Коврига :: Общие сведения
Коврига – большой круглый печёный хлеб ручной формовки. Изначально делался только из ржаной муки, но сегодня его готовят и из пшеничной или их смеси, из кислого бездрожжевого теста. В некоторых областях России ковригой иногда называют круглый толстый ломоть хлеба, отрезанный «во всю ковригу», то есть по диаметру.
Коврига является древнейшим русским хлебом, появившимся ещё в период существования Славянской Руси. В те времена ковриги готовили в большом количестве и для длительного хранения. В культуре многих экс-славянских народов коврига до сих пор считается обрядовым хлебом. На основе рецепта хлеба-ковриги впоследствии был придуман рецепт коврижки.
Происхождение корня «ковриг», составляющего целую группу названий с близкой семантикой (ковриг, коврига, коврижка, коврижечка), учёными до сих пор не установлено. Все существующие на сегодняшний день официальные этимологии слова неудовлетворительны. Так, в частности, объяснение из турецкого «gävräk» (вид печенья) наталкивается на фонетические трудности. Из последнего, кстати, заимствовано болгарское «гевре́к» (бублик). Не обосновано предположение о заимствовании из турецкого «kyvryk» (витой, закрученный), как и из чагатайского «kyvrak». Мысль о гипотетическом финском *kaurikka (от kaura «овёс») как источнике не выдерживает критики, так как эта форма возможна только в Западной Финляндии, и ей должна была бы соответствовать карельская форма *kagrikka. Неубедительны также сближения со словами «ковыря́ть», «кавы́чка» или с сербохорватским «квр̏га» «нарост».
В действительности же «коврига» – это суффиксальное производное от корня «ковор/кавар», подразумевающего любую тепловую обработку (включая выпекание) и берущего своё начало от той же основы, что и древнерусское «скваръ» (огонь, пламя, жар), а также современные «сковорода», «шквара», «шкварки» и т.д.
Сведения о ковриге
История, описание, фото и состав ковриги (русского хлеба).
Польза и вред ковриги для организма: для желудка, кишечника, при похудении.
Рецепты приготовления ковриги в домашних условиях: по ГОСТУ, в духовке, в хлебопечке (не из википедии).
Коврижка — 10 простых рецептов в духовке
Легкая 10 мин. 8 порц.
Коврижка – интересный и непривычный десерт, который обладает ярким вкусом благодаря таким составляющим как мед, крепкий чай и какао. Кроме того, в коврижку можно добавлять различные топпинги – орехи, сухофрукты или варенье. Вкусно, просто и оригинально!
Классическая домашняя коврижка в духовке
Для того чтобы приготовить действительно вкусную коврижку, важно использовать заварку высококачественного чая и настоящий мед. Тогда выпечка получится ароматной, вкусной и станет настоящим украшением семейного чаепития.
Пошаговый рецепт приготовления коврижки с вареньем
Приготовить вкусную коврижку по этому рецепту можно, используя любое варенье, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Варенье из кислых ягод придаст выпечке менее сладкий вкус и больше пикантности.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яйца взбивают с сахаром, чтобы получилась густая пена. 
2. Маргарин измельчают на терке и смешивают с яичной смесью и разрыхлителем. 
3. Постепенно вводят муку из расчета, чтобы тесто перестало прилипать к рукам. Из трети готового теста скатывают шарики и кладут их на 30 минут в холодильник. 
4. Противень, на котором будет готовиться выпечка, смазывают маргарином и раскатывают основную часть теста. Поверх нее распределяют варенье по всей поверхности. Остывшие в холодильнике шарики теста с помощью терки измельчают над противнем, чтобы тесто равномерно покрыло всю коврижку. 
5. Изделие выпекают в духовке, установив ее нагрев на 180 градусов. На то, чтобы коврижка выпеклась, потребуется примерно полчаса. Подают коврижку с вареньем порционными кусочками. 
Медовая коврижка в домашних условиях
В этом рецепте коврижку готовят на меду и украшают молочной помадкой. Большое количество изюма и кокосовой стружки придадут выпечке более праздничный вид и неповторимый вкус.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В крепко заваренном черном чае растворяют указанное количество меда и немного охлаждают его. 
2. В глубокой миске смешивают чай с сахаром и яйцом, массу взбивают венчиком или при помощи миксера, а затем постепенно вливают в нее масло и всыпают корицу с какао-порошком. 
3. Изюм обдают кипятком, обсушивают и смешивают отдельно со столовой ложкой муки, чтобы он лучше распределился по тесту при соединении с ним. 
4. Тесто перемешивают с изюмом и добавляют соду, а затем нужное количество муки. В форму для запекания выкладывают получившуюся заготовку и держат в духовке, которую предварительно включают до 170 градусов, в течение 45 минут. 
5. В сотейнике смешивают молоко и сахар, добавляют сливочное масло, которое удобнее заранее порубить кусочками, и доводят массу до кипения. Затем в помадку всыпают муку и краситель и держат ее на огне, интенсивно помешивая, еще 2 минуты. 
6. Слегка остывшую коврижку поливают помадкой, а сверху украшают кокосовой стружкой и дают застыть в течение часа. 
Как испечь вкусную коврижку на кефире в домашних условиях?
В этом рецепте для приготовления коврижки используют кефир, а украсить такую выпечку рекомендуется любыми свежими ягодами. Изделие подходит для подачи к семейному чаепитию или для встречи с друзьями или единомышленниками.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сахар растирают с яйцами, затем кладут к ним ванилин и варенье. Массу хорошенько взбивают. 
2. Добавляют соду, которую нужно сначала погасить небольшим количеством столового уксуса, и взбивают, чтобы получившаяся смесь увеличилась в объеме в два раза. 
3. Следом вливают кефир и понемногу всыпают просеянную муку. 
4. В тесто вливают немного масла: это позволяет изделию дольше сохранять свежесть. 
5. Получившуюся массу перекладывают в форму для запекания и держат в духовке, которую сначала разогревают до 180 градусов, в течение получаса или 40 минут. Подают коврижку слегка охлажденной. 
Быстрый и простой рецепт постной коврижки
Такой вариант коврижки подходит во время поста или для тех, кто по тем или иным причинам ограничивает употребление ряда продуктов. Постная коврижка не менее вкусна, чем обычная, а наличие в ней сухофруктов и орехов делает ее еще и полезной.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В сотейнике смешивают сахар с водой или соком, медом и растительным маслом, а затем нагревают до 60 градусов. 
2. Отдельно в глубокой посуде смешивают сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и специи – корицу с кориандром. 
3. Соединить сухую смесь и жидкую, хорошо вымешивать, пока масса не станет однородной, а после добавить в нее орехи и нарезанные сухофрукты. 
4. Готовое тесто перекладывают в форму, в которой изделие будет выпекаться, и держат около 35 минут в духовом шкафу, заранее разогретом до 200 градусов. 
5. Получившуюся постную коврижку следует немного охладить и смазать любимым джемом или вареньем. 
Очень вкусная коврижка на молоке в духовке
Простой способ выпечки вкусной коврижки, которую можно украсить сахарной пудрой. Тесто по данному рецепту готовят на молоке и добавляют любимое варенье. Хороший способ порадовать семью вкусным и несложным в приготовлении десертом.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яйца и сахар растирают, добавляют молоко и варенье, а также соду, которую гасить не требуется. 
2. Просеянную муку постепенно вводят в молочно-яичную смесь и замешивают густоватое тесто. 
3. Заготовку помещают в форму для выпечки, которую сначала нужно либо смазать любым жиром, либо выстелить пергаментом. 
4. Пекут коврижку в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу на протяжении 40 минут. 
5. Перед подачей коврижку остужают и нарезают кусочками. Можно присыпать ее сахарной пудрой. 
Пышная и воздушная коврижка на сметане
Коврижка на сметане получается воздушной и нежной, особенно если использовать жирную свежую сметану. В выпечку добавляют любые орехи, но вкуснее всего десерт получается с дробленым грецким орехом.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В мед всыпают соду, перемешивают и оставляют на 5-10 минут. 
2. После этого туда же разбивают яйца и добавляют сахар, все хорошенько перемешивают и дают отстояться еще в течение 5 минут. 
3. Масло следует размягчить и добавить в тесто, хорошо перемешивают массу и оставляют еще на 5 минут. 
4. На следующем этапе кладут в тесто сметану и дробленые орехи, вновь ждут 5 минут. В самом конце в тесто небольшими порциями вводят муку, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. 
5. Массу перекладывают в емкость для выпекания и держат в духовке около получаса, проверяя готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов. 
Как испечь коврижку с творогом в духовке?
Несложный в приготовлении рецепт коврижки, в которую добавляют творог. Лучше выбирать молочный продукт пожирнее, чтобы коврижка не вышла слишком сухой и получилась вкусной. Кроме того, более жирные молочные продукты несут больше пользы, чем обезжиренные.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яйца растирают с творогом, а затем туда добавляют постепенно сахар обычный вместе с ванильным и вымешивают до однородного состояния, добавив 2 ст. л. муки, чтобы начинка во время выпекания не растекалась. 
2. Отдельно просеивают муку и добавляют натертое замороженное масло. Ингредиенты соединяют, чтобы получилась своеобразная крошка. 
3. В емкость для выпечки высыпают половину подготовленной крошки, разравнивают и выкладывают равномерно творожную начинку, а сверху присыпают второй частью крошки из муки и масла. 
4. Коврижку готовят при 180 градусах в духовке, пока она не приобретет красивую румяную корочку. 
5. Выпечке дают охладиться, а перед подачей украшают свежими ягодами или посыпают тертым шоколадом. 
Коврижка с вареньем на черном чае
Коврижка на чае готовится легко, однако для получения максимально вкусной выпечки следует брать чай высокого качества, чтобы заварка получилась насыщенной: от этого во многом зависит вкус коврижки.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске соединяют сухие продукты – муку с сахаром и разрыхлителем. 
2. Заранее заваренный и охлажденный чай смешивают отдельно с маслом и аккуратно добавляют в сухую смесь. Хорошо перемешивают. 
3. На следующем этапе в тесто добавляют варенье и проверяют консистенцию: тесто должно быть достаточно жидким. 
4. В емкость для выпечки, которую нужно либо смазать маслом, либо устелить пергаментом, выливают тесто и отправляют его в духовой шкаф на полчаса при нагреве в 180 градусов. 
5. Готовое изделие режут кусочками и украшают сахарной пудрой. 
Шоколадная коврижка с какао в домашних условиях
Какао-порошок делает такую коврижку более насыщенной по цвету и придает шоколадный вкус, а изюм придает выпечке сочности. Коврижка понравится и детям, и взрослым, а подавать ее можно как с охлажденными напитками, так и с горячим чаем или кофе.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске смешиваются вода и два вида сахара, а затем туда же добавляется мягкое, лучше растопленное масло. 
2. 100 гр. муки в отдельной посуде смешиваются с какао-порошком и разрыхлителем, а затем сухую смесь аккуратно вводят в жидкую сладкую основу. 
3. Следом тесто доводят до нужной кондиции, добавляя оставшийся объем муки небольшими порциями и тщательно мешая массу. 
4. Изюм промывают и дают обсохнуть на бумажном полотенце. 
5. Орехи рубят ножом или в блендере до крошки среднего размера, а затем вместе с изюмом вводят в тесто. 
6. В форму для выпечки аккуратно перекладывают получившуюся массу, которая должна представлять собой по консистенции густую сметану. Выпекают изделие на протяжении 50 минут, включив нагрев духовки на 180 градусов. 
Значение слова «коврига»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Коврига — русская фамилия
Коврига — село в Курганской области
Коврига, Олег Владиславович (род. 1958) — московский музыкальный деятель, продюсер, промоутер.
КОВРИ’ГА, и, ж. (обл.). Большой печеный хлеб округлой формы, коровай.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
коври́га
1. устар. цельный хлеб округлой формы, то же, что каравай ◆ Здоровые молодцы послушники режут ковригу за ковригой, отхватывают ломтями, ровно.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: захотеть — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Синонимы к слову «коврига»
Предложения со словом «коврига»
Цитаты из русской классики со словом «коврига»
Сочетаемость слова «коврига»
Понятия, связанные со словом «коврига»
Дополнительно
Предложения со словом «коврига»
Мать полдня топила выложенную кирпичами печь заготовленными заранее дровами, а затем ставила в неё хлебы из ржаного теста, выпекая до дюжины больших ковриг.
И она отодвинула хлебную ковригу, за которой притаилась деревянная ложка.
– Привет, – сказал он. – Тебе как всегда – три ковриги и стакан сока из кудыки?
Синонимы к слову «коврига»
Сочетаемость слова «коврига»
Морфология
Правописание
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Значение слова коврига
коврига в словаре кроссвордиста
коврига
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
ж. цельный хлеб, коровай, челпаи.
пряничник, пекущий коврижки. Коврижничать, печь пряники. У нас владимирцы коврижничают, и вяземцы также.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
ковриги, ж. (обл.). Большой печеный хлеб округлой формы коровай.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-и, ж. То же, что каравай.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Хлеб округлой формы; каравай.
Википедия
Коврижным столом называлось на русской свадьбе угощение родителями невесты родных и знакомых, которые по какой-либо причине не могут быть приглашены на свадьбу или не хотят присутствовать на ней. Коврижный стол устраивали в доме невесты, когда молодые, дружки и основной состав гостей уезжали для совершения брачного обряда.
Примеры употребления слова коврига в литературе.
Ковригу хлеба сунул на седло, сдул крошки, чайные выварки и выдвинул стол на средину.
Так и вышел на полянку, а там из земли два камня высунулись, ровно ковриги исподками сложены: одна снизу, другая сверху.
Сорокаминутный квартирник Янки, прошедший в Москве в феврале 1989 года и записанный небезызвестным Олегом Ковригой.
Пили опорту и ели пикули с горским хлебом, который Пруденсия в кухне нарезала ломтями от ковриги.
Мехалка был не тактик, а стратегик и, много не рассуждая, стремительно бросился на пряник из стычных ковриг, который был величиною с добрую доску, и потом выбежал вон из лавки.
Возможно, был вызван или поднят из сургучовых недр и прозвище, сладкое, как тульская коврига, получил во временное пользование.
Левой рукой она крепко прижимала ковригу к нагруднику, откуда в нее иногда впивалась иголка или булавка, которая затем попадала нам в рот.
И помнилось, как он, перекрестясь и прижав ковригу ребром к сивой посконной груди, осыпав ее белым волосом бороды, надрезал первый закраек, разглядывал и нюхал, а бабушка, стоя за его спиной, трепетно ждала своего суда.
Ну, думаю, надо смотреть в оба: как бы не прозевать, если какая-нибудь коврига подплывет ко мне поближе.
И не ошибся: гляжу, плывет большая коврига, и я уже было подцепил ее длинной палкой, да поскользнулся, и она проплыла мимо.
Через некоторое время подплывает другая коврига, и на этот раз я ее не упустил.
За участие в освобождении города Ковеля, где он с товарищами захватил в плен фашистского пулеметчика и ликвидировал отделение гитлеровцев, Коврига получил первый солдатский орден.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Транслитерация: kovriga
Задом наперед читается как: агирвок
Коврига состоит из 7 букв
