Италия в Камском Устье. Маршрут через виноградник и сыроварню на последние теплые выходные
Вот это нам повезло, конечно, — такая прекрасная погода в начале октября (старожилы не припомнят) еще и совпала со сбором винограда. Как Италия, только Татарстан. «Инде» вместе с автором телеграм-канала про близкие путешествия Сашей Елисеевой специально по такому поводу продумал маршрут по Камскому Устью — одному из самых живописных районов республики. По дороге насладитесь золотыми кругляшами собранного сена, яркими морями подсолнухов и холмами, которые открывают вид на слияние двух рек.
Камский виноградник
Найти виноградник с почти сотней разных сортов ароматного винограда легко, и кажется, что это обычное поле около дороги, но место владелец выбирал тщательно. Есть такое правило у виноделов: для хорошего вина «лоза должна страдать». А лучше всего ее истязает каменистая почва с высоким содержанием известняка — как раз одна из основных пород Камского Устья.
Когда будете гулять там, обратите внимание на склон. Он важен, чтобы солнечные лучи равномерно распределялись по лозам: говорят, каждый метр наклона приравнивается километру к югу. Историю возникновения виноградника, рассказанную его владельцем Айратом Ялалетдиновым, мы публиковали на «Инде» совсем недавно.
Учтите, что плодоносить виноград начинает только на третий год, а так как первые кусты здесь посадили в 2016 году, это возможность попробовать один из первых урожаев.
Что делать:
На что тратить деньги:
Экскурсия по винограднику — 100 ₽ / чел. (Айрат проводит их для групп от шести человек)
Виноград — 300 ₽/кг
Саженец винограда бабушке на дачу — 350 ₽
Записаться на экскурсию:
Сырный завод «Камамбер»
В 2018 году в Камском Устье открыли сырный завод «Камамбер», где из местного молока изготавливают сыры по французской рецептуре. Здесь можно наблюдать весь процесс вживую: как варят, формуют сыр, дают ему вызреть. На сыроварне работают всего пять человек, но даже такая небольшая команда выпускает три тонны сыра за месяц — это 24 тысячи упаковок.
Зайдя в ворота неприметного старого здания, вы сразу почувствуете специфический густой запах квашеного молока, сыворотки и плесени. Вас успокоят с порога: «Сейчас привыкнете!» И действительно, его перестаешь замечать сразу, как только видишь эти чаны с молоком, полки с сыром и захватывающий процесс производства.
— Раньше пользовались популярностью только европейские сыры, — рассказывает главный технолог сыроварни Александр. — Самим делать сыр было невыгодно: любой европейский сыр стоил тогда порядка 800 ₽/кг, в то время как здесь он нам обходился в 1600 ₽/кг. Когда сыр из Европы перестали завозить, у нас не было даже понятия «сыроварня», все большие сыроварни были закрыты после распада СССР.
Недавно европейцы открыли нам технологию производства сыра на экспорт. Но не производители сыра, а производители добавок, которые поняли, что российский рынок для завоза сыра не откроется. Камамбер, который нам в страну раньше отправляли, всегда был с добавками и стабилизаторами. А наш камамбер с сыроварни — настоящий, почти такой же, как на частных сыроварнях Европы, но немного адаптирован под наши вкусовые предпочтения. Мы нацелены на натуральность.
Бизнес-аккаунт дня: виноградно-ягодная ферма из Камского Устья
Спецпроект «Реального времени» о предпринимательских инициативах татарстанцев и рекомендациях SMM-специалистов. Часть 98-я
В 2016 году в Татарстане появился первый промышленный виноградник. Идеей создать его загорелся бывший бармен из Ульяновска Айрат Ялалетдинов. Купив в собственность землю в Камском Устье, он разбил на месте заросшего сорняком участка крупный виноградник. Спустя три года о камскоустьинском фермере, его винограднике и ягодном питомнике знала вся республика. Свою роль в этом сыграл и бизнес-аккаунт в сети «Инстаграм», который предприниматель создал в 2017 году. Он стал очередным участником спецпроекта «Реального времени», в рамках которого советы по ведению профиля дают эксперты ведущих SMM-агентств Поволжья.
С 60 соток до 5 гектаров
Вложив все свои сбережения в бизнес-идею по выращиванию винограда, Айрат Ялалетдинов не прогадал. О том, что он будет фермером, в прошлом городской житель никогда не думал. Родился в Чувашии, жил в Ульяновске, а в 2016 году переехал в Казань, где жила его мать. Случайно увидев объявление о продаже земли, он решил ее купить и выращивать виноград. Тогда и посадил первые шесть сотен саженцев на 60 сотках земли. Спустя два года он выиграл грант в 1,5 млн рублей, которые позволили расширить границы угодий.
Сегодня фермер выращивает порядка 50 сортов винограда на 5 гектарах. К этой сладкой ягоде добавились гигантские грядки с клубникой, кусты малины и ежевики — тоже сортовые. Урожай винограда и ягод Айрат Ялалетдинов реализует через торговые точки в Казани, а также начал осваивать искусство виноделия. Впрочем, оценить вкус винограда, выращенного в Татарстане, может любой желающий — двери фермы открыты для всех.
Сегодня аналитический разбор бизнес-профиля выполнило коммуникативное агентство «Без воды», контент-менеджер которого Дарья Максименко дает советы по оформлению и развитию аккаунта в сети «Инстаграм».
Смайлы упорядочить и оформить Taplink
Официального деления блогов в Instagram нет, но в самом широком смысле их можно разделить на коммерческие, некоммерческие и личные. Блог @kamsk_vinogradnik_tatarstan в этом плане сборная «солянка», разбираемся, нужно ли с этим что-то делать.
Ник профиля очень длинный и сложный, из разряда «его трудно найти и легко потерять». Однажды я собиралась заехать на виноградник, но не нашла аккаунт. Советую изменить на @kamsky_vinogradnik, например, или vinogradnik_Kamsk.
Имя профиля — это жирная строчка в шапке профиля, по которой вас ищут в поиске. Если речь идет о личном блоге, можно оставить «Айрат Ялалетдинов», но на русском и с припиской о том, чем вы занимаетесь. А если нет, то стоит написать «Камский виноградник», чтобы вас можно было легко найти. Я — за второй вариант.
Шапка профиля. Здесь можно разгуляться и написать:
Не ставьте смайлы беспорядочно и не кричите на аудиторию большими буквами и капслоком.
Можно сделать Taplink, где будет вся информация для фотографов, которые очень хотят приехать, поснимать; для туристов, которые хотят на экскурсию; для садоводов и прочее. А еще можно добавить схему проезда с адресом и YouTube-канал.
Обложки актуального должны быть яркими, ровно обрезанными и также понятными. Лучше подобрать их отдельно, а не брать кадры выложенных историй.
Какая информация была бы полезна в актуальном:
По оформлению:
Снимайте, как растет виноград, приезжают люди и «кипит» работа.
Фотографиям — разноплановость, а графике — единый стиль
Лента. Здорово, что у вас регулярный контент. Есть полезный, например про удобрение и полив, есть развлекательный, например под музыку из «Бригады». В целом вы круто все сочетаете, но есть советы по оформлению:
Экономика
03 февраля 2021, 09:00
10 сентября 2021, 15:07
10 сентября 2021, 11:59
07 сентября 2021, 14:40
07 сентября 2021, 14:00
06 сентября 2021, 17:50
06 сентября 2021, 10:58
31 августа 2021, 11:32
29 августа 2021, 11:55
26 августа 2021, 12:50
26 августа 2021, 11:33
26 августа 2021, 09:49
25 августа 2021, 17:40
24 августа 2021, 14:32
24 августа 2021, 12:30
23 августа 2021, 15:00
22 августа 2021, 17:55
18 августа 2021, 13:01
16 августа 2021, 14:24
16 августа 2021, 13:50
15 августа 2021, 13:10
14 августа 2021, 11:40
14 августа 2021, 10:50
13 августа 2021, 16:45
13 августа 2021, 16:16
13 августа 2021, 13:52
13 августа 2021, 12:25
13 августа 2021, 09:35
12 августа 2021, 16:42
12 августа 2021, 16:15
12 августа 2021, 14:31
12 августа 2021, 13:11
12 августа 2021, 11:44
12 августа 2021, 11:20
11 августа 2021, 20:53
11 августа 2021, 16:25
11 августа 2021, 15:09
13 августа 2020, 13:38
23 января 2021, 09:00
13 марта 2020, 17:31
19 января 2021, 09:00
10 ноября 2020, 13:25
28 сентября 2020, 14:35
08 сентября 2020, 10:15
24 апреля 2020, 10:13
22 августа 2021, 17:55
12 августа 2021, 11:44
22 марта 2021, 11:01
13 января 2021, 14:00
27 декабря 2020, 13:00
23 декабря 2020, 16:00
15 декабря 2020, 15:28
15 декабря 2020, 10:35
09 декабря 2020, 17:42
11 ноября 2020, 13:41
03 ноября 2020, 11:50
30 октября 2020, 17:31
30 октября 2020, 12:00
19 октября 2020, 11:45
11 сентября 2020, 16:30
10 сентября 2020, 14:50
08 сентября 2020, 12:32
01 сентября 2020, 10:33
13 августа 2020, 11:06
12 августа 2020, 14:22
12 августа 2020, 12:32
06 августа 2020, 11:36
04 августа 2020, 10:10
10 сентября 2021, 15:07
10 сентября 2021, 11:59
07 сентября 2021, 14:40
07 сентября 2021, 14:00
06 сентября 2021, 17:50
06 сентября 2021, 10:58
31 августа 2021, 11:32
29 августа 2021, 11:55
26 августа 2021, 12:50
Следите за новостями в наших соцсетях
Следите за новостями в наших соцсетях
АО «ТРК «Новый Век»
Ул. Ш. Усманова, 9, Казань
420095, Россия, Республика Татарстан,
Тел.: (843) 570-50-00
E-mail: reception@tnvtv.ru, tnvnews@mail.ru
На настоящем сайте могут демонстрироваться табачные изделия. Курение вредит вашему здоровью.
Как бармен из Ульяновска переехал в чистое поле в Камском Устье и в одиночку посадил виноградник
В редакции «Инде» про совершенно безумную, на наш взгляд, историю виноградника в Татарстане мы узнали, когда нам написал его владелец Айрат Ялалетдинов и попросил внести свою землю в список достопримечательностей Татарстана. Мы решили, что о нем и его упорстве должны узнать как можно больше казанцев, отправились к нему в гости и поговорили о том, как в 2016 году он заложил виноградник, о первом урожае и сложностях выращивания нетипичной для Татарстана культуры.
Я родом из Чувашии, село Шыгырдан Батыревского района, жил всю жизнь в Ульяновске. Все детство проводил в деревне, но никогда не любил сельские работы — картошку копать и так далее. Летом 2015 года знакомые показали мне свои саженцы винограда, но я, помню, не заинтересовался. До этого я три года думал, какой открыть бизнес, рассматривал разные варианты, общепит в том числе — восемь лет работал в этой сфере, барменом был в ночных клубах. Когда переехал в Казань, никого не знал и не знал, чем заняться.
Однажды, пересекая границу Чувашии с Татарстаном, увидел плакат: «Продаются сельхозземли», вспомнил, как друзья показывали саженцы. Я им сразу позвонил. В тот год они засадили полтора гектара в Ульяновской области. Мы пообщались, я приехал в гости, сели, на бумажке начали все это рисовать: столько нужно посадить, столько собрать, столько продать. Я загорелся и дома начал уже искать информацию в интернете. Оказалось, что в Татарстане этим никто не занимается — от этого еще больший задор появился. Как все пойдет, я не знал, понимания не было, потому что я никогда не выращивал виноград. В итоге с практикой, на своих ошибках за пять лет построил бизнес без бизнес-плана. Да и что бы он мне дал?
Я вложил все деньги, которые у меня были, купил землю в Камском Устье. В 2016 году мы посадили первые 648 кустов, 60 соток. С покупкой земли на это ушло плюс-минус 1,7 миллиона рублей. Серьезный риск вообще-то, потому что я не арендовал землю, а купил — в случае чего кому бы я ее продал?
В семье меня отговаривали: куда ты, мол, лезешь — приехал из города, а собрался заниматься землей, деревенскую жизнь вести. У меня даже машина была обычная городская, а не внедорожник.
Купил саженцы, мама позвонила и говорит: «Посади пока хотя бы 50 кустов, а не 650». Была бы моя воля, я бы сразу 1500 посадил. Но в первый год минсельхоз меня не поддержал: я туда заходил узнать, как собрать документы, как подать на грант. Мне, скажем так, покрутили пальцем у виска, поэтому я решил сначала все сам сделать, а потом уже что-то доказывать. Никто не верил, конечно, говорили, что виноград в Татарстане расти не будет, я к этому уже привык. В 2017 году подал на грант — проиграл, в 2018-м еще раз подал — дали полтора миллиона. Купил трактор, саженцы, и мы с папой вдвоем начали засаживать участок. Мама приезжала помогать — а куда ей было деваться, я ее сын, — хоть и отговаривала, но в итоге поддержала, как и будущая жена. Папа говорил: «Нормально все будет».
Сажали постепенно, поэтому пока у нас плодоносит не весь участок, а то, что посадили в первые годы — три гектара. Плодоносить виноград начинает на третий год после посадки, поэтому подсчитать урожай со всего участка еще не можем.
Первые два лета я жил здесь — в поле в бытовке. Поначалу не знал ничего: что именно понадобится, какие столбы нужны, не знал даже, как они называются, — я просто посадил кусты и воткнул полутораметровые колышки — на них виноград и рос первые два года. Доходило до смешного.
Даже когда участок выбирал, сомневался: а правильно ли я выбрал — точно юг, не отклонено влево-вправо? Хотя по сути это не имеет значения, но мне нужно, чтобы все было идеально. Я очень замороченный человек, когда берусь за дело. Сдавали почву на анализ: верхний слой — серая лесная почва, потом глина, песок, где-то известь выходит. Помню, в первый год когда копали, я расстроился даже, а потом подумал: «А у меня что, выбор есть? Сажать надо».
На третий год стало понятно, что нужны еще руки. Ко мне присоединился друг Ильдар, я его зомбировал, вдохновил — по-разному это можно назвать. Поначалу он тоже не верил, пока я ему в позапрошлом году не привез ягоду попробовать.Теперь он здесь постоянно работает, потому что одному мне никак.
В этом году мы стали организовывать экскурсии — гуляем, я рассказываю, как все начиналось, что прошел сам за эти пять лет, какие есть трудности, отвечаю на вопросы. Люди едут из Казани, потому что увидели в продаже наш виноград, не поверили, что ягоды выращены здесь, — приезжают, убеждаются. Модельные агентства договариваются о фотосъемке: такой красивый фон не везде можно найти.
Виноград активно покупают, но мы пока не готовы отгружать большими партиями. В этом году вырастили приличный объем качественных вызревших саженцев на продажу. Люди звонят, благодарят, говорят, что саженцы выросли по три метра.
Но основное направление все же — это розничная продажа столовых сортов, на «покушать». «Аркадия» вот, например, промышленный сорт, один из самых знаменитых, не слишком привередливый. Каждый год можно получать до 50 килограммов с куста при правильном уходе. Но в открытом грунте 15 килограммов с куста меня тоже абсолютно устраивают.
Мы позиционируем себя как производители экопродукта. Как-то написала клиентка с благодарностью: сказала, что проверяла нитратометром ягоды и все было в норме. Мы четыре года вообще не подкармливали, в этом году только добавили минеральное удобрение в почву, потому что земля истощается. Главное — не борщить, делать вовремя и понемногу: мы внесли удобрений в два раза меньше нормы.
В прошлом году впервые сделали вино, поняли, что в этом направлении тоже нужно двигаться, стали сажать винные сорта — полгектара уже есть, на следующий год планируем еще пару гектаров. «Цитронный магарача», «рислинг», «бьянка», из красных — «рубин». Но нужен особый уход, чтобы ягоды успевали набирать сахар: сроки вызревания технических сортов дольше, чем у столовых. В производстве вина самое главное — вырастить качественную ягоду. Планируем делать сухие красное и белое, строим цех, но опять же, производить будем не в крупных масштабах, купить это вино можно будет только здесь. Это называется гаражное виноделие.
В открытом грунте у нас три гектара винограда и еще построили три гектара теплиц. Есть сорта, которым нужно больше времени на вызревание, и им в открытом грунте было бы тяжело. Но и сорта, которые могут расти в открытом грунте, в теплице посажены тоже: это позволяет избежать последствия заморозков, града. Ну и в парнике растет все раза в два быстрее, мощнее — как на юге в Крыму. Строить теплицы для винограда — дорогое удовольствие, но для нас это гарантия, потому что это — бизнес.
80 сортов растет на улице, а в теплицах будет больше 100. Саженцы беру у друзей в Ульяновске, коллекционные заказывал с юга, но южные черенки приживаются сложнее. Местные саженцы пошли на 90 процентов, а южные — на 60–70. С юга еще опасно заказывать из-за возможных болезней, которых здесь у нас нет, — филлоксеры, например. Планирую высаживать по чуть-чуть и коллекционные сорта — для ассортимента саженцев, чтобы идти в ногу со временем. Если какой-то сорт себя по урожайности, по вкусу ягод покажет хорошо, людям понравится, его можно будет размножать. Но это работа на долгосрочную перспективу.
Из нашего винограда мне сейчас «аркадия» нравится, кишмиш «столетие», «гарольд», «велес», «руслан» — его частенько сравнивают со сливой. В Казани наш виноград можно купить на Колхозном рынке, в «Козе-дерезе», агропромышленном парке.
Бывали депрессивные моменты, конечно: сидишь, у тебя нет ни копейки денег, а сезон нужно открывать. Это все нелегко. Рассчитываешь на одну сумму вложений, а по факту получается, что уходит больше. Несмотря на то что многие процессы можно автоматизировать — полив, например, копать можно экскаватором, руки все равно очень нужны: пасынки и подвязки — это ручной труд. На зарплату работникам нужны деньги.
Никогда не забуду 2018 год, когда в начале сезона я приехал сюда с тысячей в кармане. Нанять некого, я один. Грязь, слякоть, кусты нужно открывать, ручейки где-то направлять, чтобы не затапливало — склон же. Утром приезжал, работал, вечером возвращался в Казань — жилья здесь не было. Потом у нас продалась комната в городе — получилось нанять людей в помощь. Все эти годы я обращал внимание на моменты, что когда все сложно — проблемы, денег нет, — в последний момент раз! — и я откуда-то их находил. Либо долг возвращали, либо вот комната продалась тогда, либо мне давали в долг, хотя до этого не могли.
Первый год я на выходные уезжал подрабатывать в такси. В пятницу в шесть-семь утра я уже выходил на смену и работал все выходные. В воскресенье ночью возвращался на виноградник и утром начинал работать на участке до пятницы. Сколько зарабатывал за выходные, тут же тратил — покупал сетку-рабицу, загружал в свой «КИА Рио», привозил и начинал ставить забор. О сложностях тут можно бесконечно говорить, конечно.
Люди в такси спрашивали, чем занимаюсь, какая основная работа, я рассказывал про виноградник, они реагировали так: «Чего?! Что он несет?» Было смешно и весело. С ума сойти, как весело. Между заявками я сидел смотрел ролики на YouTube про виноград, книжку с собой возил, изучал сорта. В интернете заказывал всякие штуки для подвязывания и прочее.
Иногда, бывает, когда очень устаешь, хочется на один день хотя бы телефон выключить и сидеть дома, но пока совсем не получается, тем более в сезон. Нужно строить отапливаемую теплицу, склад, газ проводить. Есть планы на развитие туристического бизнеса — не гостиницу строить, конечно, но какое-то, может быть, место отдыха, чтобы люди приезжали, могли в беседке посидеть часик-два. Виноград для меня — это и бизнес, и любимое дело. Я только этим и живу сейчас.
Как поехать в гости к Айрату за его виноградом:
+7 (927) 447-77-90. Прежде чем ехать, обязательно позвоните!
Полет на воздушном шаре и «Дикая ферма»: где в Татарстане провести выходные на свежем воздухе
Роспотребнадзор советует россиянам провести майские праздники в кругу семьи и на свежем воздухе. «БИЗНЕС Online» вместе с госкомитетом РТ по туризму предлагает 9 мест недалеко от Казани, где можно провести выходные с соблюдением всех рекомендаций.
1. Полет на воздушном шаре в Казани
Полеты проводят профессиональные воздухоплаватели из клуба «Тулпар» рано утром в период с мая по октябрь. Длительность полета — один час.
Где: Пестрецы. Организаторы обеспечивают трансфер из Казани к месту взлета и обратно.
Стоимость: от 8 тыс. до 22 тыс. рублей.
Фото: Pexel
2. Программа «1001 удовольствие за выходные»
Программа рассчитана на жителей Татарстана и включает в себя несколько маршрутов по историческим местам республики, которые можно выбрать на сайте Visit Tatarstan, там же есть ссылки на туроператоров.
Где: Елабуга, Болгар, Камское Устье, Чистополь, Рыбная Слобода и др.
Тарифы: 2200 рублей за человека. В стоимость входят проживание, питание, экскурсионная программа.
3. «Дикая ферма»
В экопарке разводят пятнистых оленей и маралов. Ферма уже насчитывает около 200 особей. Посетители могут покормить животных и сделать красивые фотографии.
Где: деревня Степановка, Рыбно-Слободский район.
Тарифы: взрослый — 500 рублей, дети от 7 до 14 лет — 350 рублей, от 4 до 6 лет — 250 рублей, до 3 лет — бесплатно.
Фото: © John Short / Design Pics / www.globallookpress.com
4. Дендрологический сад в Сабинском районе
Дендрологический сад им. Минниханова — второй по численности деревьев после Раифского дендрария. Здесь собрано более 500 видов растений с Дальнего Востока, из Европы и Азии. На территории открыты цех по переработке травяного сырья, оранжерея тропических и субтропических растений.
Где: Сабинский район, Мешинское сельское поселение, поселок Лесхоз.
5. Интерактивный парк «Лес Чудес»
В сказочном лесу, находящемся на территории резиденции Кыш Бабая, круглогодично проводят интерактивные экскурсии, квесты и экологические программы.
Где: село Новый Кырлай, Арский район.
Стоимость: от 250 до 450 рублей (в зависимости от программы).
6. Камский виноградник
По территории виноградника Айрат Ялалетдинов проводит экскурсии, где рассказывает об истории его появления, о сортах винограда, а также дает попробовать ароматные ягоды и сфотографироваться на склонах с лозами.
Где: Камско-Устьинский район (координаты: 55.255190, 49.035294)
Стоимость: 100 рублей. Можно купить виноград — 300 рублей за килограмм, саженец — 350 рублей.
Фото: Pexel
7. Страусиная ферма
На ферме выращивают и разводят черного африканского страуса и австралийского эму. Для посетителей проводят экскурсии, разрешают кормить птиц и сделать с ними фото.
Где: село Ямашурма, Высокогорский район РТ.
Стоимость: взрослый — 200 рублей, дети до 16 лет — 150 рублей, дети до 3 лет — бесплатно.
8. Глэмпинги
На территории Татарстана можно забронировать теплые дома-шалаши (глэмпинги) в лесу. Есть домики для компании до четырех человек, а также шалаши на двоих.
Где: глэмпинг Urman Camp, село Большой Кульбаш, Зеленодольский район.
Стоимость: от 4 900 рублей.
9. Zip-bike
На территории веревочного парка «Паутина» открылся новый аттракцион zip-bike. Посетителям предлагают прокатиться на велосипеде по канату на высоте четвертого этажа.
Где: база отдыха «Лебяжье».
Стоимость: 300 рублей.
Подписывайтесь и читайте самое важное из новостей
в Telegram, Инстаграм и ВКонтакте
