Куруба.
Куруба или банановая гранадилла или страстоцвет мягчайший или пассифлора нежнейшая или тахо (Passiflora mollissima) — древовидная лиана семейства Страстоцветные, дающая съедобные плоды.
Своей продолговатой формой этот фрукт напоминает огурец с мягкой бархатистой поверхностью зеленого цвета. Внутренняя часть наполнена тысячами слезинок оранжевого цвета с кислым, пряно-ароматным вкусом, в центре которых проглядываются маленькие черные семена.
Химический состав курубы. Состав в 100 г съедобной части банановой гранадиллы были обнаружены, влаги 92,0 г, белка 600 мг, углеводов 6,3 г, минералов 700 мг; кальция 4 мг, 20 мг фосфора, железа 0,4 мг, рибофлавина 0,03 мг и ниацина 2,5. Это очень хороший источник витамина С, которого содержится 70 мг в 100 г мякоти.
Куруба встречается, как в диком виде, так и в культуре, в Колумбии, Венесуэле, Боливии, Эквадоре и Перу. В настоящее время культивируется также в Индии и Новой Зеландии. Куруба растет в пустынных плоскогориях и холодных чястях Колумбии, Уругвая, Боливии. Этот вид распространен в Андах на высоте от 1800 до 3200 м, и хорошо приспособился к высотам в 1200—1800 м на Гавайях и в Новой Зеландии. Выдерживает краткие понижения температуры до −2 °C. В Колумбии лиана плодоносит круглый год, в Новой Зеландии урожай созревает с конца марта до октября.
Считается, что культивировать пассифлору нежнейшую начали незадолго до Испанского Завоевания. На сегодняшний день это растение пользуется большой популярностью не только потому, что его плоды вкусны и полезны. Например, в Калифорнии мягколистную пассифлору выращивают в качестве декоративного растения.
Применение курубы. Мякоть курубы употребляется в свежем виде или для извлечения сока, который чаще всего используется в смеси с другими ингредиентами в освежающих напитках. В свежем виде плод разрезается вертикально на две половины, и ложкой съедается желеобразная мякоть. Кожура плода в пищу не употребляется.
Из плодов изготавливают джем, желе, мороженое, используют для десертов и коктейлей. В некоторых странах из плодов готовят вино. Мякоть также используется во фруктовых салатах, особенно с ананасом, в смеси с взбитым сливками и с мороженым.
В Колумбии процеживают мякоть для удаления семян и смешивают ее с молоком и сахаром, или используют ее в желе. В Эквадоре мякоть используется в приготовлении мороженого. При консервировании сока с бензоатом соды в качестве консерватора, его вкус в значительной степени теряется и, в связи с этим, сок мало используется в пищевой промышленности.
При содействии Департамента Сельского Хозяйства Новой Зеландии для увеличения интереса к этому растению было разработано множество привлекательных рецептов с использованием мякоти плодов в качестве наполнителей пирогов, для приготовления безе, соуса, приправ, желе, джема и др.
Полезные свойства курубы. Куруба утоляет жажду, улучшает сон, обладает успокоительными свойствами. Помогает при стрессах, язвенной болезни, гастрите.
Польза курубы
Куруба — это необычный экзотический фрукт, который наверняка известен совсем не многим. Форма плода продолговатая, внешне он напоминает огурец, но зрелые фрукты имеют жёлтую окраску. Если разрезать курубу, то внутри обнаружится оранжевая мякость, похожая на слезинки. Она очень сочная и имеет кисло-сладкий пряный вкус. Данный плод, кстати, весьма полезен. Подробно об этом — ниже.
Итак, чем же полезна куруба? Во-первых, в этом фрукте содержится много витаминов: витамин А, который делает кожу красивой, витамин С, укрепляющий иммунитет и помогающий оправляться от болезней, а также витамины группы В, которые укрепляют волосы и благоприятно влияют на нервную систему. Также в составе данного фрукта имеются белки, являющиеся строительным материалом для всех клеток организма, и углеводы, дающие нам энергию для важных процессов жизнедеятельности. Куруба оказывает положительное влияние на пищеварительную систему: она улучшает пищеварение и избавляет от болезней, а также помогает при гастритах и язвах. Кроме того, данный фрукт при регулярном употреблении позволяет привести в порядок нервную систему. Так, сон непременно улучшится, бессонницы прекратятся. Также вас не будут беспокоить неврозы и депрессии, а в стрессовых ситуациях вы сможете сохранять хладнокровие и самообладание. Помимо всего прочего, если вас мучает жажда, то, съев сочный плод курубы с освежающим вкусом, вы сможете эту жажду утолить. Да и подкрепиться этим фруктом можно неплохо.
Куруба
Куруба (лат. Passiflora mollissima) – экзотическое растение, которое нередко называют пассифлорой или банановой гранадиллой и плоды коего имеют некоторое сходство с огурцами.
Описание
Куруба представляет собой лиану, достигающую в высоту от пяти до семи метров. Каждый стебелек такой лианы густо покрыт миниатюрными желтоватыми ворсинками. Листочки у растения достаточно длинные – до десяти сантиметров в длину, а их ширина нередко достигает двенадцати сантиметров. На краешках всех листиков имеются крошечные причудливые зубчики.
Цветет куруба изумительно красивыми и очень крупными поникающими нежно-розовыми цветами, диаметр которых может достигать семи-восьми сантиметров. Вот только запаха эти удивительные цветки не имеют.
Длина плодов курубы варьируется от пяти до двенадцати сантиметров, а их ширина находится в пределах от трех до четырех сантиметров. Весят же они от пятидесяти до ста пятидесяти граммов. Снаружи данный фрукт имеет вид огурца (только размеры у него более внушительные), а внутри он очень похож на кукурузу. Спелые ярко-желтые плоды с чуть зеленоватым отливом (недозрелые плоды всегда зеленые) скрывают в себе сочную ароматную мякоть огненно-оранжевых оттенков, обладающую сладким и сочным вкусом с ярко выраженными кисловатыми нотками. Мякоть состоит из огромного количества оранжеватых прозрачных зернышек, сквозь которые можно увидеть меленькие темные семена, имеющие сходство с гранатовыми семенами. Кстати, куруба может похвастаться весьма солидным содержанием воды!
Где растет
Аргентина, Колумбия, Уругвай и Боливия – таков ареал распространения восхитительной курубы. Особенно хорошо она растет на прохладных территориях и пустынных плоскогорьях. Несмотря на то, что в целом данная культура считается дикой, во многих регионах ее научились и культивировать – сейчас агротехника курубы широко практикуется в Индии и в Новой Зеландии. А в Калифорнии она активно выращивается в качестве декоративной культуры.
Применение
Чаще всего курубу едят свежей – этот великолепный фрукт отлично помогает утолять жажду. Детишки просто обожают фруктовые салатики со свежей курубой, а еще из нее делают превосходный освежающий сок, оригинальное варенье с весьма необычным вкусом и чудесное желе. Кроме того, куруба частенько добавляется в мороженое и активно используется для производства вина. Что касается кожицы, то она в пищу не употребляется.
Не лишена куруба и целебных свойств – она является прекрасной помощницей при язвах, гастритах и желудочных болях. Эти привлекательные плоды богаты витамином C и содержат такие ценные вещества, как фосфор, железо, рибофлавин, углеводы, ниацин, кальций, белки и минералы. Куруба обладает превосходным успокаивающим действием, отлично помогает справиться со стрессами и даже способствует улучшению сна.
Выращивание и уход
Выращивать данное растение совсем не сложно, так как оно совершенно не капризно и способно выдерживать даже существенные кратковременные понижения температуры (вплоть до минус двух градусов).
В колумбийском регионе плоды курубы собирают на протяжении всего года, а вот в Новой Зеландии данная культура начинает плодоносить только в конце марта, и сбор плодов возможен лишь до конца октября.
Как правило, на прорастание свежих семян требуется от двух до трех недель (при условии постоянного поддержания комнатной температуры), а старые семена начнут всходить гораздо позже. Пересадку сеянцев начинают по достижении ими трехмесячного возраста, формируя их на прочной двухметровой шпалере. Лучше всего данное растение будет развиваться при температуре от пятнадцати до двадцати градусов и при достаточно высокой влажности как воздуха, так и почвы. А плодоношение курубы начнется только после того, как растению исполнится два года.
Технология выращивания, переработка и сбыт овощей и фруктов, рецепты и полезная информация
Пассифлора нежнейшая, или Банановая гранадилла, или Страстоцвет мягчайший, или Куруба, или Тахо (лат. Passiflóra mollíssima) — древовидная лиана семейства Страстоцветные, дающая съедобные плоды. Вид рода Страстоцвет.
На Гавайях это растение называется «banana poka». В Латинской Америке известно как: curuba, curuba de Castilla, или curuba sabanera blanco (Колумбия); tacso, tagso, tauso (Эквадор); parcha (Венесуэла), tumbo или curuba (Боливия); tacso, tumbo, tumbo del norte, trompos, или tintin (Перу). В Калифорнии растение используется в озеленении под названием «softleaf passionflower» («пассифлора мягколистная»).
Ботаническое описание
Банановая гранадилла — лиана длиной до 6—7 м, вьющаяся вокруг опоры. Цветки поникающие, нежной розовой окраски, 7-8 см в диаметре, без запаха. Лучи короны слаборазвиты и тоже розовые. Плоды овальные, 5—12 см длиной и 3—4 см шириной, с толстой бледно-жёлтой или тёмно-зелёной кожурой. Плод весит 50 — 150 г. Внутри содержится ароматная оранжево-коричневая кисло-сладкая мякоть с многочисленными маленькими чёрными семенами, напоминающими семена граната.
В последнее время классифицируется как разновидность другого вида страстоцвета — Страстоцвета трёхчастного — Passiflora tripartita (JUSS.) POIR. var. mollissima (KUNTH) HOLM-NIELS. & P.JØRG..
Распространенение
Банановая гранадилла встречается, как в диком виде, так и в культуре, в Колумбии, Венесуэле, Боливии, Эквадоре и Перу. В настоящее время культивируется также в Индии и Новой Зеландии.
Этот вид распространен в Андах на высоте от 1800 до 3200 м, и хорошо приспособился к высотам в 1200—1800 м на Гавайях и в Новой Зеландии. Выдерживает краткие понижения температуры до −2°C.
подруга привезла из тайланда фрукт куруба! как его едят?
Куруба (passiflora mollisima) царица пустынных плоскогорий и холодных земель Колумбии, Уругвая, Боливии.
Относится к группе полукислых фруктов. Своей продолговатой формой этот фрукт напоминает огурец с мягкой бархатистой поверхностью зеленого цвета. Зрелые же плоды имеют желтую окраску. Внутренняя часть наполнена тысячами «слезинок» оранжевого цвета с кислым, пряно- ароматным вкусом, в центре которых проглядываются темные зернышки.
Содержит белки, углеводы, витамины А и С, В1, В2.
Куруба утоляет жажду, улучшает сон, обладает успокоительными свойствами. Помогает при стрессах, язвенной болезни, гастрите.
1 чашка мякоти курубы (можно использовать мякоть маракуйи)
0,5л молока
0,5 чашки сахара
0,5 чашки воды
Смешать в миксере мякоть фрукта с водой. Добавить сахар. Влить молоко и еще раз перемешать. Подавать холодным.
1 чашка мякоти курубы (можно использовать мякоть маракуйи)
1 пакетик желатина без запаха
1 банка сгущенного молока
3 белка
Смешать мякоть фрукта со сгущенным молоком. Растворить желатин в 0,5 чашке холодной воды. Влить в приготовленную смесь. Добавить взбитые до густой пены белки и все хорошо перемешать. Вылить в стеклянную форму и поместить в холодильник на 1-2 часа для загустения.
Коктейль из курубы.
200 г мякоти курубы
400 г молока
4 ст. ложки сахара
Смешать в миксере все составляющие. Подавать холодным.
