Для чего нужна кухонная машина
Для тех, кто готовит часто и помногу, кухонная машина — мощный и функциональный помощник. Она заменяет сразу несколько устройств, ускоряет и упрощает обработку продуктов, а еще намного расширяет возможности домашней готовки. Читайте в нашей статье о том, как выбрать лучшую кухонную машину для дома, для чего она нужна и что она делает.
Для чего предназначена кухонная машина?
Кухонная машина — универсальный прибор для перемешивания, взбивания, приготовления фарша, крема, теста. Она быстро обрабатывает большое количество продуктов и делает это качественно: с одинаковым измельчением или равномерным перемешиванием. Если вам нужна кухонная машина, на то, какую лучше выбирать, будет влиять набор функций. Их может быть несколько:
Даже минимального набора функций достаточно, чтобы готовить выпечку, кремы, соусы, пюре и многое другое.
Чем кухонная машина отличается от других устройств?
Главное, чем отличается кухонная машина от миксера, комбайна или блендера — это мощность и функциональность.
| Кухонная машина | Комбайн | Блендер | Миксер | |
|---|---|---|---|---|
| Мощность | От 1000 Вт | От 500 Вт | От 300 Вт | От 150 Вт |
| Назначение | Измельчение, перемешивание, взбивание, помешивание | Измельчение, перемешивание | Измельчение, перемешивание | Перемешивание, взбивание |
| Дополнительные функции | Приготовление фарша, крутого теста, помешивание, планетарный миксер | Взбивание, приготовление пюре | Приготовление пюре, взбивание | Крюки для замешивания теста |
Кухонные машины — самые функциональные, производительные среди помощников для кухни. Если сравнивать с комбайнами, они имеют более объемную чашу. У них больше функций, чем у блендера или миксера. Отличие планетарного миксера от кухонной машины в том, что он не такой мощный. Кухонная машина лучше справится с плотными продуктами, и у нее шире функциональность. Эта техника ближе к профессиональному оборудованию, но при этом она остается экономичной, компактной.
Как правильно выбирать кухонную машину для дома?
Чтобы понять, какая кухонная машина самая лучшая, нужно учесть несколько основных параметров:
Выбор будет зависеть от того, что именно и в каких объемах вы планируете готовить.
Как выбрать мощность кухонной машины?
Мощность может составлять от 150 до 2700 Вт. Обычно все модели делят на три группы:
Маломощные модели могут справляться только с самыми «легкими» операциями: взбиванием жидкого крема, перемешиванием, замешиванием некрутого теста. При низкой мощности все, чем отличается кухонная машина от планетарного миксера, — это набор насадок.
Модели средней мощности более производительны. Они справляются с крутым тестом, более твердыми, плотными продуктами. При этом они не слишком громко работают, имеют сравнительно небольшой размер чаши. При высокой мощности (от 1200 Вт и выше) оборудование работает шумно и обычно имеет слишком большую чашу, которую просто не удастся заполнить продуктами, готовя на семью. Эти устройства чаще используются в небольших кафе, мини-пекарнях, кондитерских. Для дома лучше купить модель с мощностью 1000-1200 Вт — она будет достаточно производительной, но при этом экономичной.
Какой должна быть чаша?
Есть несколько вариантов:
Чаши из пластика обычно устанавливают на недорогих моделях. Они легкие, могут быть матовыми или прозрачными. Пластик изнашивается быстрее, если сравнивать со стеклом или металлом: на его поверхности быстро появляются потертости, шероховатости.
Стеклянные чаши легко мыть, они не царапаются. Обычно используется прозрачное стекло, и это позволяет следить за приготовлением продуктов. Недостатком стеклянной чаши является риск случайно разбить ее. Кроме того, стекло тяжелее металла или пластика.
Металлические чаши легкие, прочные, не царапаются. Их удобно мыть, они выдерживают перепады температур. Используя их, можно работать с холодными и горячими продуктами. Такую чашу можно поставить в холодильник. Это удобно, если подготовленные продукты нужно охладить или сохранить на некоторое время. Обычно чаши делают из нержавеющей стали. За ними важно правильно ухаживать. Нужно хорошо просушивать или насухо вытирать чашу каждый раз после мытья, иначе металл начнет ржаветь.
Объем чаши обычно соответствует мощности кухонной машины. Он влияет на ее производительность (определяет, сколько продуктов можно обработать за 1 раз). У самых маленьких чаш объем не превышает 2,5 л. Этого достаточно, если вы готовите для 1-2 человек. Чаши на 3-3,5 л устанавливают при мощности до 1000 Вт, и их объема хватает, чтобы готовить для 2-3 человек. Объем чаш у наиболее производительных моделей — 4 л и больше.
Что должна уметь кухонная машина?
Существует несколько основных функций:
Используя разные насадки, функциональность можно дополнительно расширять. В комплектацию могут входить:
Иногда, если того, что умеет кухонная машина, недостаточно, можно покупать дополнительные насадки, но чаще всего хватает стандартного комплекта.
Дополнительные функции
Кроме стандартных функций, у кухонной машины может быть несколько важных дополнений. Часть из них обеспечивает удобное использование прибора, а другие делают его более долговечным.
Среди таких функций:
Каждая из этих функций дает дополнительные преимущества.
При планетарном вращении насадки внутри чаши движутся по спирали, и перемешивание продуктов выполняется тщательнее. Насадки «захватывают» весь объем чаши так, что не остается необработанных участков. Эта функция важна для правильного приготовления теста.
Иногда рецепт требует добавлять продукты поэтапно. У моделей Polaris для этого предусмотрена специальная конструкция крышки для чаши. Она позволяет безопасно добавлять ингредиенты, не прекращая при этом перемешивание или взбивание.
Важно, чтобы менять насадки было удобно, просто. Обычно для этого достаточно закрепить их в гнезде до щелчка. У некоторых моделей насадку при креплении нужно проворачивать вокруг своей оси. Хорошо, если для хранения насадок предусмотрен отсек в корпусе кухонной машины.
У кухонной машины может быть несколько режимов работы. Например, плавная регулировка мощности или скорости вращения позволяет менять интенсивность взбивания или перемешивания, не останавливая работу устройства. Это важно для некоторых рецептов теста и кремов, а также для того, чтобы получать идеальный результат при обработке продуктов.
При включении можно сразу выбрать одну из нескольких скоростей. Лучше всего, если их будет 5-6. Это позволит точно регулировать работу прибора, но при этом скоростей не будет слишком много. Если их около десятка или больше, при готовке все равно используются те же пять самых удобных скоростей.
Чтобы регулировка режима работы была еще более удобной, модели кухонных машин Polaris используют технологию SmartMIX (все, кроме модели Polaris PKM 1002 Brilliant Collection). Они автоматически определяют, какая скорость нужна, учитывая количество и вид ингредиентов в чаше.
Импульсный режим позволяет включать машину на короткие промежутки даже на максимальной мощности, не опасаясь при этом выхода двигателя из строя. Функции безопасного включения и защиты двигателя от перегрева дополнительно повышают надежность оборудования.
Что можно готовить с помощью бытовой кухонной машины?
Кулинарные возможности кухонной машины зависят от того, какие насадки входят в ее комплект. Прибор предназначен для приготовления теста, кремов, соусов, жидкостей, а также для измельчения продуктов с помощью мясорубки.
Используя насадку для смешивания, можно готовить:
При этом можно использовать и простые, и сложные рецепты. Например, с помощью кухонной машины можно делать домашний майонез, быстро готовить блинное тесто идеальной плотности, замешивать глазурь с использованием подогретых ингредиентов.
Крюком можно пользоваться, чтобы замесить крутое, тяжелое тесто: например, песочное или дрожжевое. Есть несколько особенностей работы с таким тестом:
При замешивании теста особенно удобна технология SmartMIX. Она автоматически определяет скорость работы машины так, чтобы обеспечить качественное перемешивание, но при этом не перегреть двигатель.
Используя венчик для взбивания, можно готовить:
Планетарное перемещение венчика у моделей Polaris обеспечивает равномерное быстрое взбивание пены.
Решая, какую кухонную машину лучше купить для дома, обратите внимание на ее дополнительные насадки. Они расширяют функциональность. Встроенный блендер можно использовать для приготовления напитков, соков, смузи, жидких соусов, перемешивания любых жидкостей. Если есть мясорубка, вы можете делать не только фарш, но и пюре, измельчать фрукты, овощи и другие продукты.
Кухонная машина помогает освободить место на кухне, заменяя сразу несколько устройств. Она берет на себя самые трудоемкие операции, обеспечивает качественную обработку продуктов и превращает готовку в творчество!
Возможности кухонного комбайна
Самым желанным универсальным помощником на любой кухне является кухонный комбайн – бытовой прибор, специализирующийся на обработке пищевых продуктов. Измельчить, смешать, нашинковать и даже выжать сок – этот прибор способен на многое. Но чтобы понять, какой именно аппарат из многочисленного представленного на рынке ассортимента подойдет для вашей кухни, надо иметь представление о том, что такое кухонный комбайн, и какими функциями он обладает.
Сущность прибора
Однозначно, у техники французские корни: многие предполагают, что его изобретателями стали монахи из этой страны, применявшие подобные измельчители для виноделия. По другой версии, «отцом» агрегата стал Карл Сонтхаймер, опять же француз. И еще один представитель этой нации Пьер Верден, основатель компании Robot Coupe, «подозревается» во внедрении техники в повседневную кухонную жизнь.
Как бы то ни было, изобретение оказалось реально полезным. Особенно если учесть, что оно совмещает в себе функции большого количества кухонных приборов:
Практически все подобные приборы (даже будучи от разных производителей) по конструкции похожи друг на друга. Некоторые из них имеют пару чаш, другие – большое количество насадок. Отличия кухонных комбайнов заключаются в следующих моментах.
Классификация подобных агрегатов
Различают следующие виды кухонных комбайнов:
Все в одном
Этот вариант выигрывает перед всеми другими видами своими возможностями – здесь присутствуют все возможные опции – от мельнички до блендера. Подразумевается наличие переключателя скоростей, большой чаши и мощности, которая превышает 700 Ватт.
Одно из главных преимуществ универсального и многофункционального аппарата – это большая чаша, которая может быть из пластика, стекла или нержавеющей стали. Часто такая утварь – съемная, а потому удобна в уходе и хранении.
Главный бонус – переработка немалого количества продуктов. Кроме того, дополнительно всегда можно приобрести сменные насадки. Обычно производители стараются дополнительно защитить приборы от перегрева и поломки. Кстати, несмотря на громоздкость, все составные части легко снять и промыть при необходимости.
Есть и определенные недостатки. К очевидным относят немобильность устройства и его большие габариты, что останавливает от покупки подобных приборов владельцев маленьких кухонь. Отдельно речь идет о стоимости – многие из предложений совсем не из числа бюджетных.
Мясорубка+блендер
Назначение такого устройства – помощь в приготовлении различных мясных блюд и пюре. Это позволит сэкономить на покупке двух разных устройств. Прием даже в самом комбайне могут встречаться разные типы составляющих.
Чем хорош подобный прибор? Именно его наличие сделает фарш требуемой плотности, невзирая на плотность мяса, имеющиеся в нем хрящики с прожилками. Однако с костной структурой сложнее – при попадании даже мелких частей техника остановится.
Есть и недостатки – конструкция приобретает дополнительный вес. А у самой мясорубки мощность будет в разы меньше обычной. Отдельно стоит сказать о приспособлениях для такой техники.
Кебе-насадка для полых изделий
Миниатюрные модели
Такие варианты подходят для маленьких кухонь. Сразу надо быть готовыми к тому, что в них будет очень ограниченный функционал. Объем чаши не превысит и 2,5 л, а мощность не поднимется выше 650 Вт. Стоимость тоже вполне доступна, а сам прибор вполне справляется с поставленными перед ним задачами.
Обычно в базовый комплект такого устройства входит измельчитель фруктов и овощей. Встречаются и варианты с опциями для вымешивания теста, выжимания сока и мясорубки.
Ручные комбайны
Такой аппарат не автоматизирован, и для его запуска надо приложить определенные усилия. Есть здесь и положительные моменты:
Узкоспециализированные аппараты
Чаще всего такой кухонный комбайн имеет узко ограниченные функции – это, в большей степени, нарезка продуктов в виде соломки, квадратиков и кубиков. Но кроме этого в некоторых моделях есть насадки для фигурной нарезки. Часто подобные агрегаты дополнены соковыжималкой, мясорубкой и блендером.
Подобные измельчители – это прибор с одной чашей и электроприводом. В чаше расположены ножи, туда же можно вставить и другие варианты насадок. Принцип работы следующий: продукты кладутся внутрь и закрываются крышкой. Чем мощнее работает прибор, тем эффективнее оказывается переработка. Стоит прислушаться к таким рекомендациям:
Из бонусов – такой прибор удобно хранить, он существенно экономит пространство. Также комбайн недорого стоит и прост в работе и управлении. Он мобилен и безопасен в использовании, им можно пользоваться хоть ежедневно, перерабатывая незначительные объемы продуктов.
Однако подобное устройство не сможет справиться с нарезкой мяса и сыра так, чтобы они получались ровными с одинаковыми пластинами. Трудно он перерабатывает и большие куски продуктов. Для измельчения разного рода орехов, зерен кофе и крупы прибор тоже не стоит включать. Не рекомендуется замешивать тесто. А многих пользователей не устраивает именно малое количество скоростей работы устройства.
Какие приспособления могут входить в такое устройство? Среди них:
Тестомесители
Использование этих аппаратов актуально для тех, кто любит заниматься выпечкой. Он может работать как с пресным, так и дрожжевым тестом, песочным, заливным и твердым – словом, любого вида и фактуры. Кроме самого замешивания, часто присутствуют и другие полезные опции – от блендера до фигурных насадок (что пригодится при работа с печеньем).
Очень удобно, когда насадка представлена именно крюком, а не лопатой – в этом случае мука и тесто практически не остаются на стенках чаши электроприборов.
Соковыжималка и другие функции
Нельзя не рассказать еще об одном таланте – возможности техники выжимать сок. В этом случае умная машина будет представлена в таких вариантах: сменные детали в виде пресса для цитрусовых и центробежная соковыжималка или что-то одно из них. Пресс – это ребристая вращающаяся чашка. Стоит прижать к ней цитрус, как сок вытекает в специальный отсек. В случае с центробежным вариантом сок отожмется из-за быстрого вращения сита в цилиндре. Жидкость после этого уйдет в одну емкость, отходы – в другую.
Не обходится и без минусов – по сравнению со специализированным прибором, на выходе из комбайна получается в два раза меньше сока.
Кроме соковыжималки и прочих достоинств, прибор умеет следующее:
Итак, кухонный комбайн может стать незаменимым помощником на любой кухне. Для домашнего использования лучше выбрать модели брендов Kenwood, Bosh, Philips, Moulinex или Zelmer. К более профессиональным моделям (например, для работы в кафе) относят Ariete, Berlinger и опять же Bosch с Kenwood. В любом случае, перед приобретением стоит изучить все функции, чтобы выбрать подходящий именно для вас по комплектации и способностям вариант.
Кстати, многие насадки к дорогостоящей технике вполне реально купить отдельно.
Как выбрать кухонный комбайн
Кухонный комбайн — один из самых востребованных и любимых в народе аксессуаров для кухни. Он прост и понятен в использовании, а благодаря своей многофункциональности способен решать множество задач и заменить сразу несколько других кухонных приборов. Но как правильно выбрать кухонный комбайн для дома? Какими возможностями обладают лучшие кухонные комбайны? Как понять, что вам нужен именно комбайн, а не другое устройство для нарезки? И на что стоит обратить внимание при покупке? Обо всём этом вы узнаете из нашего материала.
Содержание
Как понять, что вам нужен кухонный комбайн?
Всё о мощности, скорости и режимах комбайнов
Как выбрать чашу для комбайна? Подходящий объём и материал
Какие бывают насадки для комбайнов? Как выбрать подходящий набор и не переплатить?
На что ещё стоит обратить внимание при покупке?
Как понять, что вам нужен кухонный комбайн?
В качестве альтернативы кухонному комбайну принято рассматривать также используемые для нарезки и измельчения продуктов небольшие блендеры — ручные и стационарные. У этих устройств есть свои преимущества — в первую очередь небольшая в сравнении с комбайнами цена и компактность. Погружной блендер в отключенном состоянии легко поместится в кухонный ящик, а вспомнить о нём придётся лишь тогда, когда он понадобится. А вот их средняя мощность подчас составляет всего около 300 Вт, хотя можно найти и более мощные блендеры на 600 Вт. В свою очередь комбайну потребуется свой свободный уголок на кухне, но если вы ищете по-настоящему мощное устройство, поверьте — оно того стоит.
Блендеры (слева — стационарный, справа — погружной)
Благодаря высокой мощности, зачастую превышающей 1000 Вт, и вместительной чаше для продуктов комбайн способен нарезать сразу несколько порций продуктов и без труда справляется с энергозатратными задачами вроде готовки фарша и рубки льда. С измельчением фруктов или овощей блендер управится не хуже, но до многофункциональности комбайна ему далеко. Кроме того, не стоит забывать, что погружной блендер без чаши приходится постоянно держать в руках — для этого потребуются не только физические усилия, но и время, которое можно было бы потратить на другие задачи. А вот комбайн способен работать автономно — достаточно загрузить продукты, нажать кнопку, и всё — можно заниматься своими делами!
С другой стороны комбайны можно сравнить с кухонными машинами — по сути теми же комбайнами на максималках: больше, мощнее, разнообразнее и, как нетрудно догадаться, дороже. Грань между этими типами устройств во многом размыта, но обычно к кухонным машинам относят устройства с чашами на 4-5 литров и мощностью свыше 1000 Вт. Они лучше всего подходят для готовки больших порций на всю семью или для того, чтобы запасти готовые продукты впрок, а также для организации больших застолий и коммерческого использования. Во всех остальных случаях берите комбайн — кухонная машина будет избыточным решением и приведёт к необязательной переплате.
Итого: блендера будет достаточно тем, кому хватает свободного времени и кто ищет прибор для решения узкого спектра задач: измельчения, замешивания, взбивания, приготовления всевозможных пюре и смузи. Комбайн — более продвинутое устройство и находка для кулинаров, которые ценят своё время, любят разнообразное питание и готовят сразу помногу. В его функционал, помимо вышеперечисленных возможностей, входит рубка мяса, колка льда, крупная и мелкая нарезка разнообразной формы, шинковка, замешивание разного теста, а в отдельных случаях даже подогрев пищи и готовка мороженого.
С другой стороны, если вам необходима лишь одна или две из вышеперечисленных функций, вероятно, имеет смысл присмотреться к более узкоспециализированному прибору. Скажем, если в ваши планы входит только измельчение кофе, кофемолка будет более логичным приобретением. А если вы ищете прибор исключительно для готовки фарша, вам хватит и электромясорубки. Комбайн с насадкой для рубки мяса справится с этой задачей не хуже, но будет стоить ощутимо дороже — ведь его функционал больше.
Ранее мы рассказывали:
Кухонная машина vs кухонный комбайн — что лучше?
Всё о мощности, скорости и режимах комбайнов
Теперь, когда вы определились с тем, что комбайн станет подходящим дополнением для вашего кулинарного арсенала, поговорим, как выбрать кухонный комбайн. И первое, на что стоит обратить внимание — мощность устройства. Она определяет максимальную скорость вращения лезвия и то, какое количество продуктов способен переработать комбайн за один заход. Переборщить здесь невозможно, так что правило «чем больше — тем лучше» в целом справедливо. А вот недостаточная мощность комбайна может стать серьёзной проблемой. Более мощные устройства, разумеется, стоят дороже. Оценить минимально необходимую для вас мощность устройства можно по объёму чаши и тому, какие функции вы хотите получить от устройства.
Специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций по минимальной мощности:
Регулировка скорости вращения лезвий и прочих насадок осуществляется с помощью изменения режима работы комбайна. Так что чем больше настроек предусмотрено в устройстве, тем более тонко вы сможете контролировать процесс приготовления. Однако дорогим многофункциональным устройствам вроде KitchenAid Artisan просто не нужно много скоростных режимов — они компенсируют их числом насадок и возможностей. А вот при выборе бюджетного комбайна, функционал которого невозможно будет расширить в дальнейшем, рекомендуем присмотреться к моделям с 5-6 скоростями вроде Clatronic KM 3712.
Что такое и для чего нужен кухонный комбайн
Каких только технических приборов не было изобретено для кухни. Миксеры, мясорубки, блендеры, печи для хлеба, пароварки и мультиварки!
И это ещё не полный перечень всех тех новинок, которые были придуманы, чтобы облегчить деятельность современных хозяек. Если говорить откровенно, большая часть из них применяется в целом несколько раз, а потом пылится на полках. Если вы хотите купить и вправду полезный и универсальный прибор, который способен заменить целый перечень технических устройств, вам необходимо приобрести кухонный комбайн.
Кухонный комбайн, что за прибор?
Кухонным комбайном именуют управляемый через комбинации кнопок механизм с рабочей чашей и набором насадок, исполняющих свои конкретные функции.
Описание и определение
На данный момент это устройство является незаменимым предметом, ведь облегчает работу и ускоряет процедуру приготовления блюд. Оно станет отличным помощником и на профессиональной, и на любительской кухне.
В современном мире полки магазинов заполнены различными версиями, которые наделены определёнными опциями и функциями, различной мощностью, насадками, скоростью и даже дизайном.
Кроме этого, в наборе предлагаются различные насадки, которых чем больше, тем больше работы комбайн способен выполнить.
Внимание! От размера и мощности зависит качество и число перерабатывающих продуктов за 1 раз. Поэтому рекомендуется, выбирая комбайн решить, на скольких членов семьи вы будете готовить. Для повседневного применения подойдёт не очень массивный размер чаши.
Какие функции есть в кухонном комбайне
Все опции и функции комбайна оцениваются насадками. Такой среднестатистический прибор в состоянии без особого труда нарезать, измельчить, нарубить, перемешать и даже замесить. Вместе с тем в него встраиваются разнообразные тёрки различной величины и соковыжималки. Если к комбайну купить венчик, то он возьмёт ещё на себя функции взбивания, с лёгкостью заменяя среднестатистический миксер.
В большей части случаев кухонный комбайн оборудован мясорубкой, что предоставляет возможность его применять для приготовления фарша либо котлет. Также современные механизмы обладают высокой мощностью работы сопоставимой со среднестатистической электронной мясорубкой, следовательно, комбайн запросто заменяет и это весьма полезное изделие.
Важно! У недорогих версий несколько режимов скоростей 2-3, а в дорогостоящих от 5 до 7 и больше. Скорости необходимы для определённого типа работ, для смешивания необходимы низкие скорости, в то время как для взбивания и измельчения высокие.
Что можно приготовить с помощью кухонного комбайна
С помощью такого многофункционального агрегата можно приготовить салаты, соусы, изделия из теста, фарш, начинку, панировку, декор, суп-пюре, майонез, сметану, крем, а также использовать как тёрку.
Что можно измельчать в комбайне
Справка! Так, например, мельничка поможет измельчить продукты (орехи, зелень, сыр) маленькими порциями.
Из чего состоит кухонный комбайн
В основе всех данных механизмов находится корпус, материалом для которого служит пластик либо нержавеющая сталь.
Техническое устройство содержит: электродвигатель, коробку передач, кнопку переключения скорости, кнопку вкл/выкл, приводной ремень, ролик приводного вала, приводной вал, чашу, крышку, аварийный выключатель.
Заключение
Итак, как оказывается, кухонные комбайны – это довольно удобные механизмы, что нашли широкое использование своей многофункциональности, так как способны заменить собой одновременно несколько приборов. Также можно говорить о существенной экономии, поскольку цена одного комбайна значительно ниже, нежели всех тех изделий, чьё место он с лёгкостью займёт.
В любом случае, нужно выбирать кухонные комбайны популярных и проверенных годами компаний, это залог их длительной и благополучной службы.
