. Ведь надо было для реконструкции подобрать такое изделие, чтобы оно:
Так был выбран Коломенский Калач и реконструирован целый музей-пекарня. «Хлеб – всему голова!» — гласит древняя народная поговорка. Так и получилось.
Создатели М узея Калача в Коломне взяли в аренду старое разваливающееся здание, расположенное возле легендарных кремлевских Пятницких ворот. Это место – одно из самых посещаемых туристами и коломенцами в старой части Коломны. Отремонтировали и создали настоящую пекарню 19 века с настоящими специальными печами для выпекания калачей.
Рецепт древнего калача в Коломне также полностью восстановили со всеми хитростями приготовления теста и особой технологии выпекания. Казалось бы — обычный хлеб? А вот и нет!
Получился еще один настоящий вкусный сувенир (типа тульского пряника и коломенской пастилы). Да при этом, еще и недорогой совсем! Обычный калач в Коломне стоит всего 50 рублей. Калач с мясом гуся – 200 рублей. Сытно и вкусно!
Это сейчас много точек быстрого перекуса: Макдональдс, KFC, шаурма и другие. А раньше исконно русским калачом люди утоляли голод на ходу. Калачи были разных видов: с начинками и простые.
Кроме того, на Руси в древности очень любили украшать любые изделия: дома, одежду, посуду и еду в том числе. Красоту русский народ понимал и ценил. Калачи в Коломне также делались особой интересной формы – в виде амбарного замка.
А сейчас я открою вам “страшную правду” про калач. Оказывается две очень известные и распространенные пословицы произошли благодаря всеобщей когда-то популярности калача.
Корочка после выпечки должна была получиться хрустящей, а под ней мягкий белый хлебушек. Надо сказать, что хранится настоящий коломенский калач недолго – максимум двое суток, потом он окаменевает и укусить его уже невозможно. Но пока он еще свежий, есть его истинное удовольствие! Правда есть одна хитрость — как оживить подсохший калач. Надо ненадолго разогреть его в микроволновке или духовке и он станет снова мягким. Только сразу его съешьте! Иначе, когда он остынет, то сразу превратится в камень!
Коломенские калачи хорошо раскупают и сами жители Коломны без всяких экскурсий и дегустаций, что уже говорит о его качестве и популярности. Но такой сувенир конечно не может быть сам по себе. Поэтому в музее Калача в Коломне каждый час проводятся театральные интерактивные экскурсии с выпеканием, чаепитием и дегустацией калача. Детям и взрослым очень такие представления нравятся. И познавательно, и интересно, и полезно, и вкусно!
В течение часа во время экскурсии пекарь и его помощник рассказывают много интересного об истории и технологии приготовления калачей в 19 веке. Атмосфера в музее истинно 19 века. После такого чувствуешь себя настоящим знатоком истории (как будто слетал на часик на машине времени в 19 век).
В этом «живом» музее (как его называют) я также бывал неоднократно. Все, кому я советовал посетить «Калачную» также отзывались о нем в самом лучшем виде. Поэтому – очень рекомендую! «Калачная» с полным правом входит в тройку самых посещаемых музеев Коломны!
Расположен музей по адресу: Коломна, Зайцева ул., дом 1 4
Музей работает с 10:00 до 18:00, без выходных.
Музейная лавка «Калачи на вынос»: с 10:00 до 20:00 без выходных.
Цены на вкусную и сытную продукцию музея:
Вы можете заказать билет на посещение музея Калача в Коломне самостоятельно, позвонив или написав электронное письмо в музей ( kolomna-navigator.ru) . Но также можете позвонить мне, и я с удовольствием помогу вам в этом. Цена билета при этом будет точно такая же, как на сайте музея.
Стоимость театрализованной экскурсии с дегустацией и чаепитием:
Музей «Калачная»
Калачная — необычный музей. Он живой. Его музейным предметом является не предмет, а процесс выпекания коломенского калача по старинной методе.
На ваших глазах калачники приготовят особую «смесь мук», в которой заключался главный секрет коломенского крупитчатого калача, сотворят тесто на традиционной хмелевой закваске, разделают его на ледяном столе, сформуют калачи с длинными ручками (при желании можно слепить свой!), надрежут калачам губу, проверят жар в дровяной печи и выпекут калачи, научив правилам их поедания с горячим чаем и коровьим маслом.
А пока вы расправляетесь с калачом, опытный калачник расскажет вам, для чего нужны скважины в тесте, как устроена калачная печь, почему ее топят березовыми дровами без коры, зачем плещут в раскаленную печь воду, как продавали калачи в Париже, откуда пошло выражение «дойти до ручки» и многое другое.
Говорят, что калач исчез. Действительно, сегодня уже нет настоящих калачей — ни муромских, ни московских, ни уральских, ни саратовских.
Но коломенский калач жив! Его возродил наш музей. Вы непременно убедитесь в этом, когда с пылу с жару попробуете вкус настоящего коломенского крупитчатого калача с хрустящей ручкой, зажаристой губой и теплым мякишем животка.
admin
Выбрать музей и прогулку
Контакты Калачная
Контакты
Режим работы Калачная
Режим работы
Музей Калачная
Wi-Fi
Недоступен
Фото- и видеосъемка
Бесплатная до и после экскурсионного обслуживания. Во время экскурсии: 200 рублей.
Для людей с ограниченными возможностями:
Музей приспособлен для людей с ограниченными возможностями и может принять единовременно до 20 человек.
Музейный магазин
Музейная лавка при «Калачной» ежедневно предоставляет широкий ассортимент исторических хлебов. Помимо обязательных калачей здесь сможете приобрести мягкие, сдобные папушники, витиеватые пряные кренделя, посыпанные сладким штрейзелем, плотный и сытный хлеб первопроходцев, кисловатый с хрустящей корочкой смесной хлеб и большой выбор разнообразных бубликов.
К хлебу всегда можно выбрать и коломенской пастилы.
Музей “Калачная” в Коломне
Подмосковный город Коломна известен тем, что возвращает забытые вкусы. Вернули уже целых два: старинную коломенскую пастилу и калач.
Если честно, до посещения Коломны я никогда не задумывалась об этом хлебобулочном изделии. А напрасно. Калач занимает в русском языке целую нишу.
Дойти до ручки, тертый калач, со свиным рылом в калашный ряд, калачом не заманишь, свернуться калачиком и многое другое.
Ну и кроме того, он очень вкусный. Особенно горячий и с маслицем. Попробовать этот деликатес и посмотреть театрализованное представление можно в действующей Калачной в Коломне.
Давно замечено, что просмотр чего-либо обостряет аппетит. Иначе чем объяснить очереди в театральных буфетах и количество съеденного во время очередной серии Game of Thrones? И вот отличные новости. Коломна вышла на следующий уровень развития – предлагает и театральное представление, и вкусную еду. И все это одновременно.
Хочешь есть калачи, так не сиди на печи!
Минимум, что нужно сделать, чтобы поесть калачей и окунуться в прекрасное, – это набрать номер телефона +7 (985) 995-52-92, записаться на экскурсию по Калачной и приехать в Коломну.
Стоимость входного билета для взрослых 350 рублей, школьникам 300 рублей, дошкольники бесплатно. Находится Калачная очень удобно. Прямо в центре Коломны, у Пятницких ворот. Улица Зайцева, д. 14
Калачом не заманишь!
Одним калачом, может, и не заманишь, – в конце концов, его можно купить за 50 рублей в магазинчике при Калачной. А вот интересным рассказом, приятным интерьером, теплой печкой, запахом хлеба да горячими калачами с чаем очень даже заманишь. И прекрасной живой музыкой.
