Состав кофейного напитка «Курземе»
Состав «Курземе»
Кофейный напиток «Курземе» имеет очень простой состав: это свежеобжаренный цикорий и злаки. Среди злаковых культур, присутствующих в «Курземе», обычно имеются ячмень, рожь, овес. Нередко в состав также добавляют кардамон, и это позволяет напитку приобрести особенный ни с чем не сравнимый аромат.
Вместе эти компоненты оказывают полезное воздействие на здоровье: стабилизируют деятельность сердечно-сосудистой системы, улучшают функцию печени и почек. Также «Курземе» благотворно сказывается на аппетите, позволяя лучше его контролировать. Введя этот напиток в свой первый прием пищи, вы заметите, что принимать нормальный сбалансированный завтрак, богатый витаминами (например, кашу), стало проще, вместе с тем, пропадет желание обильных приемов пищи по вечерам.
Очень редко, но можно купить «Курземе», в который добавлено немного натурального кофе. Несмотря на то, что говорят «кофейный напиток», в действительности кофе вовсе не является традиционным компонентов в составе «Курземе». А привычка называть цикориевые напитки «кофейными» связана с тем, что в советское время часто было сложно достать молотый кофе и под его видом продавали именно цикорий. Молотый кофе считался дефицитным продуктом, а цикорий нередко рос у населения прямо под окнами. Даже и сегодня еще цикорий страдает от этих событий прошлого: некоторые люди незаслуженно считают его всего лишь плохой заменой для кофе, не учитывая его собственные положительные свойства и особенный вкус напитка.
Так как основным компонентом «Курземе» является цикорий, то о нем нужно сказать особо. Необычный приятный вкус и полезный для здоровья эффект сделали цикорий популярным еще среди древних греков и римлян. Его пили задолго до того, как в Европе появился кофе. Корни растения сушили, мелко нарезали и обжаривали, а затем варили. В средневековой Европе считали, что цикорий отлично успокаивает нервы, делая человека невозмутимым и способным ясно мыслить.
Как приготовить «Курземе»
Обычно этот кофейный напиток продается в молотом виде, но бывает и растворимый. Готовить молотый «Курземе» нужно особым способом, чтобы в чашек не образовалось комочков, которые многие любители этого напитка недолюбливают.
Возьмите сухую чашку среднего размера, примерно 250 мл. Насыпьте в нее сухой ложкой 2-3 чайные ложки цикориевого напитка. Очень важно, чтобы и чашка, и ложка были сухими. Добавьте сахар, если пьете с сахаром. Теперь налейте совсем немного горячей воды. Аккуратно перемешайте, пока не образуется однородная масса. Теперь можно наливать в чашку остальную воду. В самом конце добавьте сливки или молоко по вкусу.
Необычный, но вкусный способ приготовить «Курземе»: разбавить сухой порошок сгущенным молоком, размешать, а уже потом долить воды. Получается почти что цикориевый капучино.
Можно также варить молотый цикорий. Для этого насыпьте около 2 чайных ложек «Курземе» на 250 мл воды, хорошо размешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и тут же снимите напиток. Подождите, пока гуща отстоится, затем разливайте по чашкам, добавив сахар, сливки или молоко.
Какие ещё подобные напитки существовали?
Напиток «Курземе» именуют в народе «кофейным», но на деле он относится к так называемым напиткам-кофезаменителям.
Еще правильнее было бы относить такие напитки к полностью злаково-зерновым, и саму идею кофе к ним не примешивать вообще – тем более, что в «Курземе» действительно нет ни грамма кофе (в отличие, например, от напитка «Летний», где часть продукта составляет натуральный кофе).
Возможно, тогда люди перестали бы возлагать на злаковые напитки «кофейные надежы» и воспринимали бы их как совершенно отдельный и ценный диетический продукт.
Жаль, не удалось найти информацию о его первоистоках в советском пищепроме. Был ли он изготовлен первоначально на мукомольных предприятиях Латвийской ССР? Или название взято российскими пищевиками просто так, из-за некой экзотичности для русского слуха?
Народная медицина ценит отвар ячменя как противовоспалительное средство при заболеваниях желудка и кишечника; как общеукрепляющее после операций.
Содержит довольно много белка; большое количество полисахарида b-глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом; имеет хорошее соотношение между белком и крахмалом; богато провитамином А, витаминами B-группы и микроэлементами: кальция, фосфора, йода, особенно много кремниевой кислоты.
Цикорий, цветок которого иной раз путают с васильком, тоже на так-то прост. Его высушенный корень не только отдаленно напоминает вкус кофе, но содержит от 50% до 75 % инулина.
Чуть сладковатый на вкус, инулин относится к группе пищевых волокон и пищеварительными ферментами организма человека не переваривается, что позволяет применять его как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете и для облегчения нагрузки **на поджелудочную железу (диеты).**
Он и сейчас продается. В растворимом варианте. И в молотом. Там какие-то пережженые злаки. Цикория мало. Абсолютно безвкусен.
Вредным не был, и вроде как полезнее даже чем Кофе был (для гипертоников конечно)
Собственно этот эрзац-кофе по сию пору производят, продают, и даже рекламируют, так что его состав совсем не тайна.
И есть шанс купить и испить ячменно-цикориевого кофию.
Даже по названию напитка можно догадаться что речь идет о монашеском ордене, который является одной из ветвей францисканского ордена, основанного Матео Басси в в 1525 году, а именно, ордене Капуцинов. Название ордена происходит от простонародного именования головного убора монахов (с латыни капуцин переводится как «острый капюшон»), опоясывались монахи простой веревкой, а носили на ногах шлепанцы, что должно было стать символом усмирения плоти. Монахи часто занимались миссионерской деятельностью, проповедовали как в Старом, так и в Новом свете. Вскоре появилась и женская община, благодаря Марии Лоренсо Лонго.
С появлением капуччино связана целая легенда. В средневековой Европе кофе считался дьявольским напитком, поэтому монахи его не пили. Но чтобы пить этот ароматный напиток, монахи пошли на хитрость. Они стали объяснять, что молоко способно «очистить» кофе, поэтому стали добавлять в него взбитое в пену молочко или сливи. Так и появилось знаменитое капуччино.
В русской действительности произносят латтЕ. В Италии (а этот вид кофе родом оттуда) говорят лАтте. Заглянула в словарь (наш, отечественный), там лАтте.
Думаю, что в произносительной практике ударение перенесено под влиянием французского языка, где ударения падают на последний слог, тем более что больше всего заимствований тематической группы «гастрономия» именно из французского.
Так что выбор за Вами, как произносить: как все или как правильно. К сожалению, много уже бастионов родной культуры речи пало под натиском «как все».
