Ресторан «Яхонт»
кафе и рестораны • Официальный сайт • с красивым видом • средний чек: 1900 • время работы:
«Яхонт» — это аутентичный ресторан устричной фермы при одноимённом отеле в посёлке Кацивели на Южном берегу Крыма.
Несмотря на довольно простой интерьер, здесь всегда много посетителей, так как на столы гостей здесь попадает свежайший утренний улов с фермы, которая находится менее, чем в километре от ресторана (расположена рядом с океанографической платформой).
Меню ограничено блюдами морской кухни — устрицы, мидии, черноморская рыба и морепродукты, а также напитки к ним:
Внимание! Столики в ресторане «Яхонт» нужно обязательно бронировать заранее по номеру телефона, указанному ниже.
Ресторан «Яхонт» на фото:
Ресторан «Яхонт» в Кацивели: как добраться
Посмотрите как добраться до Ялты из Симферополя, Москвы или других городов
Пешком или на велосипеде
Из любой точки Кацивели: выходите на улицу Виткевича, а в районе четрёхэтажки с номером 12 сверните в противоположном морю направлении. Вскоре заметите вход на территорию
Общественным транспортом
Из Ялты: от ялтинского автовокзала через Кореиз, Алупку и Симеиз каждые 20-30 минут ходит маршрутка №107. Вам нужно выйти на остановке «Кацивели» (это центр посёлка), пройти немного дальше по Шулейкина до поворота влево. Это улица Виткевича, по ней идите вверх и влево, а за четырёхэтажкой №12 сверните вправо к ресторану
На автомобиле
Из Алушты, Ялты, Алупки или Гурзуфа: выезжайте на Южнобережное шоссе и следуйте по нему в направлении Севастополя. Проехав мимо горы Кошка и поворота на Голубой залив, примерно через 2,5 км перестройтесь в левый ряд и сверните в направлении моря по указателю «Кацивели». Это улица Виткевича, спускайтесь по ней в посёлок до развилки у пустыря, где сверните влево по указателю «Устричная ферма» и двигайтесь по главной до трансформаторной будки, где сверните влево
Гурманам посвящается! Ресторан Яхонт при морской ферме в Крыму
Никогда я не посвящал целый рассказ заведению общепита, но в этот раз особый случай…
В поселок Кацивели мы ехали с одной целью — попробовать свежих морских устриц и мидий. Почему именно сюда? Ведь ресторанов, где готовят морские деликатесы, в Крыму пруд пруди! Потому что именно в Кацивели находится морская ферма, это значит что моллюски в ресторан попадают прямо из моря. Да и цены должны быть гуманными.
Приехали мы слишком рано, у ворот стояли в 12:00. Оказалось, что ресторан работает с часу дня, так как до этого времени должны привезти моллюсков с фермы и успеть их приготовить.
Мы решили дойти до пляжа, о чем нисколько не пожалели. Там мы нашли огромный двадцатидвухметровый радиотелескоп РТ-22, а какая чистая вода на пляже Кацивели!
Если вы любитель пафосных ресторанов, то вам не сюда. Читал достаточно много отзывов о ресторане, что обстановка слишком простая, мебель, посуда и скатерти дешевые и т.д. Думаю, это избалованные жители белокаменной бунтуют, но мы же не такие вечно недовольные неженки? Мы сюда приехали отведать свежайших морских моллюсков, а не на мебель со скатертью смотреть! 🙂
Долго искал в интернете информацию о том, что этот ресторан действительно связан с морской фермой и я ее нашел. Яхонт — первая морская ферма в Крыму, которую основал предприниматель Сергей Кулик, 12 лет назад. Ресторанно-гостиничный комплекс Яхонт тоже принадлежит Сергею. Кому интересно, даю ССЫЛКУ целый фильм про морскую ферму.
Тем временем мы проходим на территорию комплекса. Все столики находятся в небольшом дворике. Мы выбрали самый верхний стол, около кухни. Не знаю, почему люди капризничали, на мой взгляд все хорошо — просто, чисто, душевно.
Ну что, начинаем! К своему стыду, в мои то годы я ни разу не ел устриц, пора исправлять! Выглядит устрашающе, но как сказал один мой знакомый — главное в глаза им не смотреть 🙂
Едят устрицы по особому — берется раковина в руку, ножем подрезается ножка моллюска, далее содержимое раковины «выливается» в рот. Потом нужно подержать мясо во рту, не спеша прожевать и запить вином. Целая церемония, это вам не бургер в макдачной съесть!
Читал отзывы про отравление в ресторане. Насколько я понимаю, дело не в качестве блюд, ведь моллюски к столу подаются всегда свежие. Переев устриц, у человека может случится белковое отравление и это не миф. Поэтому не советую заказывать много устриц, лучше попробуйте другие блюда, что мы и сделали. Следующее блюдо для тех, кто не смог по религиозным соображением заглотить хоть одну устрицу 🙂
В завершение нашего обеда заказали 2 килограмма мидий под разными соусами — сливочном и винно-чесночном. Ну мидии то я ел, и на мой вкус, они действительно отличаются от тех, что продаются во всяких магнитах и пятерочках. Свежие мидии не такие резиновые, более нежные и сладкие.
Еще один интересный момент — в ресторане мидии подают килограммами, а выход мяса с одного кг всего около 50-100 грамм. Поэтому смело заказывайте 1 кг на человека, это не так много как кажется.
Итоговый чек на двоих (включая чаевые) составил 2740 руб. По моему мнению — недорого заплатили за такие деликатесы. Да и наелись мы так, что до позднего вечера есть не хотелось, все таки чистый белок. Не посетить ресторан Яхонт — просто преступление, особенно если находитесь в районе Ай-Петри.
✍ Ресторан Яхонт, при устричной ферме в Кацивели. Даже не ресторан, а скорее место для дегустации местной продукции. Попасть туда можно, заранее по предварительной записи. Если вы первый раз, вам пришлют в смс меню для обязательного предзаказа.
Меню небольшое, в основном устрицы, мидии в различных соусах, паста и суп из морепродуктов.
Когда мы приехали к назначенному времени, у ворот столпилось достаточно большое количество людей. Администратор даже слегка растерялась, т.к о больших компаниях люди не заявили по телефону. Но всех разместили. И очень много видела людей, которые покупали ракушки на вынос.
Мы заказали килограмм мидий в винном соусе, устрицы и микс морепродуктов в устричных створках. И с собой ещё 2 килограмма свежих мидий. Все блюда выносили по очереди, правда девочки были в запаре, поэтому обслуживали без особых эмоций, все быстро-быстро и бегом.
Все было вкусно. Устрицы крупные, к ним подали два интересных соуса, а мидии были в винно-чесночной подливке, которая сама по себе очень хороша! Микс из морепродуктов в устричных створках состоял из мидий, рапанов и креветок, это необычно, красиво и пахнет морем.
✅ Место славное, особенно если отдыхаешь в Кацивели ( там мало развлечений). Единственное, я себе нафантазировала или где-то прочитала, что это такая дегустация с интересными рассказами и историями о ферме, а это просто вкусный перекус.
МОРЕПРОДУКТЫ
ООО «Яхонт ЛТД» занимается культивированием, выращиванием, первичной переработкой и реализацией морских живых моллюсков. Компания владеет собственной морской фермой в районе поселка Кацивели (Южный берег Крыма), в экологически чистой прибрежной зоне Черного моря.
Выращивание моллюсков осуществляется по новейшим международным технологиям с использованием итальянского оборудования.
АВТОРИЗАЦИЯ
Основными объектами марикультуры являются черноморская мидия и тихоокеанская гигантская устрица. Посадочный материал для выращивания тихоокеанской устрицы закупается в специализированных питомниках Франции.
ЧЕРНОМОРСКАЯ МИДИЯ
ТИХООКЕАНСКАЯ УСТРИЦА
Американские ученые выяснили, что жиры устрицы, называемые керамидами (ceramides), помогают успешно бороться с раком молочной железы. Они оказывают блокирующее действие и препятствуют их росту. Совместные работы ученых Майами (США) и Неаполя (Италия) показали, что сырые устрицы, мидии и некоторые другие морские моллюски содержат две уникальные аминокислоты, которые вызывают (стимулируют) выработку сексуальных гормонов. Устрицы также богаты цинком, ключевым питательным веществом для синтеза тестостерона у мужчин и женщин.
В пищу устриц употребляют в живом виде (подают с лимоном, в раковинах на дробленом льду), вареными, жареными, запеченными, припущенными (устрицы «фри», обжаренные в кляре, в бульоне, в соусе «белое вино» и др.).
К продаже предлагается тихоокеанская живая устрица (створки подвергаются первичной обработке и очистке). Товарный размер устрицы 80-120 мм.
РАПАНА
Интерес к данному моллюску обусловлен высокой пищевой ценностью его мяса, которое по содержанию белка в 2 раза превосходит мясо домашних животных. Оно содержит: незаменимые аминокислоты, более 30 макро и микроэлементов, витамины В, В1,В2,В3,Е,Р. Мясо рапаны переваривается и усваивается гораздо лучше и быстрее, чем белок мяса животных.
АНАДАРА
Мясо анадары содержит хорошо сбалансированный комплекс минералов, в том числе селен и йод. Приготовленные из анадары блюда относятся к диетическим продуктам, т.к. её мясо практически не содержит жира.
Кулинарная обработка анадары заключается в её запекании, тушении или припускании.
В настоящее время компания «Яхонт ЛТД» готово поставлять небольшие партии этого моллюска в рестораны Украины для ознакомления и дегустации.
ООО «Яхонт ЛТД» получены все необходимые ветеринарные и санитарные экспертные заключения и разрешение на продажу.
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Администратор, прием заявок, размещение с 8-00 до 17-00
Тел. моб. ++79788054117
Прием заявок на дегустацию морепродуктов, экскурсии
Устричная ферма «БУХТА ЛАСПИ»
Морская ферма это рассвет, с которым ты выходишь в море и закат, с которым море провожает тебя.
Гурманам давно известно, что уникальный вкус морепродуктов зависит от места, где они росли и собирались.
Показать полностью. Сочетание моря и подземных минеральных источников создает неповторимые условия Ласпинской бухты. Неслучайно именно эта бухта была выбрана для расположения новой морской фермы. Балаклавские рыбаки столетиями приходили в эту бухту за самыми вкусными мидиями и устрицами, именно эти моллюски выделялись тонким вкусом с ореховым оттенком. Историкам известен факт, что семья Романовых с удовольствием вкушала здешних устриц на царских приемах.
Традиции не забыты и сбор устриц, а также первосортных мидий ведется и сейчас в Ласпинской бухте нашей командой. В местах, где преобладают глубины более 20 метров, и течения, способные за минуту перенести человека на несколько километров.
Процесс выращивания устрицы до товарного размера в Черном море занимает в среднем 3 года, и в Ласпи мы собираем обильный урожай морепродуктов. Молодь устриц и мидий выращивается в садках и сетках на площади в полгектара. В наших планах освоить все 25 гектар.
Опыт наших специалистов позволил выбрать лучшие технологии для работы с живыми морепродуктами. В ближайшем будущем мы запустим целый комплекс по переработке и подготовки устриц и мидий к продаже. В течение своей жизни моллюски несколько раз перебираются, сортируются, чистятся, а затем отправляются обратно в море для дальнейшего выращивания.
Для нас важно, чтобы наши моллюски были не только вкусными, но и безопасными и полезными для людей, поэтому мы постоянно проверяем качество воды, условия выращивания, бережно собираем и храним.
Поэтому наши свежайшие морепродукты всегда доставляют гастрономическое удовольствие.
