Кофе по-ирландски: история, особенности и рецепт
Происхождение
По некоторым данным, «айриш кофе» придумали примерно в одно время с «Фарисеем» (Pharisäer) и «Фиакером» (Fiaker), то есть в 19 веке. «Фарисей» и «Фиакер» – коктейли с ромом и «сливками в пену», которые в вытянутых стаканах подавали в заведениях Вены. Если вы в курсе рецепта Irish coffee, то сразу увидите, откуда тут «ноги растут».
Современная история коктейля началась в середине 20 столетия. В 1942 (или 1943-м, в разных источниках – разные сведения) году Джо Шеридан, шеф-повар ресторана и одновременно кофейного магазина в местечке Фойнс (графство Лимерик, Ирландия), подавал гостям кофе с ромом. Дело в том, что заведение Шеридана располагалось прямо в аэропорту, и недостатка в желающих согреться не наблюдалось.
По другой версии, «айриш кофе» популяризовал Стэнтон Делаплейн, американский трэвел-журналист, долгое время работавший в газете San Francisco Chronicle и даже получивший престижную Пулитцеровскую премию. Он впервые попробовал алкогольный коктейль в ирландском аэропорте «Шаннон», что находится неподалеку от города Эннис, графство Клэр. В 1952 году с подачи Делаплейна «айриш кофе» стали предлагать в заведении «Буэна Виста» в Сан-Франциско. Что интересно, упомянутый выше Джо Шеридан позже покинул Ирландию ради… работы в кафе «Буэна Виста».
Рецепт от IBA
Кофе по-ирландски известен во многих странах мира. International Bartenders Association (IBA, Международная ассоциация барменов) разместила традиционный рецепт у себя на сайте. Итак, по мнению IBA в состав входят:
IBA классифицирует кофе по-ирландски как «современную классику».
Как готовить
Прежде всего – несколько общих замечаний:
Готовится коктейль так: разогретый стеклянный стакан с высокой ножкой вытирается насухо, затем заливается кофе и насыпается сахар. Как только размешали сахар – добавляйте виски и, поверх всего, сливки. Ничего сложного, не правда ли? Иногда подогретый виски идет первым, за ним – остальные составляющие.
Региональные варианты
«Айриш кофе» пользуется спросом на Пиренейском полуострове, причем местные жители особенно обращают внимание на четкое разделение слоев виски (низ), кофе (центр) и сливок (топ). Под гаэльским (известен также как «Highland coffee») понимается напиток со скотчем, то есть шотландским виски. Еще есть «Irish cream coffee» или «Baileys coffee» – кофе с ликером на основе ирландского виски. Часто в барах Юго-Восточной Азии в меню присутствует коктейль из холодного кофе, виски и сливок, но порой и без последнего ингредиента, – так вот, такой напиток тут именуют кофе по-ирландски.
Традиционный рецепт могут дополнить специи, шоколад и даже колотый лед. Доля ингредиентов свободно варьируется. Пример: растертый мускатный орех смешивают с 1,5 ст. ложками коричневого сахара, 4 ст. ложками сливок, 50 мл виски и чашкой горячего кофе. Результат – ирландский кофе. Выходит, дело не в миллилитрах, а в самих составляющих и правильном процессе приготовления.
Ну что ж, теперь и вы знаете о кофе по-ирландски. Надеемся, он поможет вам согреться холодным весенним вечером!
Ирландский кофе — рецепт айриш кофе с виски
Ирландцы с полным правом гордятся национальным достижением под названием ирландский кофе. Эликсир бодрости и жизнелюбия представляет собой не столько кофе, сколько ирландский виски, смешанный с тростниковым сахаром, слегка взбитыми жирными сливками, крепким чёрным кофе. Возможны дополнения рецепта шоколадной крошкой, сладким ликёром, скотчем.
Международная ассоциация барменов признала рецептуру irish coffee официальным коктейлем. При замене некоторых компонентов или изменении пропорций появляются различные вариации на тему кофе Айриш, пользующиеся популярностью в разных странах.
История возникновения кофе по-ирландски
С популярными кулинарными рецептами всегда связано множество историй, красивых легенд. Достоверность их вряд ли кто-то может подтвердить, но выглядят легенды красиво. Поскольку Айриш кофе появился не так давно, в 1943 году, легенда о его возникновении звучит на удивление достоверно.
В пабе небольшого аэропорта Фойнсе ирландского графства Лимерик работал предприимчивый и изобретательный бармен. Один из вылетевших самолётов вынужден был вернуться назад из-за плохой погоды.
Перенервничавших измученных пассажиров разместили в зале паба. Чтобы как-то взбодрить, поддержать людей бармен щедро облагородил кофе доброй порцией ирландского виски. Напиток впечатлил пассажиров, поднял настроение, мгновенно согрел, укрепил, развеселил.
Один из довольных дегустаторов решил узнать у шеф-повара, какой сорт кофе только что выпил. По его мнению, исключительно бразильские кофейные зёрна могли сотворить чудо, поставить на ноги человека, падающего от усталости.
Шеф-повар, как настоящий патриот своей страны, ответил, что кофе был ирландский, имея в виду именно алкогольную составляющую напитка. С этого момента слава о замечательном согревающем эликсире пошла гулять по свету.
Бармен Джо Шеридан, придумал использовать для коктейля специальный стеклянный бокал на невысокой подставке-ножке. Для удобного удерживания на весу горячего сосуда у бокала имеется ручка. Джо Шеридан внёс некоторые поправки, доведя рецепт до совершенства.
Любой посетитель знаменитого порта Фойнсе сумеет найти и прочитать увлекательную историю по созданию легендарного напитка. Памятная доска укреплена на стене здания аэровокзала.
В Америку рецепт ирландского кофе привёз один журналист. Он поделился воспоминаниями о чудесном бодрящем кофейном «нектаре с амброзией», сливками и виски с хозяином кафе Джеком Кепплером.
Друзья много раз пытались сделать тот самый коктейль, но добиться нужного вкуса не могли. Да, ещё сливки постоянно тонули, не желали плавать на поверхности. Пришлось лететь на консультацию к автору рецепта, Джо Шеридану.
Секрет вкуса скрывал настоящий ирландский виски, придающий незабываемый аромат напитку. Чтобы шапка нежных сливок устойчиво держалась на поверхности, их нужно аккуратно наливать по ложке.
В заведении «Буэно Виста» первый бокал с айриш-кофе приготовили в 1952 году. Спрос на чудесный напиток не падает много десятилетий подряд, интерес к необычному бодрящему вкусу только растёт.
Коктейль от автора
Сохранившаяся в неприкосновенности рецептура военных лет позволяет в точности воспроизвести тот ирландский кофе, что пили пассажиры самолёта в аэропорту Ирландии.
Всё, можно пробовать бодрящий и поднимающий настроение коктейль с ароматом и вкусом Ирландии. Крепкий алкоголь практически не ощущается во вкусе коктейля, но наполняет тело теплом изнутри.
Облако сливок нежно обволакивает нёбо, придаёт напитку насыщенный сливочный вкус. Кофеин бодрит и освежает. Все компоненты вместе действуют как хороший энергетик с изысканным вкусом.
Ингредиенты
Для классической подачи требуется особый прозрачный айриш-бокал. Роль блюдца выполняет невысокая подставка. Конструкция сосуда стабилизирует температуру жидкости, которая дольше остаётся горячей.
Кружку с огненным содержимым удобнее подносить к губам, держась за ручку, сделанную из материала с малой теплопроводностью.
Интересно!
Небольшие кружки, расширяющиеся к верхней части, до момента рождения Айриш-кофе использовались в качестве пивных стаканов. Просто в нужный момент у находчивого Джо не нашлось более удобных сосудов иной формы.
Классический вкус знаменитого ирландского изобретения во многом зависит от качества входящих в состав компонентов.
Соединив составляющие в одном бокале, вы получите возможность попробовать легендарное алкогольное угощение. Вас ждёт несколько минут чистого, ничем не замутнённого счастья, наедине с замечательным рецептом.
Айриш-кофе: рецепты
В процессе создания вкусного кофейного коктейля имеется несколько нюансов, определяющих сохранение классического результата. В рецепт под названием «ирландский крем» кроме нежнейших взбитых сливок и эспрессо входит сливочный ликёр «Бейлис».
При приготовлении безалкогольного Айриш вместо ликёра Бейлис используют сливочный сироп, оставляя последовательность способа приготовления без изменения.
В подогретый бокал наливают 50 мл сиропа, потом добавляют крепкий чёрный кофе. Поверх жидкости осторожно выкладывают шапку слегка взбитых сливок. Вкусное и оригинальное безалкогольное угощение готово к употреблению. Наслаждайтесь!
Как приготовить irish coffee в домашних условиях
Не у всех любителей тонизирующего питья из Ирландии получится приехать на роскошное ежегодное торжество, проводимое в честь легендарного напитка. Праздник отмечают в конце июля в том самом Фойнсе.
Виртуозы барной стойки со всего мира соревнуются между собой в мастерстве, готовя Айриш-модификации по собственной рецептуре.
Не располагая возможностями барменов мирового уровня, обычные любители вкусностей смело создают в обычных домашних условиях свои угощения на тему irish coffee.
Сладкий фруктовый ликёр не нуждается в добавлении сахара. Ликёр аккуратно перемешивают с горячим напитком. Поверх шапкой выкладывают чуть взбитые сливки.
Как правильно подавать и пить ирландский кофе
Секрет изысканного вкуса заключается в гармоничном сочетании элементов и соблюдении пропорций. Если в рецепте указано 30 миллилитров алкоголя, не стоит добавлять 50 миллилитров ирландского виски.
Из взбитых сливок обязательно сделайте пышную шапку, которая смягчит резковатый вкус микса. Выбирайте высококачественные кофейные зёрна с выразительным ароматом. Насыщенный, богатый вкус десерта хорош сам по себе. К нему не требуется никакая закуска.
После добавления сливок готовый продукт не размешивают, пьют так же, как пиво, потягивая через край бокала. Главная прелесть и гурманское удовольствие заключается в контрастном чередовании вкусов, цветов, температур.
Холодная белая шапка нежных сливок прикрывает горячее чёрное питьё с привкусом изысканной горчинки, а на самом дне таится упоительный, пьянящий, согревающий изнутри глоток крепкого виски, скотча или ликёра.
Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.
Ирландский кофе: способы и секреты приготовления вкуснейшего напитка
Ирландский кофе – отличный способ отметить праздник или даже просто завершить долгий и трудный день… конечно, когда он приготовлен по всем правилам. В противном случае он может превратиться в чашку слишком сладкой и липкой грязи. На самом деле знать, как правильно делать ирландский кофе, может быть не самой простой задачей.
Вам нужен хороший рецепт, который не испортит все в самый неподходящий момент. Уверяю, вы получите то, что вам нужно и даже немного больше.
Тонкости приготовления Айриш кофе
Айриш! Это не должно быть сложным коктейлем, так как идея проста – смешать кофе, виски, сахар и сливки. При этом некоторые бармены находят миллион способов испортить этот божественный напиток. Чтобы не повторять чужих ошибок, придерживайтесь инструкций и советов знатоков истинного горячительного напитка:
Бокал для айриш кофе
Айриш кофе имеет свое второе название, а точнее «кофе по-ирландски», и представляет собой коктейль.
Подают его в оригинальных прозрачных бокалах.
Для подачи выберите стильный термостойкий стеклянный бокал. Вы не поверите, но использование традиционного ирландского кофейного стакана или прозрачных ирландских кофейных бокалов на высокой ножке повлияет на вкус самого напитка. Разогрейте бокал, наполнив его горячей водой, чтобы кофе оставался теплым, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Как приготовить ирландский кофе в домашних условиях
Алгоритм приготовления ирландского коктейля отличается простотой и лаконичностью, хотя глядя на конечный результат этого не скажешь. Это простой, но аутентичный рецепт, который взбудоражит все ваши чувства.
ВАЖНО: при частом употреблении может вызвать привыкание!
Итак, перейдем к способу приготовления:
Ваш ирландский кофе, который не стыдно подать даже самым важным гостям, готов!
Состав кофе по-ирландски
В основной набор рецептов входят одни и те же ингредиенты:
Простые ингредиенты используют, чтобы создать настоящий высококачественный напиток.
Выбор ингредиентов для айриш-кофе
Как приготовить ирландский кофе без алкоголя
Хотите без алкоголя? Но это уже не ирландский кофе! Можно, конечно, и поэкспериментировать. Возьмите один из рецептов, заменив алкоголь аналоговым сиропом. К примеру, сироп irish фирмы МОНИН. Рецепт получится следующий:
Наливаем горячий кофе в бокал для ирландского кофе. Вливаем в него апельсиновый и лимонный сок, сверху заливаем взбитыми сливками, затем тихонько по стеночке бокала вливаем горячий кофе. Добавляем сироп irish вместо виски и кофе получится как тот, что в автомате. Наслаждайтесь с удовольствием!
Как приготовить ирландский кофе в кофемашине
С приготовлением напитка в кофемашине все как всегда просто. Конечно, за вас почти все сделает автомат.
ТОП 5 самых вкусных рецептов приготовления ирландского кофе
Хотя не существует единственной лучшей версии, существует довольно много разновидностей этого популярного напитка. Классический Irish Coffee уже давно попал в официальный перечень коктейлей Международной Ассоциации Барменов. Готовится он по следующему рецепту:
Есть несколько вариантов, как приготовить этот алкогольный кофе. Но что интересно, практически всегда получается вкусно. Держите несколько популярных рецептов!
Рецепт Бейлис
В этой версии напитка используется ирландский ликер Бейлис вместо Виски, он слаще и более насыщенный. Сами по себе ликеры бывают обычно сладкими, поэтому сразу сахар можно не класть. Смешайте кофе со спиртным напитком и попробуйте на вкус. Если вкус покажется приятным, можно обойтись без дополнительной сладости. После, если напиток показался достаточно сладким, добавьте сливочную пенку.
Рецепт Buena Vista
Эта версия, названная в честь калифорнийского ресторана, который популяризировал кофейный напиток. Здесь используется два кубика сахара в качестве подсластителя. Верх покрывается слегка взбитыми сливками.
Рецепт калуа
Этот рецепт прост. Калуа, горячий кофе и ирландский виски или Бейлис. Для дополнительного усиления вкуса добавьте во взбитые сливки шоколадную стружку. Она действительно сделает вкус калуа ярким.
Irish Cream Coffee
В этом рецепте используется наполовину ирландский виски, а наполовину – Baileys. Бокал увенчан вишней мараскино, которая добавляет напитку всплеск цвета.
В высокий стакан добавьте сваренный кофе, бейлис и ирландский виски. Затем хорошо перемешайте. Снимите быструю пробу вкуса. Если хотите, чтобы он был слаще, добавьте 1 чайную ложку коричневого сахара и перемешайте. Если хотите, добавьте взбитые сливки и шоколадную стружку.
Подавать немедленно, пока кофе горячий.
Европейский рецепт кофе по-ирландски
Во многих европейских кофейнях этот напиток готовят немного отходя рецепта-оригинала. При этом получается вкус более мягкий, он более похож на домашний вариант. А основной разницей фигурирует то, что в этом рецепте добавляют в напиток питьевые сливки или обычное жирное коровье молоко.
Какой виски выбрать для Irish Coffee
Не экономьте на виски. Используйте для приготовления отменного ирландского кофе высококачественные бренды. Спиртной напиток является не основным ингредиентом, но очень важным в напитке. Он является отличительной чертой кофе по-ирландски.
Для классического вкуса
Лучший виски для ирландского кофе – виски Jameson’s Irish Whisky. Он ценится за его сладкий, солодовый, классический ирландский вкус.
Для более пряного коктейля
Мягкий купажированный виски Блэк Буш используют в Буэна Виста. Он сочетает в себе лимонные нотки с солодовыми и древесными оттенками, которые ему придают маслянистый, глубокий вкус. Вы можете начать именно с него, но стоит попробовать и другие марки.
Для более богатого вкуса
Другие ирландские виски обладают немного другими характеристиками. Bushmills Black Bush, премиальный бутилированный напиток от одного из ведущих виноделов Ирландии. В нем используется больше солодового виски в смеси и выдерживается в бочках из-под хереса. В результате во вкусе больше специй для выпечки.
Для фруктового привкуса
Виски Грин Спот выдерживается в дубовых бочках, что придает ему дубовый и фруктовый вкус. Он великолепно сочетается с кофейными нотками. Делает коктейль более изысканным и интересным.
Для супер-мягкого ирландского кофе
Для более мягкого вкуса Джим Мюррей, автор “Библии виски”, называет виски Paddy одним из самых мягких из всех виски Ирландии. Этот виски больше всего и подходит для супер мягкого горячительного напитка.
Отличительные особенности Айриш кофе
Кофейный коктейль по-ирландски имеет свои отличительные особенности, или, если хотите, свою изюминку. Во-первых, конечно, он отличается сервировкой. Этот кофейный напиток сродни большому произведению искусства, получается очень красивым и его очень не хочется разрушать.
Для приготовления и подачи Айриш- коктейля обычно применяют специальный стеклянный бокал с ручкой, чтобы было удобно держать горячий кофе. Именно эти особенности конструкции бокала дают возможность не обжечься при употреблении, а также поддерживать температуру напитка.
Бокал перед наполнением следует прогреть.
Основой коктейля Айриш служит крепкий чёрный кофе. Способ заваривания здесь не имеет никакого значения. Это может быть, как двойной эспрессо, так и напиток, заваренный в турке, френч-прессе, пуровере. Для айриш кофе важно, что в кофе должна быть 100% Арабика. Это придаст ему дополнительную горчинку и избавит от кислого привкуса.
Бармены обычно применяют такую технологию приготовления. Они поджигают коктейль, дабы удалить характерный привкус алкоголя. Сам бокал перед наполнением прогревают. На самое дно кладется тростниковый сахар, он-то и придает карамельный вкус напитку. Затем добавляется виски, все аккуратно перемешивается и поджигается. Так, конечно, делают профессионалы, в домашних условиях мы не советуем этого пробовать.
История: как появился ирландский кофе
Ирландский кофе был завезен в Соединенные Штаты в начале 1950-х годов. Он был воссоздан в кафе Buena Vista в Сан-Франциско по просьбе журналиста-путешественника Стэнтона Делаплейна. После долгих экспериментов по смешиванию ингредиентов Кеплер, хозяин кафе, а по совместительству друг Стентона, нашел идеальные пропорции и метод приготовления. Однако, несмотря на то, что с этого момента его популярность резко возросла, на самом деле напиток не был изобретен в Сан-Франциско.
Его создание датируется почти десятилетием ранее. В 1943 году Джозеф Шеридан впервые приготовил коктейль в своей кофейне порта Фойнс недалеко от Лимерика, Ирландия. Сочувствуя задержавшимся, замерзшим и усталым пассажирам, пережидавшим плохую погоду, бармен кофейни решил приготовить для них что-нибудь особенное. История гласит, что наступила тишина, когда все наслаждались этой восхитительной смесью. После его спросили, был ли кофе бразильским, на что он ответил, что нет. Это был «Ирландский кофе» и с тех пор название прижилось. Ирландский кофе стал огромным успехом и визитной карточкой ирландского аэропорта.
Полезен ли ирландский кофе с виски для здоровья? Многие ирландцы на этот вопрос шутят: “Ну, мой дед пил ирландский кофе каждую пятницу после обеда, и он дожил до девяноста семи лет!”
Напиток этот давно уже стал популярным во многих уголках мира. Современный коктейль возможно попробовать в разных кофейнях или ресторанах. Его можно приготовить и дома самостоятельно. Если вы попробовали наши рецепты, мы хотели бы узнать, какой из них подошел для вас. Можете рассказать нам о любых других версиях, которые вы когда-либо пробовали. Оставляйте комментарий ниже!
Как готовить и подавать кофе по-ирландски?
Кофе по-ирландски – это коктейль, в состав которого входит алкоголь. Напиток сложен в приготовлении. Существуют также правила его подачи и употребления. Нарушение даже одного пункта этой инструкции снижает качество напитка.
Что собой представляет ирландский кофе?
Отличительные черты данного напитка:
Бариста, четко следующие рецептуре, сначала поджигают смесь виски с сахаром, затем вливают в нее кофе. Взбитые со льдом сливки добавляют в самом конце. Из-за контраста температуры слоев они не опускаются на дно, удерживаясь сверху пышной шапкой.
Процесс приготовления ярок настолько, что притягивает взоры всех присутствующих, а не только того, кто заказал себе напиток.
Правильные ингредиенты
Чтобы напиток соответствовал названию Irish coffee, очень важно скрупулезно следовать рецептуре.
Для приготовления коктейля используют натуральные молотые зерна арабики. Предпочтительно выбирать сорта, в которых присутствуют шоколадные нотки, например индийский Plantation A.
Кофейные зерна должны быть средней обжарки. Измельчать их рекомендуется непосредственно перед варкой. Нельзя использовать ингредиент, если с момента его обжарки прошло более 25 суток. Способ заваривания и степень помола значения не имеют.
Виски
Правильно выбранная марка алкоголя – составляющая часть успеха бариста. Подойдет только ирландский виски без присутствия дымных ноток во вкусе.
Предпочтительны такие марки:
Сливки
Этот ингредиент должен быть максимально свежим, жирностью 20% и более. Предпочтение отдается натуральному, фермерскому продукту.
Перед добавлением продукта в коктейль сливки взбивают. Выкладывать пену ложкой не рекомендуется. Также следует отказаться от использования сливок из баллончика.
Взбивать продукт нужно после охлаждения его до +3…+5°C в шейкере либо при помощи кухонного венчика. Использовать блендер или миксер в этой целью не рекомендуется. Пена должна получиться не очень высокой и пластичной, чтобы ее можно было влить в стакан. Часто на этом этапе в ингредиент добавляют крошки льда.
Нельзя вливать в виски с кофе невзбитые сливки, т. к. они опустятся на дно и могут свернуться при контакте с алкоголем.
Сахар
Этот ингредиент не является обязательным, поскольку есть люди, которые совсем не употребляют сладкие напитки. Но если решено добавить в коктейль сахар, то лучшим будет коричневый тростниковый. Он придаст напитку карамельный привкус. Некоторые гурманы предпочитают подслащивать напиток темным мусковадо или патокой.
Свекольный сахар и рафинад тоже допускается к использованию. Но тогда это будет уже качественно другой коктейль.
Классический рецепт айриш-кофе
Для него потребуются:
Способ приготовления таков:
Подают и употребляют напиток горячим.
Другие рецепты ирландского кофе
В дополнение к классическому рецепту есть и иные.
Огненный айриш-кофе
Рецепт приготовления аналогичен классическому. Отличие заключается лишь в том, что после того, как в стакане в виски растворился сахар, в чайную ложку наливают этот же алкоголь и поджигают. Затем горящий продукт вливают в стакан для Irish coffee подготовленную смесь.
Далее надо снова следовать инструкции для приготовления традиционного коктейля.
Айриш крим
Этот коктейль называют женским вариантом Irish coffee. В отличие от традиционного напитка, виски в нем заменяют ликером «Бэйлис». В остальном алгоритм приготовления соответствует классической рецептуре. По желанию напиток украшают сверху шоколадной крошкой.
Ирландский кофе с нотками Choco
Для любителей шоколадного вкуса существуют 4 варианта приготовления этого вида Irish coffee.
С сиропом
Готовя такой напиток, не нужно заботиться о том, чтобы получилась крепкая шапка из сливочной пены, ведь он не должен иметь послойного разделения.
Для его приготовления потребуются те же ингредиенты, что и для традиционного кофе, только необходимы 30–45 мл шоколадного сиропа.
Способ приготовления коктейля таков:
С белым шоколадом
Основное достоинство напитка в том, что коктейль по внешнему виду не отличается от классического напитка.
Далее алгоритм приготовления такой же, как в случае с Irish coffee. Сахар в коктейль можно не класть.
С темным шоколадом
Этот рецепт немного сложнее традиционного. Отличие в том, что во время приготовления в кофе добавляют 1/2 плитки темного шоколада. Слои в коктейле также не смешивают, они различаются по температуре.
С двумя видами Choco
В этом напитке сочетают белый и темный шоколад, по 20 г каждого сорта. Его вкус более насыщенный, но это уже не классический Irish coffee, а коктейль на любителя. Белый шоколад по рецепту растворяют в сливках, а темный – в кофе. Далее используют алгоритм традиционного приготовления коктейля.
Цитрусовый безалкогольный айриш
Этот коктейль – недавнее изобретение бариста. Виски в нем заменяют смесью свежевыжатых соков из цитрусовых. В сочетании с горячим кофе и холодными взбитыми сливками кисло-сладкие нотки ароматных фруктов дарят наслаждение гурманам, отказавшимся от употребления алкоголя даже в малом количестве.
Для коктейля берут всего 1 ст. л. сока из апельсина и 1 ч. л. из лимона. Чтобы не нарушить пропорции, увеличивают количество другого ингредиента – сливок. В отличие от классического рецепта, их на 1 порцию следует брать 75 г.
Айриш айс
Ингредиенты в этот коктейль подбирают в соответствии с классическим рецептом. Но после приготовления кофе охлаждают до комнатной температуры, затем бросают в бокал 2 куска льда. Виски используют без подогрева. В остальном алгоритм остается тем же.
Как подавать и пить напиток?
Традиционный коктейль не принято украшать, но некоторые гурманы посыпают его сверху апельсиновой цедрой, семенами ванили, молотой корицей или мускатным орехом, шоколадной крошкой.
В отличие от классического рецепта, где в одном стакане рядом соседствуют горячие и холодные ингредиенты, сегодня можно заказать холодный напиток.
Однако бокалы для коктейля всегда соответствуют традициям. Для розлива айриш-кофе используют стеклянные прозрачные толстостенные стаканы, обязательно с ручкой, ведь напиток пьют обжигающе горячим. Ножка у бокала может быть высокой, как у фужера, либо видоизмененной до слияния со дном подставки, выступающей по краям внизу стакана.
Пьют коктейль через край, поэтому ни ложки, ни соломинки к нему не полагается.
Подают такой кофе с суфле или легкими десертами с маскарпоне. Не рекомендуется закусывать коктейль калорийными блюдами.
