Безотходный ресторан «Red Wall» откроется рядом с Нижегородским кремлем
Новый экологичный ресторан «Red Wall» откроется в центре Нижнего Новгорода 11 июля. Об этом сообщается на сайте заведения.
Ресторан будет располагаться рядом с Зачатьевской башней кремля в историческом здании по адресу улица Кожевенная, 2. При оформлении стен помещения реставраторы намеренно обнажили имеющуюся кладку из красного кирпича. Таким образом при минимальном использовании материалов достигнут эффект схожести со стенами Кремля.
«Мы выбрали непростой путь – ресторан находится в доме дореволюционной эпохи. Необходимо было бережно отреставрировать каждый кирпичик, чтобы вышло то, что задумано», – говорится на странице ресторана в соцсетях.
В интерьере будет использована мебель из натуральных материалов. Например, в дегустационном зале установили стол из спила дерева, выполненный под заказ. Посуда и столовые приборы также выполнены из натуральных материалов, что соответствует принципу Zero waste (без отходов). Например, вместо пластиковых трубочек будут использоваться трубочки из стеблей пшеницы, вместо одноразовой тары для еды на вынос – упаковки из кукурузного крахмала или переработанного картона. Морсы и соки будут продаваться в стеклянных, а не в пластиковых бутылках.
«Вместо пластиковых бутылок для морса и сока мы предлагаем стеклянные бутылки. Сдайте их нам обратно, если хотите быть уверены в том, что все будет правильно отсортировано и утилизировано», – отмечено на сайте экоресторана.
Для утилизации стеклотары в заведении установлена стеклодробительная машина, а пищевые отходы будут перерабатываться в удобрение в специальном компостере. На сайте заведения уже можно ознакомиться с меню и винной картой.
Ранее ДОМОСТРОЙРФ.РУ сообщал, что в Нижнем Новгороде создают ресторан под открытым небом.
Первый год ресторану Red Wall: расширяем красные стены
На днях ресторан Red Wall отпраздновал день рождения. Проект с философией zero waste уже целый год радует нижегородцев. Гостей пригласили в стены родного ресторана — на закрытое событие.
Организаторы решили провести этот праздник по-семейному. На небольшом камерном мероприятии присутствовало восемьдесят гостей. В подготовке события участвовали лучшие специалисты: ведущий мероприятия Влад Жадан, организатор Кристина Верберг. В программе было живое музыкальное сопровождение, пиротехнические фонтаны, фуршет с закусками и коктейлями, светский фотограф и гастрономический сет от шеф-повара Ильи Русских в сопровождении напитков.
День рождения посетили представители СМИ, чтобы запечатлеть всех, кто разделяет радость команды Red Wall. А для радости действительно есть повод.
За первый год Red Wall вошел в топ-100 лучших ресторанов России по версии международной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Попал в шорт-лист премии «Шеф-повар года России» по версии ЗАВТРАK ШЕФА. Выиграл две тарелки в двух номинациях премии нижегородского журнала «Что? Где? Есть?»: лучшая локальная кухня и выбор фуди. А также получил много других не менее значимых наград.
Из последних побед — Илья Русских представил сет «Терра Инкогнита» в интерактивном ресторан-театре Chef’s Table. Проект организован рестораном White Rabbit, занимающим тринадцатую строчку международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. И находится под руководством одного из самых известных русских шеф-поваров в мире — Владимира Мухина. Кстати, именно этот сет и был подан гостям вечера.
Команда по-прежнему придерживается философии zero waste, продолжает внедрять эко-решения в работу. И популяризирует экологию в городе.
8 лучших новых ресторанов Нижнего Новгорода
Подписаться:
Поделиться:
В рамках премии «Что где есть в Нижнем Новгороде» рассказываем, куда идти за локальной рыбой или за ленинградской корюшкой, где проникнуться zero-waste философией или познать все тонкости вина.
«Баренц»
ул. Рождественская, 32
Рыбный ресторан с тематическим интерьером и большим выбором блюд от дальневосточного клыкача и устриц до ленинградской корюшки и беломорских мидий.
«Будапешт»
Дань уважения легендарным руин-барам Будапешта, где всегда присутствует необычный интерьер, собранный из разномастной мебели и предметов современного искусства. Бармены здесь готовят классические коктейли и уникальные настойки. Авторская кухня шеф-повара Кирилла Шамхалова – гордость проекта.
«Кафе 38»
ул. Рождественская, 38
Это место встречи создано для вдохновения и для того, чтобы вспомнить и возродить традиции предков. Здесь готовят понятную и красивую еду. Северная кухня – дикое мясо, морепродукты и локальная рыба.
Monica
ТРК «Небо», ул. Большая Покровская, 82
Итальянский ресторан для всей семьи, который дарит ощущение праздника в повседневности. Неаполитанская пицца, паста фреска, нежные десерты, сыры из собственной сыроварни и просекко на кране. В интерьере много воздуха и пространства, мрамор Bianco Cerrara, открытая кухня, лавка с подлинными итальянскими продуктами и детская комната.
Red Wall
Заведение с zero-waste философией и историей. Расположено рядом с Зачатьевской башней Кремля в особняке 1917 года с видом на Волгу. Стены имеют красную кирпичную кладку, сохранившуюся с прошлого столетия.
Terrapia
Небольшой бар-ресторан с понятной средиземноморской кухней и обширной демократичной винной картой, которая обновляется каждые две недели. О вине здесь говорят простым языком, а интересные позиции найдут для себя и неофиты, начинающие свой путь в познании винной культуры, и уже опытные любители напитка.
Dodici Asia
Паназиатская кухня, свежие морепродукты, роллы, сашими. Ресторан в формате винотеки с четырьмя столиками и отдельным залом на двадцать гостей. Качественно подобранные вина (более 300 позиций по цене магазина) из разных стран мира и крепкий алкоголь.
Lamvil
ул. Октябрьская, 16/10
Расслабленная обстановка, продуманное меню, яркая коктейльная карта и заботливая команда. Высококачественные блюда от шеф-повара Павла Климкина подаются под вина из различных уголков мира, тщательно отобранных сомелье Михаилом Кувалдиным.
Выбирайте лучших на сайте премии до 20 июня, голосовать за одного из участников в каждой номинации можно раз в сутки.
Первый Cofix, «Мох» и «Баренц на Рождественской»: новые места в Нижнем
Проинспектировали новые кафе и рестораны в Нижнем Новгороде, которые открылись в начале этого года. На этот раз говорим о гриль-баре, кофейне популярной сети, кафе с блюдами из дичи, рыбном ресторане и расширении суши-бара.
«Стручок»
На месте почившей с миром «Пирушки у Ганса» открыл двери гриль-бар неопределенного пока формата: днем на ланчи тут поджидают офисных сотрудников из бизнес-центра, в котором располагается заведение, ну а неплохой выбор пива и бильярдный стол как бы намекают, что и вечером тут есть, чем заняться.
Интерьер откровенно скучный: серо-коричневые стены, искусственная зелень, фальш-окна, темная мебель и трубы под потолком не добавляют уюта пространству. Зато в наличии неплохая посуда и подача с претензией на креатив.
Центральное место в меню отведено блюдам на гриле. Есть восемь видов стейков, блюда из свинины, птицы, рыбы и морепродуктов, а также овощи гриль. Обширный блок меню посвящен закускам: под пиво и напитки покрепче. Заведение открылось совсем недавно, поэтому рецептура блюд еще отрабатывается, а вкус многих позиций пока спорный: кислый авторский гуакамоле явно на любителя, как и картофель айдахо, погребенный под бронебойной корочкой специй.
Стейк рибай, 100 г сырого продукта — 710 рублей
Филе африканского сома на гриле — 420 рублей
Куриные крылья по-ковбойски — 370 рублей
Хрустящие чипсы с гуакамоле — 390 рублей
Стручковские разносолы — 280 рублей
Сливочная уха от шефа — 550 рублей
