Лемонграсс — полезные свойства и противопоказания
Наши постоянные клиенты уже имели возможность услышать его аромат и проверить действие, получив в качестве подарка спрей от комаров с лемонграссом. Много товаров на сайте содержат его одним из компонентов — тут и тайская косметика, и бальзамы, и натуральный чай лемонграсс из Тайланда.
А что из себя представляет лемонграсс? Как он выглядит и каковы его свойства?
Об этом и читайте в этой статье. Возможно, после её прочтения вы обратите ещё больше внимания на это растение с красивым названием лемонграсс.
Как выглядит лемонграсс
Научное название этого растения — Cymbopogon citratus. Также он известен в народе как лимонная трава, лимонное сорго, цитронелла или цимбопогон. Но это не одно растение — это семейство, состоящее из 55 видов, относящееся к злаковым.
Лемонграсс — это двухлетний травянистый кустарник с довольно жесткими стеблями и узкими длинными зазубренными по краям листьями. Растет в тропических регионах — в том числе и в Таиланде. Кстати, в Тайланде он является популярным компонентом тайской кухни, его используют при приготовлении знаменитого супа Том Ям.
Отдельные его виды, в зависимости от региона произрастания, могут иметь немного отличающийся вкус и аромат, но схожие свойства.
Лемонграсс — это одновременно и лекарственное растение, и компонент традиционной кухни, содержащий витамин А, кальций, фосфор, железо и др.
Он имеет цитрусовый аромат, который служит приправой для многих блюд из рыбы, птицы, мяса и морепродуктов. Если вы любите приготовить что-нибудь экзотическое, у нас вы сможете найти лемонграсс составе набора кореньев для Том Ям, оригинальной тайской приправы для Том Ям или бульонных кубиков.
Также ощутить в полной мере аромат этого растения можно, купив лечебный тайский чай лемонграсс. Кстати, у него очень интересные отзывы — почитайте. И вполне приятная цена.
Каковы его свойства и в чем польза лемонграсса для здоровья
Но и это не все свойства и применение травы лемонграсс. Сок свежих листьев растения, как и чай из него, отлично утоляет жажду. Он оказывает положительное воздействие на зрение, помогает поддерживать крепкими зубы и кости.
Наверняка, когда вы теперь увидите лемонграсс в составе какого-либо средства, вас привлечет не только его красивое название, но и его полезные свойства.
Учитывая то, что никаких серьезных противопоказаний лемонграсс не имеет, никакого значительного вреда здоровью он принести не может. Исключение — индивидуальная непереносимость или передозировка. А так, чай из лемонграсса или тайский бальзам лемонграсс вполне могут быть в числе ваших любимых покупок из Таиланда
Информация на нашем сайте — перевод с тайского языка ресурсов, которые сотрудничают с врачами и специалистами для предоставления достоверной информации. Тем не менее, контент на этом сайте предназначен только для дополнительной, общеобразовательной информации.
Материалы сайта не предназначены для диагностики или самолечения каким-либо образом и не заменят квалифицированное медицинское обследование и диагностику.
Если у вас есть болезнь или дискомфорт, обратитесь к врачу. Мы против самолечения, мы за разумный подход к оздоровлению.
Чудесный лемонграсс – что это такое и как его правильно применять в кулинарии?
Вы слышали про лемонграсс, и, наверное, даже пробовали его, но знаете ли, что это такое? Его название говорит о том, что это трава, у которой лимонный аромат. Однако за этим скрывается нечто большее. Лемонграсс уже давно известен в азиатских странах своими лечебными свойствами, а также в широко применяется в кулинарии. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что делает его настолько популярным.
Что это такое
Лемонграсс – это тропическая пряная трава со сладким, лимонным запахом и слегка острым вкусом. Особенно популярна в тайской и юго-восточной азиатской кухне. Самый сильный аромат в утолщенной нижней части стебля. Лемонграсс можно добавлять в блюдо целиком или очищать, а затем измельчать или нарезать.
Он особенно популярен в тайской и вьетнамской кухне, где он частый ингредиент в супах, блюдах из мяса и морепродуктов. Он также широко известен в Африке, где его заваривают как чай, и в Индии, где его используют в качестве лекарственного растения.
Как выглядит лемонграсс – фото
Срезанные стебли лемонграсса в длину бывают около 20 см и внешне немного похожи на лук-порей.
Фото лемонграсса
Общее описание
Лемонграсс (Cymbopogon citratus) – высокая, многолетняя трава, которая включает в себя около 45 видов, растущих в тропическом и субтропическом климате Азии, Австралии и Африки. Индия является самым крупным поставщиком этой пряности (80% мирового производства), где она выращивается вдоль горного хребта Западных Гатов и у подножия Гималаев.
Лемонграсс может вырастать до 90 см в высоту и в ширину.
У стеблей лемонграсса несколько слоев, каждый из которых плотно обернут вокруг него. Верхние слои жесткие и зеленые. Они, скорее, напоминают внешние листья кукурузы. Когда вы снимите верхние слои, то обнаружите внутренний белый стебель. Его также очень сложно и трудно разрезать.
Другие названия лемонграсса: цимбопогон, лимонная трава, цитронелла, лимонный злак, лимонное сорго, челнобородник.
Чем пахнет и какой на вкус
У лемонграсса лимонный, травянистый-острый и одновременно сладковато-цветочный аромат. На вкус он мягче и слаще лимона. Присутствует имбирная нотка, но без кислого оттенка.
Блюдам и напиткам лемонграсс придает вкус лимона с оттенками имбиря. У свежих стеблей присутствуют цветочные и мятные ноты.
Где купить и как выбрать
Если вы не живете рядом со специализированным азиатским магазинчиком, маловероятно, что вы столкнетесь с лемонграссом. Всё же никогда не помешает проверить, не продается ли он в овощном отделе вашего супермаркета. В продаже бывает и паста из лемонграсса.
Если с этим проблема, всегда можно купить сушеный или даже свежий лемонграсс в онлайн-магазине.
Обычно лемонграсс продается в пучках из двух или трех стеблей. При покупке учитывайте несколько существенных фактов:
Как и сколько хранить
Лемонграсс хорошего качества можно хранить в холодильнике до двух недель. Для этого вымойте стебли в чистой холодной воде. Дайте высохнуть. Отделите зеленые листья от стебля. Поместите в пакет и храните в холодильнике отдельно от других продуктов.
Лемонграсс можно заморозить и хранить несколько месяцев. Часть аромата со временем будет потеряна, но всё же свои свойства он сохранит, и его будет легче нарезать.
Стебли также можно разрезать на мелкие кусочки и высушить. Эти сушеные кусочки нужно хранить в герметичных баночках и использовать по мере надобности как есть, или измельчать до порошка. Срок годности сушеного лемонграсса до 6 месяцев.
Химический состав
Растение лемонграсс богато полезными веществами, минералами и витаминами.
Пищевая ценность свежего лемонграсса на 100 г
| Наименование | Количество | Процент от суточной нормы, % |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 99 Ккал | 5 |
| Углеводы | 25,31 г | 19 |
| Белок | 1,82 г | 3 |
| Жиры | 0,49 г | 2 |
| Фолаты | 75 мкг | 19 |
| Ниацин | 1,011 мг | 7 |
| Пиридоксин | 0,080 мг | 6 |
| Рибофлавин | 0,135 мг | 10,5 |
| Тиамин | 0,065 мг | 5,5 |
| Витамин A | 6 мг | Физиологическая роль |
Лемонграсс оказывает лечебное воздействие на организм, включая:
Полезные свойства
Польза для здоровья и лечебное применение лемонграсса огромны: в нем множество эфирных масел, химических веществ, минералов и витаминов, которые обладают антиоксидантными свойствами и предотвращают заболевания.
Противопоказания (вред)
Лемонграсс противопоказан при беременности, так как способен провоцировать менструацию и может вызвать выкидыш.
Избегайте употребления, если кормите грудью, так как его влияние в этой области не до конца изучено.
Не рекомендуется для использования при индивидуальной непереносимости.
Применение в кулинарии
Нижняя часть лемонграсса широко используется в качестве приправы при приготовлении блюд азиатской кухни. Его мягкий цитрусовый аромат будет уместен в супах, домашней птице, говядине и блюдах из морепродуктов.
Как почистить и порезать
Чаще всего в супах, рагу и чаях используют кусочки длиной от 2,5 до 5 см. Перед приготовлением обычно удаляют все внешние слои, оставляя только нежный белый внутренний стебель.
Многие рецепты требуют «отбивания» лемонграсса, чтобы извлечь аромат. Для этого:
Стебли можно мелко нарубить и перемолоть в комбайне до пастообразного состояния.
Сушеный лемонграсс перед использованием размачивают.
Как подготовить лемонграсс – видео
Чтобы получить легкий и нежный вкус и запах, добавляйте лемонграсс в конце приготовления. Чем дольше вы готовите эту пряность, тем интенсивнее ее вкус. Добавьте нарезанные стебли лемонграсса в блюдо и оставьте их до тех пор, пока не получите желаемую концентрацию вкуса.
Как и лавровый лист, лемонграсс остается твердым и его нужно убрать из блюда после того, как он отдал свой аромат.
Куда добавлять
Вот несколько идей по применению:
Как заваривать чай с лемонграссом
На 1 стакан чая вам понадобится 1 столовая ложка нарезанного лемонграсса.
Для чая можно использовать как сушеные, так и свежие стебли.
Чем заменить в рецепте
Аромат лемонграсса довольно сложный и трудно найти другой продукт, чем его можно было бы заменить. Самый простой вариант – это использовать в качестве заменителя лимон.
Вы также можете добавить к ней что-то еще, что может воспроизвести травяные ноты запаха лемонграсса. Например, рукколу.
Теперь вы знаете про лемонграсс всё: что это за чудесная трава, в чем ее польза для здоровья, какими свойствами обладает и как правильно применять в кулинарии. Эта пряность способна решить целый спектр проблем: от лечебных и косметических до приготовления вкусной еды.
Лемонграсс: все полезные свойства знаменитой травы из Азии
Лемонграсс – пожалуй, самая популярная в Азии трава, которую можно найти повсеместно: в качестве приправы, заварки и даже средства для борьбы с насекомыми. У него довольно большой список полезных свойств, а кроме того он очень приятен на вкус и запах. Так что давайте знакомиться!
Что нужно знать про лемонграсс?
Лемонграсс (он же цитронелла, лимонное сорго, чернобородник и лимонная трава) ведет свое происхождение из Индии – именно там можно найти самые первые записи об этом растении. Позднее он успешно распространился по всей Азии, без труда покорив Таиланд, Малайзию, Бирму и другие страны ЮВА.
Своим внешним видом эта трава напоминает веселый фонтан брызг, а по вкусу – смесь лимона и имбиря. В Азии лемонграсс – неотъемлемая часть кулинарной жизни: его кладут в салаты, супы и соусы, сдабривают рыбу и мясо, а также используют как основу для вкусного аутентичного напитка, который готовится очень просто и пользуется большой популярностью. Таким напитком часто встречают гостей в отелях, желая удивить и порадовать их чем-то особенным. Сами азиаты предпочитают подавать лемонграссовый настой в охлажденном виде, со льдом, но в менее жарких странах, где люди ценят горячие напитки, лимонная трава отлично подходит для более привычного нам горячего чая.
Польза чая с лемонграссом
Многие любят лемонграссовый чай исключительно за его необычный вкус и аромат, и мало кто знает, что при этом такой напиток является кладовой различных веществ, которые благотворно влияют на наше здоровье. На сегодняшний день доказательная медицина официально признала ряд полезных свойств, характерных лемонграссу. Мы перечислим основные.
Лемонграсс
Лимонная трава или Cymbopogon citratus — это тропическая, вечнозеленая, ароматная многолетняя трава, которая достигает 1,5 м в высоту. Растение является ароматической травой, принадлежащей к семейству Poaceae. Это семейство широко распространено, насчитывая более 635 видов и 9000 видов. Род Cymbopogon содержит более 140 культивируемых видов, 52 из них расположены в Африке, 45 в Индии, 6 в Австралии, 6 в Южной Америке, 4 в Европе, 2 в Северной Америке и остальные в Южной Азии. Остальные виды распространены между Центральной Америкой, Южной Америкой, Африкой и другими тропическими регионами.
Родом из южной Индии и Шри-Ланки, лемонграсс в настоящее время произрастает самопроизвольно во всем мире, особенно в тропических субтропических регионах. В Западной Африке его уже давно выращивают из-за его целебных свойств. В Тунисе Cymbopogon citratus является индуцированном видом, культивируемым для декоративных, терапевтических и инсектицидных применений. Его выращивают в садах, особенно из-за отталкивающего действия от насекомых, особенно таких, как комары. Эфирное масло, извлеченное из лемонграсса, используется в местных промышленных продуктах против тараканов и мух.
Морфологическое и ботаническое описание
Лемонграсс — это многолетнее ароматическое растение, которое растет в виде густых комков без разветвления. Общая длина этого растения может достигать 2 метров, а ширина достигает 1,2 метра. У него короткие корневища, которые также являются его способом размножения. Листья зеленые, прямые, плоские, линейные по форме и закрытые у основания. Большинство листьев выходит прямо из земли без стебля. Их длина превышает 1 м, а ширина варьируется от 5 до 15 мм. Листья источают характерный лимонный вкус, после того, как их немного потереть. Верхняя сторона голая, беловатая, со связками длиной от 4 до 5 мм.
Лемонграсс имеет прямые соцветия длиной от 30 до 60 см.
Лемонграсс – чай, лекарство, специя или косметика? Тайские штучки.
Лемонграсс мохито от Джейми Оливера и Дирадона Диссара
Состав лемонграсса
Лимонная трава содержит антиоксиданты, флавоноиды и фенольные соединения, такие как лютеолин, гликозиды, кверцетин, кемпферол, элемицин, катехол, хлорогеновая кислота и кофеиновая кислота, которые помогают обеспечить внушительный ассортимент лекарственных средств. Основным компонентом этой душистой травы является лимонная или митральная кислота, которая обладает противогрибковыми и антимикробными свойствами.
Лимонное сорго — это ароматическое хранилище основных питательных веществ, обеспечивающее множество полезных для здоровья свойств. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства подтверждает, что трава является источником необходимых витаминов и минералов, таких как витамин А, витамины группы В, фолат и витамин С, калий, магний, фосфор, марганец, цинк и железо, которые необходимы для функции здорового тела.
Польза для здоровья от лемонграсса
Снижает уровень холестерина
Исследования, опубликованные в 2011 году в журнале Food and Chemical Toxicology, показали, что лемонграсс обладает антигиперлипидемическими и антигиперхолестеринемическими свойствами, которые поддерживают здоровый уровень холестерина. Помогает в предотвращении накопления липидов в кровеносных сосудах и обеспечении беспрепятственного кровотока в артериях, тем самым предотвращая различные сердечные расстройства, такие как атеросклероз.
Выводит токсины из организма
Детоксикация помогает в регуляции различных органов тела, в том числе печени и почек, а также помогает снизить уровень мочевой кислоты. Мочегонный эффект травы помогает увеличить количество и частоту мочеиспускания, что помогает поддерживать здоровье пищеварения и выводить токсины из организма.
Противораковый потенциал
Лемонграсс может быть эффективным в предотвращении роста раковых клеток без воздействия на здоровые клетки организма. Исследования, проведенные для оценки противоопухолевой активности лемонграсса, показали многообещающие результаты в профилактике рака кожи. Это происходит главным образом из-за присутствия химического соединения под названием цитраль.
Бой против золотистого стафилококка
Исследования показали, что эфирное масло лемонграсса обладает анти-биопленочной способностью и полезно против инфекции, вызываемой золотистым стафилококком. Фенолы и эфирное масло нарушают рост инфекций и микробов и препятствуют образованию биопленок.
Расстройства желудка
Эфирное масло лемонграсса обладает антимикробными и антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с инфекциями, вызываемыми различными патогенами, такими как Helicobacter pylori и Escherichia coli.
Избавляет от бессонницы
Респираторные заболевания
Лемонграсс широко используется в аюрведической медицине за его целебные свойства при лечении кашля и простуды. Наряду с другими полезными компонентами, содержание витамина С в нем может помочь в облегчении заложенности носа, гриппа и других респираторных заболеваний, таких как бронхиальная астма.
Уменьшает лихорадку
Лемонграсс — жаропонижающее средство, также известное как «лихорадочная трава», из-за его благотворного влияния на снижение температуры. Жаропонижающее и потогонное средство широко используется в аюрведической медицине для лечения лихорадки, вызывая потоотделение.
Помогает лечить инфекции
Лемонграсс действует как антисептик и эффективен при лечении таких инфекций, как стригущий лишай, язвы, атлетическая стопа, чесотка и инфекции мочевыводящих путей (ИМП), благодаря своим антимикробным и противогрибковым свойствам. Трава оказывает лечебное воздействие на дерматологические инфекции, такие как дрожжевые инфекции, подавляя рост патогенных микроорганизмов. Другое исследование предоставляет подтверждающие данные, которые продемонстрировали эффективность лемонграсса над тимьяном, пачули и кедровым маслом при лечении различных заболеваний, таких как оральный или вагинальный кандидоз.
Уменьшает боль
Лемонграсс может облегчить боль и дискомфорт, вызванные головными болями и мигренью из-за его обезболивающих свойств. Фитонутриенты, присутствующие в нем, улучшают кровообращение и помогают при спазмах, мышечных спазмах, растяжениях и болях в спине. Он также полезен при лечении спортивных ран, в том числе вывихов, внутренних травм и ушибов.
Нервная система
Лимонное сорго считается тонизирующим средством для нервной системы. Он стимулирует ум и помогает в борьбе с конвульсиями, нервозностью, головокружением и различными нервными расстройствами. Он используется в терапевтических ваннах, которые помогают успокоить нервы и облегчить симптомы тревоги и усталости, вызванные стрессом.
Забота о коже
Лемонграсс ценится как тонизирующее средство для кожи и является эффективным очищающим средством для жирной или склонной к акне кожи благодаря своим вяжущим и антисептическим свойствам. Это помогает в укреплении тканей кожи и тонизировании пор, а также их стерилизации. При использовании продуктов из лемонграсса следует соблюдать осторожность, так как в некоторых случаях неразбавленное применение может привести к раздражению кожи.
Снижение отеков
Лемонграсс эффективен в облегчении состояния задержки воды или отека. Он оказывает очищающее действие на лимфатические заторы и помогает успокоить отеки.
Ароматерапия
Лемонграсс состоит из полезных ингредиентов, в частности эфирных масел, таких как нероли, цитронеллол, мирцен, дипентен, гераниол и метилгептенон. Они обладают противогрибковыми, инсектицидными и антисептическими свойствами. Масло лемонграсса широко используется в ароматерапии благодаря своим терапевтическим эффектам, которые помогают в оздоровлении организма.
Охлаждающее действие масла лемонграсса полезно для тела в жаркую погоду. Это масло обладает природными вяжущими и тонизирующими свойствами, которые помогают стимулировать кровообращение и тонизировать кожные ткани. Также считается, что он помогает подтянуть, подтянуть и укрепить провисшую кожу.
Использование в кулинарии
Помимо народных лекарств, лемонграсс обычно используется в азиатской кухне, особенно во Вьетнаме, Таиланде и Малайзии для добавления аромата к напиткам, таким как чаи, карри и супы. Он также широко используется в приготовлении пудинга, мясных продуктов, конфет и выпечки.
Использование в ландшафте
Агролесоводство
Лимонное сорго хороший почвенный кондиционер на истощенных землях. Растения быстро производят много органического материала, который вскоре гниет, привлекает червей и других полезных существ и быстро обогащает почву. Ряд растений лемонграсса можно использовать в качестве разделителя в саду — он может помочь удержать более инвазивные растения, такие как сладкий картофель, а также в качестве барьера для предотвращения роста сорняков в саду. Трава полезна для улучшения почвы и борьбы с эрозией.
Другие применения
Эфирное масло, полученное из растения, используется в парфюмерии, ароматизирующем мыле, маслах для волос, косметике и в качестве средства от насекомых. Оно также используется в синтезе витамина А. Это цитотоксическое вещество, которое можно использовать для пестицидных или химиотерапевтических средств. Обладает инсектицидным, ларвицидным, нематоцидным, прооксидантным, репеллентным действием и является вазорелаксантом.
Лемонграсс – полезные свойства и применение
Лемонграсс – растение с выраженным цитрусовым ароматом и необычным вкусом. Впервые записи о нем появились около 1500 лет назад. Во всяком случае, более ранних упоминаний найдено не было. Тогда использовался лемонграсс при приготовлении пищи, создании лекарственных средств и ароматических предметов. В принципе, сегодня способы применения этого растения не изменились.
Где используется лемонграсс
Лемонграсс – это душистый злак. Другие его названия: челнобородник, пальмороза, малабарская трава, сорго лимонное.
Всего существует около полсотни видов лемонграсса. Для каждого характерны застроенные листья и длинные стебли, состоящие из нескольких слоев. Внешне растение напоминает кукурузу на первых этапах роста. Именно внизу стебля лемонграсса собирается максимальное количество сока, поэтому его срезают для добавления в продукты. 
Растение используется в виде приправы. Его добавляют в сухом и свежем виде, всегда измельчая или нарезая кубиками, полосками, кольцами. Можно улучшить с помощью лемонграсса вкус мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, придав им специфические тонкие нотки послевкусия.
Растение перерабатывают или используют в свежем виде – есть даже порошковая форма, а есть измельченная и высушенная.
Верхняя часть стебля и листья лемонграсса используются в качестве сырья для добычи эфирного масла. Из него делают благовония, ароматические подушки, другие изделия для улучшения аромата в автомобилях, домах, разных помещениях.
Какими полезными свойствами обладает
Лемонграсс – хорошее обезболивающее средство, поэтому при болях и спазмах его можно добавлять в салат, чтобы снизить интенсивность болевых ощущений. Также его компоненты способствуют нормализации работы нервной системы. Готовая приправа успокаивает, способствует улучшению настроения.
В лемонграссе много природных жиров – цитраля, микрина, дипинена, линалола. Содержание белков составляет 1.8%, что достаточно много. Углеводов – 2.5%. 100 грамм продукта содержат почти 100 килокалорий, а за раз человек потребляет значительно меньшее количество приправы.
Способы применения лемонграсса:
Лемонграсс очень полезный – компоненты, содержащиеся в растении, улучшают защитные функции организма, помогают регулировать углеводный обмен, нормализуют энергетический и водный баланс, улучшают состояние кожи, работу сердца, ЖКТ, стимулируют деление клеток.
