копченые свиные уши что с ними можно приготовить

Что можно приготовить из копченых свиных ушей

У поклонников пенного напитка никогда не было проблем с
выбором закуски, чаще глаза разбегаются от ее изобилия. Традиционные варианты —
разнообразные виды соленой и копченой рыбы, мяса, морских обитателей, а если
хочется чего-то посытнее — колбаски, шпикачки, шашлычок и т. п. Словом,
тут каждый волен выбирать то, что ему по вкусу.

И если все привычные деликатесы уже приелись, то стоит выбрать что-то пооригинальнее, например, к пиву подойдут идеально маринованные, жареные или копченые свиные уши. Плотные хрящики, приготовленные любым способом, приятно похрустывают на зубах, но не кажутся жесткими. В отличие от других частей свиной туши, они практически лишены жировой ткани и не истекают салом.

Свиные уши к пиву

Интересно! Уши свиней пользуются популярностью в национальных кухнях многих стран — Южной Кореи, Германии, Чехии, Китая, Украины и Белоруссии, где в ходу национальные рецепты их приготовления. В кулинарных традициях некоторых народов эта часть свиной головы относится к деликатесным видам мяса и стоит дороже, чем филе.

Как
выбрать и купить главный ингредиент

Чтобы приготовить свиные уши к пиву дома, следует сначала
приобрести главный компонент блюда. Отправляться за ним можно на рынок или в
магазин, хотя любители покупок через интернет могут сделать это и онлайн. В
торговых точках продукт продается уже полностью обработанным, помещенным, как
правило, в вакуумную упаковку. На рынке представлено свежее мясо, которое
удобно выбирать, что называется, по вкусу и цвету.

Уши свиные в упаковке

Можно конечно, купить свиные уши к пиву сразу в виде готовой
закуски. Но, во-первых, не факт, что ее вкусовые качества вас устроят — может
быть вы не любите острое, а вам предложат именно такой вариант, либо наоборот,
мясо покажется слишком пресным. Во-вторых, вы не знаете с какими ненатуральными
пищевыми добавками это было приготовлено. В-третьих, при внимательном подсчете
обязательно окажется, что самодельный продукт все-таки обходится дешевле —
килограмм сырых ушей стоит 180-200 рублей, а 200-граммовая упаковка
приготовленных – только немного меньше.

Так что аргументов в
пользу самостоятельного приготовления свиных ушей можно привести много. Если
был выбран данный способ, то начать следует с покупки мяса. В магазине придется
довольствоваться теми сведениями, которые производитель разместил на вакуумной
пачке, главным образом нужно обращать внимание на срок годности. Если же вы
приобретаете мясо на развес в торговой точке или на рынке, то нужно знать
следующее:

Свиные уши на развес

Предварительная
подготовка

Рецептов
приготовления свиных ушей к пиву очень
много, но во всех них фигурируют специи. Без них хрящевая ткань, которая плохо
впитывает вещества, будет безвкусной. Чтобы добиться более интенсивных оттенков
вкуса, продукт нередко надолго замачивают. А если обходятся без этого этапа, то
выбирают приправы с более ярким букетом.

Как бы вы ни решили приготовить
свиные уши к пиву, сначала следует разделать главный ингредиент:

Уши свиные опаленные

Вареные
обжаренные уши

Это самый простой рецепт свиных ушей к пиву, который требует
минимума кулинарных навыков. Да и испортить это блюдо, даже при всем желании,
невозможно. Ингредиентов нужно немного:

Специи берутся в
произвольных пропорциях. Ухо следует отварить целиком в подсоленной воде с
перцем и лаврушкой на среднем огне в течение 20-30 минут. Затем продукт достают
изв кастрюли, промывают и оставляют на полчаса.

Свиные уши вареные

Как только мясо
становится можно брать руками, его шинкуют соломкой и выкладывают на сковороду
с подсолнечным маслом. Сверху наливают немного кетчупа и посыпают обильно
перцем. Обжаривают в течение 10 минут, постоянно помешивая, а потом готовую
закуску подают прямо горячей.

Свиные уши на сковороде

Ароматная
закуска с похрустывающей корочкой

Жареные
свиные уши к пиву можно приготовить
другим способом, чтобы они получились более хрустящими, похожими на мясные
чипсы. В данном случае понадобятся:

Сначала мясо отвариваем
в течение не менее 2-2,5 часов на медленном огне. В воду перед варкой добавляем
соль, лавровый лист и гвоздику. Периодически проверяем кастрюлю и снимаем
пенку. Определяем готовность продукта вилкой или ножом — кожа должна стать
мягкой.

Хрустящие свиные уши к пиву

Вынимаем мясо из воды,
даем хорошо стечь, потом нарезаем тонкой соломкой и жарим на раскаленном масле
до образования корочки. Можно добавить на сковороду немного сливочного масла —
так будет еще вкуснее. В конце стоит выдавить на сковородку через пресс пару
зубчиков чеснока для аромата и более насыщенного вкуса.

Запеченный деликатес

Есть вариант рецепта,
предполагающий запекание продукта в духовке. Получается в итоге не менее
вкусно, чем при жарке. В процессе дегустации этого блюда начинаешь четко
понимать, почему свиные уши причисляют к деликатесам в ряде стран.

Свиные уши запеченные

Интересно! Этот рецепт еще называют «По-французски», потому что добавка в нем очень напоминает знаменитый соус Бешамель.

Другой вариант приготовления ушей в духовке на видео:

Домашние
копчености

Копченые свиные уши к пиву
в домашних условиях приготовить немного сложнее, но все-таки это вполне
возможно. Из ингредиентов понадобятся сами уши — 4-5 штук; головка лука, 4-5
зубцов чеснока; 100 мл соевого соуса, укроп — несколько веточек, бадьян — пару
штук; 2-3 лавровых листа, соль — чайная ложка.

Свиные уши копченые

Маринованные уши

Продукт допустимо
выдержать в специальном рассоле, чтобы придать ему насыщенный вкус без жарки и
копчения. Рецепт, как замариновать свиные уши к
пиву, совсем несложный.

Нужно взять два-три
уха, соль, 2 лавровых листа, смесь специй для мяса (или любые друге на свой
вкус), оливковое масло — стакан, яблочный уксус — стакан, сахар. Мясо
отвариваем со специями около 1,5 часов, затем остужаем. Маринад делается в
глубокой миске, куда наливаются масло, уксус, кладутся сахар, соль и специи.
Ухо режется на полоски, которые топятся в маринаде, все хорошенько перемешивается
и оставляется на ночь. Наутро закуску можно дегустировать, а если очень
захочется, то и поджарить или запечь на мангале.

Свиные маринованные ушки

С огоньком

Особой популярностью у поклонников пенного пользуются острые свиные уши к пиву, в которые добавляют больше, чем обычно специй.

Приправы берем в произвольных пропорциях, по несколько щепоток. Мясо следует отварить (2 часа), остудить и порезать соломкой. Сложить в миску, залить маслом и засыпать специями, хорошо перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Потом закуску можно подавать к столу.

Свиные уши по-корейски

Интересно! Этот рецепт свиные ушей к пиву называют «По-корейски». У него есть несколько вариаций, например, вместо обычных приправ можно добавить смесь для корейской морковки, добавить винный укус в маринад и положить побольше острого перца.

Пикантная
закуска с овощами

Вкусно приготовить свиные
уши с чесноком к пиву можно сразу с гарниром из жареных моркови и лука.

Сначала отвариваем мясо в воде с одной луковицей и лавровым листом, продолжительность приготовления — полтора часа. Затем достаем продукт из бульона, даем ему остыть. В это время на сковороду с маслом кладем нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Жарим овощи примерно 5 минут, помешивая.

Ушки свиные с овощами

Нарезаем соломкой мясо,
складываем в большую миску и туда же перемещаем со сковороды овощную смесь,
добавляем специи, соевый соус, укусу, соль. Сверху выдавливаем через пресс
чеснок. Все хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

Мировая закуска к пиву – свиные уши!

Простое, недорогое, но
очень оригинальное блюдо завоевало популярность среди поклонников пенного
напитка. Конечно, отзывы о свиных ушах к пиву можно найти разные,
даже негативные, но исключительно потому, что на вкус и цвет, как известно
товарищей нет. Кому-то просто не нравится исходный продукт сам по себе, а
кто-то, наоборот, находит блюдо потрясающе вкусным, не хуже привычных мясных и
рыбных деликатесов.

К числу достоинств этой
закуски следует отнести среднюю энергетическую ценность. Калорийность свиных
ушей к пиву составляет всего 211 ккал на сто граммов. И потом продукт
богат витаминами группы В, кальцием, фосфором, калием и магнием.

Рецепты блюд из свиных ушек описывают приготовление самые разных блюд – холодных, горячих, под соусом, супов и т.д. Узнайте, как приготовить свиные ушки в домашних условиях и порадуйте своих гостей чудесными закусками, которые, к слову сказать, не только вкусные, но и бюджетные. Приготовление блюд из свиных ушек – дело простое. О том, как сделать свиные ушки – в специальной рубрике нашего сайта.

Маринованные свиные ушки
4.3
4

Великолепная острая закуска к пиву. Съедаются очень быстро – проверено! Рецепт маринованных свиных ушек – для вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.02.2015

Салат со свиными ушками
4.0

Салат со свиными ушками – настоящий деликатес к пиву. Что можно еще про него сказать? Очень сытный и необычный по вкусу салат, мне он очень нравится. …далее

Добавил: Catalonia 05.09.2012

Свиные уши по-китайски
4.5

Очень интересный деликатесный продукт, который призван удивлять и покорять. Обязательно познакомьтесь с рецептом и узнайте, как приготовить свиные уши по-китайски. Здесь нет ничего сложного, вперед! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2016

Свиные уши с фасолью по-деревенски
4.8

В данном рецепте приготавливаются свиные уши с фасолью по-деревенски, совсем не сложный рецепт. Все любители плотно покушать будут рады этому блюду. …далее

Добавил: Kristinka 13.08.2011

Острая закуска из свиных ушей
3.8

Рецепт приготовления закуски из свиных ушей. Все, кто любит хрящики. Будут в восторге от этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Cвиные ушки по-корейски
4.0

Cвиные ушки по-корейски – отличная закуска на все случаи жизни: и с друзьями под пиво, и на фуршет, и просто полакомиться под фильм или передачу. Блюдо – бюджетное и вкусное. Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Суп с ушками
4.8

Суп с ушками варится более двух часов. Получается наваристым и вкусным. Его можно готовить с горохом, а можно подать с рисом, например. Интересно, вкусно, по-новому. Накормим 6 человек. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Жареные свиные ушки
3.9

Жареные свиные ушки хорошо идут под светлое холодное пиво. Особенно такое блюдо порадует летним вечером на природе – на даче или на пикнике у озера. Ушки получатся ароматными, хрустящими, остренькими. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки в соевом соусе
4.5

Свиные ушки в соевом соусе – замечательная закуска: бюджетная, полезная, вкусная. Мяса в ней мало, зато есть желатин, которому будут рады ваши суставы. Правда, варятся ушки часов пять-шесть. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Уши свиные в духовке
5.0

Отличная закуска для любителей холодненького пива. Сегодня часто можно найти закуски из свиных ушей, но не проще ли сделать их самостоятельно. Расскажу, как приготовить уши свиные в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.03.2018

Свиные ушки в мультиварке

Свиные ушки, приготвленные в мультиварке, сдобрим консервированной фасолью, парой колбасок, оливками, луком, чесноко, чили. Получится яркое по вкусу и цвету блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки в духовке
3.3

Свиные ушки в духовке готовятся следующим образом. Сначала их надо отварить до мягкости, а затем запечь в духовке со специями. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. Просто, вкусно, дешево! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки в кляре
4.5

Свиные ушки в кляре готовятся в течение 3 часов. Получается чудесная хрустящая закуска к пиву или просто для любителей вкусно похрустеть под просмотр спортивного матча. Хранятся ушки дома 2-3 дня. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные уши к пиву
3.4

Свиные уши – это аппетитная и вкусная закуска к пиву, ее подают в закусочных и пивных барах. Расскажу и покажу, как приготовить действительно вкусные маринованные свиные уши к пиву дома, это просто. …далее

Добавил: Алла 19.06.2018

Свиные ушки по-корейски (закуска)
2.5

Хотите найти рецепт вкусной и простой закуски? Посмотрите, как приготовить свиные ушки по-корейски (закуска), очень хрустящую, ароматную и аппетитную закуску, которую можно подать на праздник. …далее

Добавил: Ольга Матвей 31.08.2017

Салат с свиными ушами и огурцом
5.0

Вкусный и аппетитный салат можно приготовить из свиных ушей и свежих огурцов, подавая его к столу к обеду или ужину. Не забывайте про соевый соус и чеснок, без которых блюдо не будет столь ароматным! …далее

Добавил: Prika 09.10.2019

Cвиные ушки жареные с луком
3.3

Cвиные ушки жареные с луком – простой в приготовлении салат. Лук мы подадим синий, свежий, а также добавим шпината, чтобы он связал все ингредиенты в единое целое. Уши отварим и обжарим на масле. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки к пиву
4.3

Свиные ушки к пиву – простая в приготовлении, бюджетная всеми любимая закуска. Ушки обычно отваривают и нарезают тонкими полосками. Можно отваренные свиные ушки и обжарить до хрустящей корочки. …далее

Добавил: DianaV 26.02.2014

Свиные ушки хе
3.2

Свиные ушки хе готовьте накануне планируемой подачи, т.к. ушки будут мариноваться в холодильнике в течение суток. Это – отличная закуска, которой можно “баловаться” вечером при просмотре соревнований. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки по-китайски
2.0

Свиные ушки по-китайски готовить просто. Правда, понадобятся некоторые специи и ктайское вино. Расскажу, чем и что заменить. Обязательно приготовьте свиные ушки по-китайски дома. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки запеченные
5.0

Свиные ушки запеченные приготовить просто. Я их обычно отвариваю, а затем запекаю в духовке под соусом. Подаю на горячее в качестве деревенского блюда. К ушкам подаю вареную или запеченную картошку. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки – это песня для тех, кто умеет их правильно готовить в домашних условиях. Любители субпродуктов сейчас согласно кивают головой. В магазинах стоят смешные деньги, готовятся легко и просто. Если вы не знаете, как вкусно приготовить свиные уши, задержитесь на этой страничке – вы найдете кучу рецептов, которые помогут вам влюбиться в блюда и признать их деликатесными.

Любовь к различным хвостикам, ушкам и другим странным частям свинины мне привила подруга, поднаторевшая в приготовлении различных блюд. От нее я узнала, что субпродукт запекают в духовке, жарят на сковороде, маринуют по-корейски, делают салаты, рулеты, варят холодец. А пиво вы пили когда-нибудь с закуской из копченых ушек? Если нет, вы ничего не понимаете в пенном напитке, поскольку копчености к нему – самое то! В некоторых странах, например, в Латвии, в любом пивном пабе свиные уши – деликатес и лакомый кусочек. Предлагаю вам подборку самых вкусных и быстрых рецептов приготовления свиных ушей, выбирайте и радуйте себя и родных.

Как отварить свиные уши

Как правило, свиные уши сначала отваривают, а затем готовят из них различные блюда. Читайте внимательно, как это сделать, поскольку вкус блюд во многом зависит от правильной подготовки.

Острые свиные уши по-корейски

Это быстро и вкусно. Необычно, поскольку уши по-корейски маринуют немногие, хотя кухня в последние годы стала у нас невероятно популярной. На сайте имеется отдельная страничка с подробными пошаговыми рецептами приготовления ушек по-корейски, заходите, если заинтересовались.

Копченые свиные уши

Автор видео знает толк в копчении продуктов. Уши горячего копчения получатся аппетитно пахнущими дымком. Пойдут к пиву, как холодная закуска.

Маринованные свиные уши

Закуска для настоящих ценителей субпродукта. Мариновать ушки можно по-разному, но данный вариант считаю наиболее легким. Но на выходе вы получите пикантную остренькую закуску.

Как приготовить свиные уши к пиву

О приготовлении субпродукта к пиву я уже рассказывала, заходите на рецепты. Здесь даю наиболее популярный вариант.

Холодец из свиных ушей

Рецепт относится к диетическим вариантам приготовления блюд из свиных ушей. При ничтожной калорийности блюда вы получите огромное удовольствие. Особенно нравится легкое похрустывание ушек, вкус, аромат.

Если холодец будет плохо застывать, добавьте чайную ложку желатина.

Рецепт прессованных свиных ушей (с фото)

Великолепная холодная закуска на любой случай жизни. Легко и быстро готовится, съедается в момент.

Замочите уши на несколько часов (можно на ночь). Промойте продукт, хорошенько очистите.

Поставьте вариться. Доведите до кипения, готовьте 2,5 часа, часто снимая пенку.

За 40 минут до сигнала таймера положите в кастрюлю луковицу целиком (очищать необязательно), бросьте горошины перца. Продолжайте варить дальше при тихом «бульканье», но за четверть часа до окончания бросьте лавровый лист.