Вина Абхазии: что и где пить
Небольшая республика Абхазия была и остается местом паломничества ценителей вина. Эта страна может похвастаться 5000-летней историей виноделия, следы этого археологи находят в Абхазии и сейчас. За долгие годы раскопок они обнаружили глиняные сосуды для настаивания вина, кувшины, из которых разливали напиток, бронзовые фигурки в виде человека, держащего в руках рог. Последнюю находку ученые назвали бомборским винопийцем. Его изображение можно увидеть на этикетке вина «Апсны».
В Абхазии возделывают много сортов винограда, однако в разных уголках страны один и тот же сорт может иметь иные оттенки вкуса, поэтому вино в каждой деревне получается неповторимым. Виноделы, храня семейные традиции, и сегодня продолжают изготавливать вина по собственным рецептам, восходящим из глубины веков. Знатоки считают, что настоящие абхазские вина можно попробовать, только побывав в гостях у местных жителей.
В промышленном масштабе большинство вин в Абхазии начали производить лишь в 20 веке, а точнее, с 1925 г. Своего расцвета промышленное виноделие достигло в 1960-1990-е гг. Абхазские вина неоднократно удостаивались высоких наград на российских и международных конкурсах.
Винный туризм
Инвесторы сейчас скупают винные производства, расположенные на территории Абхазии. Однако винные туры в страну пока еще не очень популярны: большинство путешественников едут сюда все-таки не за вином, а чтобы полюбоваться красотой гор, насладиться ласковым морем, жгучим солнцем и чистым воздухом. Тем не менее, редкий человек, будучи в Абхазии, не пробовал местных вин.
Что пробовать
Визитная карточка абхазского виноделия — красное десертное вино «Букет Абхазии», изготавливаемое из сорта винограда изабелла, это первое в Абхазии вино, которое стали производить на заводе. Сами абхазы называют его черным вином за необычайно темный цвет. Абхазская и та же крымская «Изабелла» — не одно и то же. Завезенную когда-то из Америки в Абхазию классическую изабеллу скрестили с местными дикими сортами винограда, и получился неповторимый вкус. Настоящее вино из абхазской изабеллы имеет аромат и послевкусие земляники.
В Абхазии вина традиционно подразделяют на «мужские» и «женские». Нетрудно догадаться, что для первых скорее характерен терпкий и обволакивающий вкус, а для вторых — сладость и аромат. Традиционные абхазские вина отличаются легкостью вкуса, свежестью и глубоким ароматом, поэтому пьются легко и помногу.
Среди вин, которые можно купить в магазине, самыми популярными считаются:
Кстати, из виноградной выжимки абхазы гонят настоящую знаменитую чачу, или водку «аджь-ахь».
Слухи о том, что абхазское вино некачественное, не более чем миф. Вина «Псоу», «Лыхны» и «Апсны» прославились на весь мир именно благодаря своему превосходному качеству. Поклонником полусладкого вина из абхазской изабеллы был сам Брежнев.
Нравятся «Тонкости»? Давайте дружить (постим только по делу).
Где дегустировать
Предложения отведать вина встречаются в Абхазии буквально на каждом шагу: в частном секторе Гагры, Пицунды и Сухума, в винных домах и дегустационных залах вдоль Сухумского шоссе, на дороге, ведущей к озеру Рица, при ресторанах и даже на границе с Россией. Как правило, все это не имеет отношения к какому-либо заводу. Но это не значит, что вино там некачественное. Наоборот, есть возможность узнать об уникальных сортах, не встречающихся на прилавках магазинов и в самой Абхазии. Кроме того, в винных лавках курортов обязательно дадут попробовать напиток перед покупкой.
К своему удивлению, почти во всех дегустационных залах посетитель обнаружит однотипные названия абхазских вин с совершенно разными вкусами — у каждой частной винодельни свои рецепты. В целом эти напитки можно смело окрестить «домашним вином».
При Гудаутском вино-водочном заводе открыты дегустационный зал и магазин (напротив станции «Гудаута»). Среди его продукции особенно выделяются «Мускат», «Золотой берег», «Рица» и «Паломник». Попробовать настоящие «Апсны», «Лыхны», «Псоу» и «Букет Абхазии», производимые компанией «Вина и воды Абхазии» (бывший Сухумский винзавод), можно в Новом Афоне в административном здании Новоафонской пещеры, где фирма имеет свое официальное представительство.
Вино и таможня
По таможенным правилам в Россию нельзя ввозить более 2 л вина на человека. Особые ограничения касаются домашней продукции — таможенники не очень любят мед, вино или всевозможные колбасы и сыры ручного производства (все, что не в заводской упаковке).
Гудаутский винный завод
Гудаутский винный завод был основан в 1953 году и уже через пять лет занял лидирующие позиции на рынке абхазских вин. Напитки, произведенные заводом, отличаются особенной рецептурой и активной работой мастеров. Первоначально, завод мог похвастаться производительностью в 1500 тонн вкуснейшего вина в месяц. К 1980 году этот показатель вырос в 6 раз и приблизился к отметке 8 тысяч тонн в месяц. Но с этих времен производственная винодельня приостановила свою деятельность на 30 лет, лишь в 2010 году возобновилось производство вина. Сегодня на территории завода насадили виноградники сортов «Изабелла», «Ркацители» и «Каберне», которые уже несут свои плоды. В процессе работа над сортом винограда «Шардоне».
Производственная территория состоит из бродильной комнаты, дробильной, складских помещений для хранения винограда и готовой продукции с особым температурным режимом. Трудится тут порядка 16 сотрудников на постоянной основе, а в пиковое время – набирают еще с десяток людей.
Завод имеет свою дегустационную комнату, что позволяет испробовать несколько видов вин, являющихся продуктом выпуска завода. Наиболее популярным среди всех видов вин признают «Рица». На территории завода функционирует еще и магазин, где Вы сможете купить то вино, что понравилось во время дегустации. Во время пика сезона реализуется почти вся продукция, на экспорт ничего не отправляют.
Помимо разнообразных вин завод выпускает и крепкие напитки, к примеру – чачу, выдержанную в дубовых бочках для приобретения цвета. Пользуются спросом и ликёры, и коньяки, и даже абхазская водка «Ларец».
Где находится Гудаутский винный завод?
Местонахождение завода довольно удобное, прямо на обочине шоссе, неподалеку от железнодорожного вокзала Гудауты. Добраться сюда можно на любом транспорте.
Где купить хорошее вино в Абхазии
Абхазия, маленький природный рай, в котором соединились вместе теплые черноморские воды, ласковое солнце, горные ландшафты с озерами и невероятно душевная и гостеприимная атмосфера. Вдобавок ко всему перечисленному, знаменитые, натуральные, впитавшие в себя чистейший горно-морской воздух вина. Поэтому, каждый, кто попадает в эту маленькую, живописную страну, старается продегустировать и купить вино в Абхазии. Не зря абхазцы называют свои края, страной души. Еще с древних времен, здесь делали вина, из лучших сортов винограда. Вино здесь считается лекарством от тоски, грусти, плохого настроения, болезней души и тела.
Абхазские вина изготавливают из различных сортов винограда, которые выращивают целыми плантациями. Местный субтропический климат, с теплой и мягкой зимой идеален для винограда. Также, вина делают из кизила.
Винных заводов на территории страны много, рассмотрим их подробнее, где находятся, какую продукцию изготавливают, цены на нее, чтобы путешественникам, которые планируют свой отдых в Абхазии, было легче сориентироваться.
Завод разместился в поселке Бабушара на побережье Сухумской бухты по адресу шоссе Аэропортское 1. В совокупности с чудесным климатом, который позволяет выращивать лучшие сорта винограда, а также современному оборудованию, на заводе изготавливают большое количество подлинных красных и белых вин.
Завод Вина и воды Абхазии
Выпуском вин и коньяков компания начала в городе Сухум еще с 1924 года. С тех пор производство стремительно развивается, набирает обороты, завод оснащен высокотехнологическим оборудованием и лабораториями. Технологи предприятия проходили практику в известнейших своим винным производством европейских странах, таких как: Италия, Франция, Испания. Завод производит такие вина Абхазии:
Есть в Абхазии и небольшие винзаводы, а так же частные семейные винодельни.
Мини завод алкогольной продукции АЗН
Уже много десятилетий завод производит большое количество алкильной продукции, которая зарекомендовала себя на высшем уровне. Это знаменитое вино Изабелла, с выпуска которого начиналось производство, марочное, сухое Гудаута, Гагра, Старый Сухум, Золотой берег и другие марки. Также, на производстве делают сорокаградусную водку Горец, коньяки и ликеры.
Цены на вина начинаются от трехсот-четырехсот рублей за бутылку, коньяки от восьмисот рублей.
Частная винодельня Анатолия Барциц
На протяжении девяносто лет здесь делают вина, коньяки из винограда, выращенного на плантациях в селе Дурипш. Продегустировать и приобрести напитки можно или на самой винодельне, или в соседнем селе Цандрипш.
Красные и белые авторские вина, если покупать прямо на винодельне можно от ста рублей за бутылку, в селе Цандрипш. Вина трехгодичной выдержки, красные, эксклюзивные стоят здесь от четырехсот рублей. Домашний сорокаградусный коньяк триста пятьдесят рублей.
Уже много лет хозяйство занимается возрождением традиции виноделия на территории страны. На винодельне производят вина, портвейны, ликеры, коньяки, бренди по самым древним рецептам. Каждый вид продукции носит название характеризующее расположение виноградников, из которых сделан напиток, или приурочено к знаменательной дате страны, как сухое вино Абхазия 600 рублей за бутылку, выпущенное две тысячи пятисот литию города Сухум. Также: белое полусладкое Ауасырхуа; Гудаутский бренди; Гагрипш коньяк; Полусладкое, красное Рица и много других.
Семейная винодельня Аргун Иашта
Винодельня находится в Гудауте поселок Куланырхуа и производит натуральный, высокого качества вина, которые были удостоены золотыми и серебряными наградами на мировых дегустационных конкурсах.
Это сухое, красное Мерло под сыры и мясо; знаменитое белое вино Рислинг под морепродукты; розовое Лофт прекрасно в сочетании с фруктами и сырами и другие. Прайс на вина шестьсот шестьдесят рублей за бутылку.
Винодельня Ашба Иашта (Ашуба)
Расположена в частном секторе в городе Сухум, по адресу улица Акиртава 60. Вино делают как из местных сортов винограда, так и привезенных из Франции, и выращенных на виноградниках, принадлежащих винодельне.
Производятся полусладкие, сухие вина и лимонная водка. Полусладкое Александрия по цене триста рублей; сухое Данакой четыреста рублей; водка Лимонная 300 рублей.
Приобрести хорошее вино можно в различных торговых точках с алкогольной продукцией, например:
Также качественный, недорогой алкоголь можно купить в Дьюти Фри, который находится на границе России с Абхазий. Цены здесь очень доступные.
Помимо специализированных магазинов, вино продают на пляжах, на рынках, хороший выбор винных карт в ресторанах. Также, домашнее вино в Абхазии делают, и предлагаю купить многие местные жители, и в частном секторе можно увидеть объявления на домах о продаже вина. Стоимость в среднем 250 рублей за литр. А вот при поездке на экскурсии, вина покупать не стоит, там продают некачественную подделку.
Кроме того, в разных городах Абхазии регулярно проходят праздники молодого вина, анонсы с датами этих мероприятий, публикуются в интернете.
Важная информация для туристов!
Из Абхазии в Россию официально разрешено провозить не более трех литров алкоголя без уплаты пошлины. С уплатой, три – пять литров на одного человека. Хотя стоит заметить, что по факту никто на границе количество особо не проверяет, и при пересечении границы с Абхазией, некоторые люди вывозят спиртное коробками.
Винодел: инвестиции «возрождают» абхазские аборигенные сорта винограда
VII Абхазо-российский деловой форум «От стратегии к истории успеха» состоялся в Абхазии 15 ноября. На нем, в частности, были представлены объекты, строящиеся за счет инвестиционной программы поддержки крупного и среднего предпринимательства в Абхазии.
Sputnik, Рада Ажиба
О том, как за счет своевременных инвестиций преобразовался Сухумский винзавод и вышел на европейский уровень производства, и об искусстве абхазских виноделов, рассказал потомственный технолог Саид Ачба.
Немного истории винзавода
Компания «Вина и воды Абхазии» объединяет несколько заводов. Один из них — Сухумский винзавод. В настоящее время это единственный производитель абхазского вина, знаменитого с 30-х годов прошлого столетия. Завод был построен в 1930 году и назывался тогда «Абхазия вино». С момента основания его переименовывался несколько раз, но сами марки вин не подвергались «ребрендингу». Завод производит известные далеко за пределами Абхазии вина: «Лыхны», «Апсны», «Псоу», «Диоскурия», «Букет Абхазии», «Амра», «Чегем», «Эшера». Эту линейку вин создавал прадед Саида, винодела уже в четвертом поколении, Николай Батович Ачба.
После грузино-абхазской войны 1992-1993 годов почти все виноградники были уничтожены. Благодаря директору винзавода Николаю Ачба и найденным им инвесторам, которые вложили необходимые средства в развитие, в 1999 году был начат процесс восстановления производства. К концу 2000 года компания приступила к интенсивной работе.
«Наше предприятие было запущено в 2000 году. Тогда был полностью реконструирован завод, который остался после войны в плачевном состоянии. Было завезено новое оборудование, и тогда началось возрождение нашего промышленного виноделия в Абхазии. Начинали мы с 10 тысяч бутылок, а сегодня компания «Вина и воды Абхазии» производит 22 миллиона бутылок в год, это примерно 168 декалитров. На сегодняшний день примерно 215 человек работают на Сухумском винзаводе, а на винзаводе в Гагре и на виноградниках — в два раза больше», — сказал Саид Ачба.
Искусство виноделов
С 2000 года Сухумский винзавод был полностью реконструирован. Менее чем за один год завод был оснащен современным оборудованием европейского производства – автоматизированной линией розлива, емкостями для контролируемого брожения и хранения винопродукции, лабораторией технохимического контроля.
«У нас на винзаводе установлено новейшее итальянское оборудование, которые фильтрует даже частицы величиной с долю микрона. Плюс вино пастеризуют при температуре 60-65 градусов. После того как произведем вино, мы загоняем его в цех виноматериалов. И здесь происходят такие процессы, как хранение, купажирование, легализация, фильтрация, обработка холодом. Единовременно мы можем хранить виноматериал емкостью около 150 тысяч декалитров», — отметил винодел.
На территории винзавода своя лаборатория, где обучается и стажируется группа молодых технологов. Саид Ачба отметил, что для работы на заводе требуется высокая квалификация рабочих, каждого работника специально обучают работе на вверенном ему участке.
«Искусство абхазских виноделов заключается в нахождении золотой середины, идеального сочетания сладости и алкогольной крепости напитка. Вначале виноград поступает на дробилку-гребнеотделитель, где ягоды раздавливают и от них отделяют гребни. Во время этой операции не должны быть повреждены семена винограда, которые могут принести в вино слишком терпкий неприятный вкус. Полученный «напиток» — виноградный сок — вместе с кожицей и семенами называют мезгой. Мезгу помещают в чаны, где сульфитируют. После переработки винограда происходит процесс брожения, получаем молодое вино и отдаем в цеха хранения. Там хранится и «созревает» вино, это зависит от того, какое мы хотим получить вино. Ординарные столовые вина после января следующего года пойдут на розлив. А те вина, которые идут на выдержку, заливаем в дубовую тару, и в течение года происходят купажи, и только потом вино разливается по бутылкам. Путем купажирования разных виноматериалов добиваемся получения молодого вина определенного вкуса, цвета, запаха, сладости. Весь процесс занимает от 33 до 35 дней. Только после этого напиток отправляют на «экзамен». Дегустационная комиссия выставляет свою «оценку», — рассказал о технологии производства вина Ачба.
Разливают вино в бутылки из чешского стекла и закупоривают португальскими пробками.
Возродить аборигенные сорта
По словам Саида Ачба, завод ведет большую работу по воссозданию абхазских аборигенных сортов.
«В скором времени мы надеемся возродить виноградники аборигенных сортов. Мы стараемся возродить сорта абхазского винограда. Винами из этих сортов нужно завоевать рынок. Абхазия богата автохтонными сортами», — поделился планами винодел.
Ачба уверен, что абхазская школа продолжит свои традиции.
Линейка состоит из 14 самых известных абхазских вин. Также завод производит коньяки «Абхазия» и «Айнар». В 2012 году появился новый напиток «Абхазское игристое».
«Мы продолжаем работы по созданию новых высококачественных вин и коньяков», — отметил Ачба.
Благодаря участию в инвестпрограмме «Вина и воды Абхазии» начали восстанавливать виноградные плантации.
«В послевоенные годы у нас не было ни одного гектара промышленных виноградников. Мы как запустили завод, стали потихоньку восстанавливать наши плантации, сажать новые виноградники. На сегодняшний день у нас в двух районах сконцентрированы плантации: в селах Гумиста и Пшап. У завода около 350 гектаров плодоносящего винограда и около 100 гектаров молодых посадок», — подчеркнул винодел.
Абхазское вино в России
Абхазские вина сегодня получают высшие награды на российских и международных выставках и конкурсах.
На Международном Форуме «Индустрия Напитков —ALCO & DRINKS SHOW» в Москве в октябре 2001 золотые медали получили «Лыхны» и «Апсны», вину «Анакопия» присвоили серебряную. На выставке «Вино-Водка-2002» в Сочи «Апсны» взяло золото, а «Чегем» и «Лыхны» — «бронзу». С международной выставки «Продэкспо-2009» в Москве вино «Чегем» также привезло бронзовую медаль, там же год спустя и тоже «бронзу» получило «Апсны».
У Сухумского винзавода есть свой эксклюзивный дистрибьютор в России, и сотрудничество, по словам Саида Ачба, давнее и весьма успешное.
Откуда берутся абхазские вина? Поехал в село Лыхны, посмотреть, растёт ли там виноград?
Когда давно я писал заметку о винограде сорта «Изабелла», из которого делают популярное абхазское вино «Лыхны». Тогда, среди прочего, я получил много комментариев о том, что виноград в Абхазии не растёт, а весь виноматериал привозится из Молдовы.
Возразить мне было абсолютно нечего, т.к. я никогда не бывал до этого в Абхазии.
Более того, опыт четырёх лет прожитых в Сочи скорее подтверждал эту точку зрения, так как по моим личным наблюдениям виноград во дворах местных жителей не являлся такой уж популярной и массовой культурой. У нас в Ростове его и то больше растёт во дворах.
Естественно, приехав в Абхазию мне стало интересно, растёт ли виноград во дворах сельских жителей и насколько, вообще, развито виноградарство.
Впечатление у меня сложилось следующее. Как только мы свернули с приморского шоссе по направлению к горам, обилие винограда стало буквально бросаться в глаза. Это не было просто один-два куста, посаженных во дворе просто покушать.
Проезжая мимо дворов, мы видели большое количество винограда, и было ясно, что культура домашнего виноделия очень развита среди сельских жителей.
Почти в каждом дворе преобладающими культурами были кукуруза и виноград. Так что если вы хотите написать, что виноград толком в Абхазии не растёт, то будете неправы. Растёт и растёт массово в каждом дворе.
Конечно, наличие винограда во дворах местных жителей не говорит о том, что на заводе вина делают из местного виноматериала. Многие «эксперты» писали мне, что не видели ни одного куста винограда на протяжении всего пути от границы до Сухума.
Не могу с ними согласиться и чуть ниже предлагаю посмотреть небольшой ролик, который я не поленился снять пока рулил. Конечно, это тоже не доказывает, что абхазские вина делаются из местного винограда. Но здравый смысл говорит мне, что скорее всего делаются из местного. Ведь везти виноматериал из Молдавии и разливать по бутылкам дороже, чем делать свой. Очевидно же, что молдаване заложат свой интерес и за переработку и за транспортировку.
Я никого ни в чём, впрочем не убеждаю, просто делюсь увиденным, а выводы делайте сами.
