Бесконтактный KFC: как работает первый ресторан будущего в Москве?
В 2020 году тенденции в мире немного поменялись, что стало поводом для многих компаний придумывать новые концепции развития. Своевременно ответить на новые вызовы решились и в сети ресторанов KFC.
Именно они представили первый в мире «ресторан будущего», который находится в Москве. Мы посетили его, пообщались с представителями компании и теперь готовы рассказать всё, что известно о новой концепции.
Что же это за «ресторан будущего» такой?
KFC ходит не только в ногу со временем, продвигая в своих ресторанах современные технологии коммуникации с посетителями, но и старается опережать тенденции на несколько шагов вперёд.
Основа новой концепции заключается, конечно же, в минимизации контактов внутри помещения. Если объяснять простым языком: традиционных касс с кассирами нет, а вместо них установлены так называемые digital-киоски.
Вся эта система пусть и может показаться достаточно сложной, но это не так. KFC установила в своём новом столичном ресторане бесконтактную автоматизированную зону выдачи заказов, а также систему биометрической идентификации для оплаты и получения заказов.
Уникальный ресторан KFC расположен в районе московской станции метро «Бутырская» по улице Огородный проезд, дом 14.
В компании заявляют, что ресторан готов принимать гостей уже в конце июня после окончательного снятия ограничений для заведений общественного питания, которые вводились мэрией Москвы в рамках борьбы с коронавирусной инфекцией.
Новый ресторан также станет инкубатором инновационных идей и digital-решений для KFC, самые успешные из которых будут внедряться в других ресторанах сети, преображая ее целиком.
Когда вам пришла идея создать формат такого ресторана?
Этот проект уже был в процессе разработки, так как за 2 месяца всю эту систему построить невозможно. Но так совпало с текущей ситуацией, что нам пришлось ускориться. год вынашивалась.
Как принимаются заказы в новом ресторане?
Отсюда начинается самый интересный процесс обслуживания клиентов. С первого взгляда понимаешь — это не только безопасно, но и удобно.
Раньше многие рестораны KFC уже обладали digital-киосками. Это такой большой сенсорный экран, который позволяет вручную собрать заказ и сразу же расплатиться любым безналичным способом.
Но обычно такие киоски соревнуются с классическими кассами. Некоторым людям всё ещё привычно подойти к кассиру, назвать желаемые блюда и, по возможности, проконсультироваться.
В новом ресторане кассиров нет. Только digital-киоски. Если кого-то не устроит необходимость бесконтактной оплаты — предоставляется возможность оплаты наличными через специальный терминал.
Кроме всего прочего, при оплате можно воспользоваться резервным кодом в случае, если человек находится, например, в маске.
В целом, процедура заказа ускорится за счёт внедрения системы биометрической идентификации. Об этом поговорим подробнее.
Как работает биометрическая идентификация в KFC?
Система достаточно гибкая: делается снимок лица, который далее преобразовывается в индивидуальный цифровой код. Это позволяет любому посетителю единожды зарегистрироваться, избавив себя от необходимости в дальнейшем доставать карту или мобильный телефон, чтобы расплатиться за заказ.
Это очень полезное нововведение, так как процесс заказа ускоряется в разы. При следующих посещениях ресторана digital-киоск предложит любимые блюда, которые запоминаются по мере увеличения заказов.
К тому же это ещё и уклон в безопасность, само собой. Но можно и отказаться от регистрации, если кого-то беспокоит вопрос конфиденциальности данных и соблюдения анонимности.
Можно ли сделать заказ без использования биометрических данных?
Даже если пользователь зашёл на один раз, камера будет запоминать клиента от момента оформления заказа до его получения. Камера запоминает посетителя, пока тот находится в ресторане.
Это российская разработка?
Также позволяется заказывать блюда в мобильном приложении KFC, забирая готовый заказ в назначенное время из соответствующей ячейки. Это удобно и, как по мне, ещё больше сокращает время клиентов на заказ.
Заказ оплачен. Как его готовят и как выдают?
Процесс приготовления блюд в целом не меняется. Тем не менее, в новом ресторане KFC формирование заказа изменилось кардинально. Теперь всё делается с помощью конвейерной ленты.
Заказ преодолевает большой путь — в него складываются все блюда, а после с помощью специальной роборуки заказ отправляется в ячейку.
У клиента есть 10 минут на то, чтобы забрать свой заказ из ячейки. Далее он утилизируется, если за ним никто так и не пришел. Это общепринятое правило ресторанов, ведь еда должна подаваться свежей и горячей.
Получается, что первые руки, которые коснутся свежей курицы — это руки гостя. Возникает вопрос, сколько требуется персонала для обслуживания в таком ресторане?
Кухня всё равно будет работать в прежнем режиме. У нас остаётся персонал, работающий в зале. В среднем, это 25 человек на одно заведение, или же 8-9 человек на смене.
Это сильно отличается от количества работающих в классических ресторанах KFC?
Нет. Это примерно то же количество сотрудников, что и в обычных наших ресторанах. Это вечная дискуссия о том, могут ли лишить людей работы. Нет. просто возникнут новые задачи у текущих сотрудников.
Ячейки тоже не обошли технологии: в них установлены системы распознавания лиц, как и на аппаратах автоматического разлива горячих напитков. Дополнительно везде установлены сенсорные экраны для ввода кода (если лицо закрыто или система вас не узнала).
Стоит отметить, что если посетитель заказывает какой-либо напиток, то стаканчик получить он должен в своей ячейке — только после этого можно подходить к автомату и наливать свой кофе или, например, колу.
Представитель KFC в нашем разговоре подчеркнул, что автомат распознаёт клиента и предлагает налить только тот напиток, который он заказывал в digital-киоске.
Сейчас в «ресторане будущего» представлено полное меню, однако мороженое в рожке и Шеф Лимонад заказать не удастся. Вернутся ли они в меню ресторана?
Да, в будущем эти позиции могут вернуться в меню. На этапе запуска пока придётся обойтись без них.
Появятся ли в ближайшем будущем такие технологии в других ресторанах KFC?
Те идеи, которые здесь внедрены, мы будем тестировать, а также смотреть, как они работают, и следить за их востребованностью. Мы будем внедрять новые технологии и дальше. Пока не весь букет инноваций будет устанавливаться в других ресторанах KFC, но какие-то технологии в дальнейшем там обязательно появятся.
Вердикт
В самой компании уверены, что подобная цифровая трансформация крупнейшего игрока отрасли быстрого питания в России способна повлиять на всю индустрию.
Наш «ресторан будущего» станет ответом на вызовы новой реальности, где обеспечение безопасности и сокращение количества контактов становятся важным фактором современного гостеприимства и гарантом стабильности бизнеса.
Кажется, такой подход KFC гораздо лучше той классики, к которой мы все привыкли. Всё больше и больше людей перестают пользоваться обычными кассами, отдавая предпочтение digital-кассам. Это гораздо практичнее, и следовать такой тенденции должны многие современные рестораны.
KFC откроет в Москве первый бесконтактный ресторан с роботами
Вслед за магазином без касс и очередей в Москве появится роботизированный ресторан быстрого питания. Об открытии необычного заведения объявила компания KFC. Его главной фишкой станет возможность оформления и получения заказа без непосредственного контакта с сотрудниками ресторана. Выдачей будет заниматься специальный робот.
Новый ресторан будет открыт 23 июня, после снятия ограничений на работу заведений общественного питания. Он будет располагаться возле станции метро «Бутырская». Оформлять заказ посетители смогут посредством специальных сенсорных панелей, так называемых digital-киосков. Тут же необходимо будет совершить оплату одним из трёх предложенных способов: банковской картой, мобильным устройством с поддержкой бесконтактных платежей или с помощью биометрической идентификации. Последний вариант подразумевает собой автоматическую оплату через сканирование лица. Будет также отдельный терминал для оплаты наличными.
Кухня ресторана будет частично открытой, что позволит посетителям наблюдать за формированием заказов и движением по конвейерной ленте. В конце роботизированная рука помещает поднос или пакет с заказом в специальную ячейку, где он может храниться до 10 минут, пока его не заберёт клиент. Эта ячейка открывается автоматически с использованием системы распознавания лиц. Последняя также установлена в аппараты розлива горячих напитков. Дополнительно будет предусмотрена возможность предварительного заказа на указанное время через мобильное приложение.
«Наш «ресторан будущего» станет ответом на вызовы новой реальности, где обеспечение безопасности и сокращение количества контактов становятся важным фактором современного гостеприимства и гарантом стабильности бизнеса», — отметила генеральный директор KFC в России и СНГ Раиса Полякова.
Москвич
На «Бутырской» откроется первый в России KFC, где заказы будет выдавать роборука
В этом заведении из нововведений будет не только роборука, выдающая заказ, но и система распознавания лиц, благодаря которой можно будет даже производить оплату.
То есть заходите, делаете заказ в терминале, платите лицом (система биометрической идентификации преобразует снимок лица в индивидуальный цифровой код), картой или телефоном — как удобнее, можно даже наличными, и ждете выдачи у ячейки, откуда высовывается роборука с заказом.
«Часть кухни «ресторана будущего» открытая: гость может наблюдать, как его заказ формируется и движется по конвейерной ленте, а затем с помощью специальной роборуки помещается в ячейку, где он хранится не более 10 минут. Ячейка открывается автоматически с использованием системы распознавания лиц, которая также установлена на аппараты автоматического розлива горячих напитков. Таким образом, первые руки, которые коснутся свежеприготовленной курицы, — это руки гостя», — описывают новую систему представители пресс-службы KFC.
Естественно, возникает вопрос: а жарить курицу тоже будут роботы? Доверия к их кулинарным способностям никакого. В KFC нас успокоили: заказы будут готовить сотрудники сети, а роборука будет только помещать заказы в ячейку. При этом количество сотрудников не будет отличаться от любого другого заведения KFC, где в среднем работают от 25 до 30 человек. То есть главная цель — сократить количество контактов.
KFC на «Бутырской» уже полностью готов к открытию, и 23 июня, как только разрешат пускать посетителей во внутренние помещения, можно будет протестировать эту систему.
Смешно, что тут будет продаваться все, кроме мороженого в рожке и пива. С алкоголем понятно, а мороженое, видимо, рука не может удержать. Вот в «Макдоналдсе» нашли выход: кладут мороженое «лицом» вниз в пластиковый стакан.
Фото: предоставлены пресс-службой компании KFC
В ответ на новые вызовы времени KFC открыл свой первый в мире “ресторан будущего”!
Новый ресторан расположен в районе станции метро “Бутырская” в Москве по адресу Огородный проезд, 14.
Посетить его можно ежедневно с 8:00 до 22:00. Кроме того, сейчас в ресторане действует приветственное предложение: скидка 20 % на любой заказ по промокоду KFCSOF20.
Промокод доступен как в самом ресторане, так и в мобильном приложении KFC.
Чем уникален ресторан?
В основе концепции – минимизация контактов внутри помещения. Бесконтактное обслуживание обеспечивается за счет отсутствия традиционных касс с кассирами (вместо них digital-киоски), а также при помощи бесконтактной автоматизированной зоны выдачи заказов и системы биометрической идентификации для оплаты и получения заказов.
Все заказы в новом ресторане будут производиться только через digital-киоски. Для упрощения и ускорения процедуры KFC дополнительно внедрил во все аппараты систему биометрической идентификации. Она преобразует снимок лица в индивидуальный цифровой код и дает возможность посетителю, единожды зарегистрировавшись, не только избавить себя от необходимости доставать карту или мобильный телефон для оплаты заказа при всех последующих визитах в KFC, но и еще быстрее производить заказ своих любимых блюд, которые она запоминает и предлагает при последующих посещениях. При желании гость может оформить заказ без регистрации.
В ресторане предусмотрена возможность заказа с помощью функции click & collect, когда гость оформляет заказ в мобильном приложении KFC, а забирает его в указанное время из соответствующей ячейки в ресторане. В целях повышения безопасности в ресторане сведено к минимуму обращение наличных денег: так, оплатить заказ посетитель сможет тремя бесконтактными способами (на выбор гостя) – с помощью системы биометрической идентификации, банковской карты или телефона, поддерживающего технологии Apple Pay или Android Pay.
Если гостю нужна помощь, он может обратиться к хостес или позвать менеджера ресторана через специальный SOS-киоск. Желающие оплатить заказ наличными также смогут это сделать с помощью специального терминала. Часть кухни “ресторана будущего” открытая: можно наблюдать, как заказ формируется и движется по конвейерной ленте, а затем с помощью специальной роборуки помещается в ячейку, где он хранится не более 10 минут. Ячейка открывается автоматически с использованием системы распознавания лиц, которая также установлена на аппараты автоматического розлива горячих напитков. Таким образом, первые руки, которые касаются свежеприготовленной курицы, – это руки гостя!
Скачайте приложение KFC и воспользуйтесь промокодом!
KFC запускает полностью автоматизированный ресторан в Москве
Фаст-фуд компания KFC планирует открыть в Москве в районе станции метро «Бутырская» полностью автоматизированный ресторан самообслуживания. Заведение может начать свою работу сразу после снятия карантинных ограничений в сфере общепита.
Концепция нового ресторана предполагает минимизацию контактов внутри помещения. Бесконтактное обслуживание внутри заведения будет обеспечиваться за счет установленных интерактивных digital-киосков, которые полностью заменят традиционные кассы с персоналом. Кроме того, в ресторане присутствует бесконтактная автоматизированная зона выдачи заказов и система биометрической идентификации для оплаты и получения заказов, которая преобразует снимок лица в индивидуальный цифровой код. Пройдя такую регистрацию один раз, клиенту больше не придётся доставать карту или мобильный телефон для оплаты заказа при всех последующих визитах в ресторан.
Интеллектуальная система ресторана запомнит позиции из предыдущих заказов и будет предлагать их посетителю при следующих визитах, делая заказы быстрее на основе предпочтений клиентов. Биометрия в KFC будет добровольной, а оформить заказ клиент сможет и без цифровой регистрации. Заказать блюда можно будет и при помощи функции click&collect, которая позволит гостю выбрать и оплатить блюда в мобильном приложении KFC, а затем забрать его в указанное время из ячейки ресторана.
KFC старается свести к минимуму наличное обращение денег в новом ресторане. Оплатить заказ можно с помощью биометрической идентификации, банковской картой или телефоном через технологии Apple Pay или Android Pay. В случае возникновения проблем клиент может самостоятельно вызвать сотрудника ресторана в специальном SOS-киоске. Оплатить наличными деньгами, также можно через интерактивные терминалы.
Часть кухни нового автоматизированного ресторана будет открытой. Посетители смогут наблюдать, как их заказы формируются и двигаются по конвейерной ленте, а затем с помощью специальной роботизированного манипулятора помещаются в ячейки, где они хранится не более 10 минут. Ячейка открывается автоматически с использованием системы распознавания лиц, которая также установлена на аппараты автоматического розлива горячих напитков.
